---
slug: makaron-z-kurkami-z-mascarpone
title: "Makaron z kurkami z mascarpone"
servings: 4
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Makaron z kurkami z mascarpone

Szybki i smaczny makaron z kurkami i sosie z mascarpone to idealne danie na co dzień. Kombinacja aromatycznych grzybów i kremowego sera sprawia, że posiłek jest satysfakcjonujący i pełen smaku. Gotowanie trwa zaledwie 20 minut.

## Składniki

- 400 g makaron penne (lub inny kształt)
- 500 g kurek
- 1 szt cebula
- 60 ml olej słonecznikowy lub rzepakowy
- 15 ml masło
- 200 g mascarpone
- 30 ml natka pietruszki (drobno posiekana)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt świeżo zmielony czarny pieprz (do smaku)

## Przygotowanie

1. W dużym garnku zagotuj około 4 litrów lekko osolonej wody.
2. Wrzuć makaron, wymieszaj i doprowadź do wrzenia.
3. Przykryj garnek, zdejmij z ognia i odstaw na 12 minut.
4. W tym czasie przygotuj sos z kurków i cebuli.
5. Kurki przebierz i dokładnie umyj pod bieżącą wodą.
6. Odsącz grzyby na cedzaku, by usunąć wodę i piasek.
7. Największe kurki przekrój na połówki.
8. Cebulę pokrój na drobną kostkę.
9. Na patelni rozgrzej olej, dodaj cebulę i smaż na średnim ogniu, aż zacznie się szklić.
10. Dodaj kurki, posól i smaż na dużym ogniu, często mieszając, aż odparuje płyn i grzyby się przypalą.
11. Do patelni dodaj masło i wymieszaj, trzymając kilka chwil na ogniu.
12. Do grzybów dodaj mascarpone.
13. Wymieszaj i podgrzewaj, aż sera całkowicie się rozpuści.
14. Dodaj natkę pietruszki, dopraw pieprzem i ewentualnie solą.
15. Przełóż ugotowany makaron do patelni z sosem i wymieszaj.
16. Makaron z kurkami i mascarpone to danie na medal.
17. Jest łatwy, szybki i absolutnie przepyszny.
18. Przekonaj się, jak świetnie smakuje ten obłędny makaron.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W dużym garnku zagotuj 4 litry wody z odrobiną soli.
- *Dlaczego:* Woda musi być lekko osolona, by nadać makaronowi smak od samego początku.
- *Pro tip:* Użyj dużego garnka, by makaron miał miejsce na swobodne gotowanie się.

**Krok 2.** Dodaj makaron do wrzącej wody, wymieszaj drewnianą łyżką i doprowadź do ponownego zagotowania.
- *Dlaczego:* Wymieszanie zapobiega przywieraniu makaronu do dna.
- *Pro tip:* Nie dodawaj oleju do wody — może to uniemożliwić przylepienie się sosu do makaronu.

**Krok 3.** Zamknij garnek pokrywką, zdejmij z palnika i odstaw na 12 minut bez mieszania.
- *Dlaczego:* To metoda gotowania bez ciągłego ognia — makaron ugotuje się we własnym cieple.
- *Pro tip:* Upewnij się, że woda była naprawdę gotująca się, zanim odstawisz garnek.

**Krok 4.** Skorzystaj z czasu na przygotowanie sosu z kurków i cebuli.
- *Dlaczego:* Efektywne wykorzystanie czasu pozwala skończyć danie szybciej.
- *Pro tip:* Zacznij od mycia i krojenia składników, by mieć wszystko pod ręką.

**Krok 5.** Przebierz kurki, usuwając brzydkie lub miękkie fragmenty, a następnie dokładnie opłucz je pod bieżącą wodą.
- *Dlaczego:* Kurki rosną w ziemi i mogą zawierać piasek lub zanieczyszczenia.
- *Pro tip:* Myj je dokładnie, najlepiej pod silnym strumieniem wody.

**Krok 6.** Odsącz kurki w cedzaku, pozwalając im całkowicie osączyć się.
- *Dlaczego:* Zbyt dużo wody z kurków może rozcieńczyć sos.
- *Pro tip:* Delikatnie potrząśnij cedzakiem, by usunąć resztki wody.

**Krok 7.** Największe kurki przekrój na dwie połówki, mniejsze zostaw całe.
- *Dlaczego:* Większe grzyby trudniej się gotują równomiernie, jeśli są całe.
- *Pro tip:* Ujednolicenie rozmiarów zapewnia równomierne smażenie.

**Krok 8.** Obraną cebulę pokrój na drobną kostkę, by szybko się podsmażyła i rozpuściła w sosie.
- *Dlaczego:* Drobne krojenie pomaga cebuli lepiej się zintegrować z sosem.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by nie miażdżyć cebuli i uniknąć łez.

