---
slug: makaron-z-kurkami
title: "Makaron z kurkami"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Makaron z kurkami

Makaron z kurkami to szybkie i aromatyczne danie z lekkim sosem jogurtowym, czosnkiem, koperkiem i grubo mielonym kolorowym pieprzem. Sprawdza się zarówno ze świeżymi, jak i mrożonymi kurkami, przez co można je przygotować przez cały rok. Opcja bezglutenowa i wegańska sprawia, że danie jest bardzo elastyczne.

## Składniki

- 500 g makaron pszenny lub bezglutenowy (Autorka używa bezglutenowych śrubek; każdy rodzaj makaronu jest odpowiedni.)
- 250 g kurki (Mogą być świeże lub mrożone.)
- 3 szt cebula
- 250 ml jogurt naturalny (Może być zwierzęcy, sojowy lub kokosowy; można zastąpić śmietaną.)
- 3 ząbek czosnek
- 1 łyżeczka kolorowy pieprz grubo mielony
- 1 pęczek koperek świeży
- 100 ml białe wino wytrawne (Wino odparuje podczas smażenia, nadając sosowi głębię.)
- 40 g ser tarty w typie parmezanu (Może być zwierzęcy lub wegański.)
- 2 łyżka masło lub margaryna bezmleczna (Można zastąpić olejem roślinnym.)
- 1 łyżeczka sól (Do smaku.)

## Przygotowanie

1. Cebule obierz i posiekaj drobno, następnie podsmaż na maśle na złoty kolor.
2. Dodaj kurki do cebuli i smaż na dużym ogniu przez 5–8 minut.
3. Wlej białe wino i gotuj przez 5 minut, aż częściowo odparuje.
4. Dodaj przeciśnięty czosnek, wlej jogurt i całość wymieszaj.
5. Dopraw solą, kolorowym pieprzem i posiekanym koperkiem, następnie zdejmij z ognia.
6. Ugotuj makaron al dente w osolonej wodzie; przed odlaniem zachowaj 1 szklankę wody z gotowania.
7. Wlej wodę z gotowania makaronu do sosu kurkowego i wymieszaj.
8. Wymieszaj odcedzony makaron z sosem kurkowym i podawaj posypany tartym parmezanem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz cebule ze skórki, przekrój na pół i posiekaj drobno w kostkę. Na patelni rozgrzej masło na średnim ogniu i wsyp cebulę. Smaż, mieszając, aż nabierze złotego koloru – około 8 minut.
- *Dlaczego:* Zeszklona i zrumieniona cebula tworzy słodką, aromatyczną bazę sosu.
- *Pro tip:* Jeśli cebula zaczyna się przypalać, dolej łyżkę wody i zmniejsz ogień.

**Krok 2.** Dodaj kurki do zrumienionej cebuli. Zwiększ ogień do dużego i smaż przez 5–8 minut bez przykrycia, od czasu do czasu mieszając.
- *Dlaczego:* Wysoka temperatura sprawia, że kurki szybko tracą wodę i nabierają intensywnego smaku.
- *Pro tip:* Nie przykrywaj patelni – para musi swobodnie uciekać, by grzyby się smażyły, a nie dusiły.

**Krok 3.** Wlej białe wino do patelni z kurkami i gotuj przez 5 minut na średnim ogniu, aż alkohol odparuje.
- *Dlaczego:* Wino podczas gotowania traci alkohol, a zostawia aromatyczne kwasy, które podbijają smak sosu.
- *Pro tip:* Użyj wina, które piłbyś do picia – złe wino psuje smak potrawy.

**Krok 4.** Czosnek obierz i przeciśnij przez praskę lub drobno posiekaj. Dodaj do patelni razem z jogurtem naturalnym i całość dokładnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Jogurt tworzy kremowy, lekki sos – ważne, żeby ogień był wtedy mały, by jogurt się nie zwarzył.
- *Pro tip:* Przed dodaniem podgrzej lekko jogurt, trzymając go chwilę w temperaturze pokojowej – zmniejszy to ryzyko zwarzenia.

**Krok 5.** Dopraw sos solą, grubo mielonym kolorowym pieprzem i drobno posiekanym koperkiem. Wymieszaj i zdejmij patelnię z ognia.
- *Dlaczego:* Doprawianie na końcu daje pełną kontrolę nad smakiem gotowego sosu.
- *Pro tip:* Koperek dodaj tuż przed podaniem – straci aromat przy długim gotowaniu.

**Krok 6.** W dużym garnku zagotuj osoloną wodę. Wsyp makaron i gotuj według wskazówek na opakowaniu – zazwyczaj 8–11 minut. Przed odlaniem nabierz szklankę wody z gotowania.
- *Dlaczego:* Woda z gotowania zawiera skrobię, która zagęszcza sos i pomaga mu lepiej przylegać do makaronu.
- *Pro tip:* Makaron gotuj al dente – powinien być lekko twardy w środku, bo dojdzie w sosie.

**Krok 7.** Wlej zachowaną szklankę wody z gotowania makaronu do sosu kurkowego i wymieszaj na małym ogniu.
- *Dlaczego:* Skrobiowa woda zagęszcza sos i łączy wszystkie składniki w jednolitą całość.
- *Pro tip:* Dodawaj wodę stopniowo i mieszaj – dzięki temu dostosujesz gęstość sosu do swoich upodobań.

**Krok 8.** Dodaj odcedzony makaron do patelni z sosem i delikatnie wymieszaj. Przełóż na talerze i posyp obficie tartym parmezanem.
- *Dlaczego:* Parmezan dodaje umami i kremowej głębi, która spina całe danie.
- *Pro tip:* Podawaj natychmiast po wymieszaniu – makaron z sosem najlepiej smakuje gorący.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 520 kcal |
| Białko | 16 g |
| Węglowodany | 78 g |
| Cukry | 6 g |
| Tłuszcze | 13 g |
| Błonnik | 5 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć mrożonych kurek zamiast świeżych?**

Tak, mrożone kurki sprawdzają się doskonale. Wrzuć je na rozgrzaną patelnię bezpośrednio z zamrażarki i smaż na dużym ogniu, aż odparuje woda.

**Czym mogę zastąpić białe wino?**

Możesz użyć bulionu warzywnego lub po prostu go pominąć – sos będzie nieco mniej złożony, ale nadal smaczny.

**Jak sprawić, żeby jogurt się nie zwarzył w sosie?**

Dodaj jogurt na mniejszym ogniu i nie doprowadzaj sosu do wrzenia po jego dodaniu. Pomaga też jogurt w temperaturze pokojowej zamiast prosto z lodówki.

**Czy to danie jest wegańskie?**

Przy użyciu jogurtu sojowego lub kokosowego, bezmlecznej margaryny i wegańskiego sera parmezan danie jest w pełni wegańskie.

**Jak przechowywać resztki?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Podgrzewaj na patelni z odrobiną wody lub bulionu, żeby sos nie wysechł.

**Czy mogę przygotować sos kurkowy z wyprzedzeniem?**

Tak, sos możesz przygotować nawet dzień wcześniej i przechowywać w lodówce. Wystarczy go podgrzać i wymieszać ze świeżo ugotowanym makaronem.