**Krok 9.** Rozgrzej olej na patelni, dodaj cebulę, lekko posól i smaż na średnim ogniu, aż zacznie się szklić.
- *Dlaczego:* Szklenie cebuli to etap, w którym staje się słodka i przezroczysta.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj oleju — cebula może się przypalić i zgoryczeć.

**Krok 10.** Dodaj kurki do patelni, posól, wymieszaj i smaż na dużym ogniu, często mieszając, aż odparuje płyn i grzyby zaczną się lekko przypalać.
- *Dlaczego:* Intensywne smażenie usuwa wodę i wzbogaca smak dzięki karmelizacji.
- *Pro tip:* Nie zakrywaj patelni — para musi uciekać, by grzyby się nie gotowały, tylko smażyły.

**Krok 11.** Dodaj masło do patelni z grzybami i wymieszaj, aż się rozpuści.
- *Dlaczego:* Masło dodaje bogatego, kremowego smaku i pomaga sosem błyszczeć.
- *Pro tip:* Użyj masła o temperaturze pokojowej, by szybciej się rozpuściło.

**Krok 12.** Do patelni dodaj mascarpone i wymieszaj z grzybami.
- *Dlaczego:* Mascarpone tworzy gęsty, kremowy sos, który pokrywa makaron.
- *Pro tip:* Dodawaj sera stopniowo, by łatwiej się wymieszało i nie zgrzązło.

**Krok 13.** Podgrzewaj mieszankę kilka chwil, aż mascarpone całkowicie się rozpuści i stanie się jednolity.
- *Dlaczego:* Zbyt wysoka temperatura może spowodować rozwarstwienie sera.
- *Pro tip:* Trzymaj na niskim ogniu i ciągle mieszaj drewnianą łyżką.

**Krok 14.** Dodaj drobno posiekaną natkę pietruszki, świeżo zmielony pieprz i ewentualnie dodatkową sól.
- *Dlaczego:* Zioła i przyprawy dodają świeżości i głębi smaku.
- *Pro tip:* Dodawaj przyprawy na końcu, by nie ulec zbyt długiemu podgrzaniu.

**Krok 15.** Przełóż ugotowany makaron (niezbyt dokładnie odcedzony) do patelni z sosem i delikatnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Reszta wody z makaronu pomaga sosowi lepiej przylegać.
- *Pro tip:* Zachowaj 50 ml wody z gotowania makaronu, by w razie potrzeby rozcieńczyć sos.

**Krok 16.** Zauważ, że ten makaron z kurkami i mascarpone to danie na medal.
- *Dlaczego:* To potwierdzenie motywacyjne, że danie jest wyjątkowe.
- *Pro tip:* Podawaj z dumą — to naprawdę smaczny przepis!

**Krok 17.** Pamiętaj, że to danie jest łatwe, szybkie i absolutnie przepyszne.
- *Dlaczego:* Autor podkreśla walory przepisu, by zachęcić do jego przygotowania.
- *Pro tip:* Idealne na dni, gdy brakuje czasu, ale chcesz coś naprawdę dobrego.

**Krok 18.** Przekonaj się osobiście, jak świetnie smakuje ten obłędny makaron z kurkami i mascarpone.
- *Dlaczego:* Zachęta do skosztowania i oceny dania na własną rękę.
- *Pro tip:* Podawaj od razu, by zachować ciepło i kremowość sosu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 680 kcal |
| Białko | 22.5 g |
| Węglowodany | 85 g |
| Cukry | 6.3 g |
| Tłuszcze | 28 g |
| Błonnik | 5.2 g |
| Sód | 650 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć innego sera niż mascarpone?**

Tak, można zastąpić mascarpone śmietaną 30% lub serem Philadelphia, ale smak będzie nieco inny. Mascarpone daje najbardziej kremową konsystencję.

**Czy makaron można ugotować tradycyjnie na ogniu?**

Tak, gotuj makaron w osolonej wodzie przez czas wskazany na opakowaniu, mieszając od czasu do czasu. Metoda bez ognia to tylko alternatywa.

**Jak przechowywać resztki dania?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Podgrzewaj z odrobiną wody, by sos nie wyschnął.

**Czy kurki można zastąpić innymi grzybami?**

Tak, świetnie sprawdzą się pieczarki lub borowiki. Kurki mają jednak wyjątkowy, intensywny smak, który warto podkreślić.

**Dlaczego nie odsączam makaronu całkowicie?**

Reszta wody z makaronu pomaga sosowi lepiej przylegać do makaronu i nie wysychać. Można też dolać trochę wody z gotowania, jeśli sos jest za gęsty.