---
slug: makaron-z-lososiem-i-brokulami
title: "Makaron z łososiem i brokułami"
servings: 4
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["pasta_dish", "main_course"]
---

# Makaron z łososiem i brokułami

Makaron pełnoziarnisty z wędzonym łososiem, brokułami i mascarpone to pożywne danie łączące węglowodany z wysokiej jakości białkiem. Delikatny smak łososia harmonijnie komponuje się z kremowym mascarpone i świeżymi warzywami. Szpinak wodny dodaje daniu charakterystycznego, lekko pikantnego smaku.

## Składniki

- 320 g makaron pełnoziarnisty
- 300 g brokuły
- 150 g pomidory koktajlowe
- 70 g wędzony łosoś
- 100 g szpinak wodny
- 300 g ser mascarpone
- 2 g sól
- 1 g pieprz mielony
- 15 ml oliwa z oliwek (do szpinaku)

## Przygotowanie

1. Ugotować makaron pełnoziarnisty al dente według instrukcji na opakowaniu.
2. Do naczynia Thermomix wlać 700ml wody, na varomę wyłożyć brokuły i gotować 10 min/Varoma/obroty 1.
3. Do naczynia miksującego włożyć szpinak z oliwą, rozdrobnić 3 sek/obroty 8.
4. Składniki zgarnąć ze ścianek, dodać łososia i rozdrobnić 3 sek/obroty 3.
5. Dodać mascarpone i wymieszać 4 sek/obroty 3.
6. Połączyć z ugotowanym makaronem i brokułami, doprawić solą i pieprzem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Zagotuj w dużym garnku 3 litry wody z łyżeczką soli. Wsyp makaron pełnoziarnisty i gotuj według czasu podanego na opakowaniu minus 1 minutę, aby osiągnąć konsystencję al dente (zazwyczaj 8-10 minut).
- *Dlaczego:* Makaron al dente ma lekko twardą konsystencję w środku, co sprawia, że nie rozgotowuje się podczas łączenia z sosem i zachowuje lepszą teksturę.
- *Pro tip:* Przed odlaniem zachowaj szklankę wody po gotowaniu makaronu - może się przydać do rozrzedzenia sosu.

**Krok 2.** Brokuły podziel na małe różyczki i gotuj na parze przez 8-10 minut lub do miękkości. Pomidorki koktajlowe przekrój na połowy.
- *Dlaczego:* Gotowanie na parze zachowuje więcej witamin i minerałów w brokułach niż gotowanie w wodzie, a także zapewnia lepszą konsystencję.
- *Pro tip:* Brokuły powinny być miękkie, ale nadal lekko chrupkie - nie gotuj ich zbyt długo, żeby nie straciły koloru i wartości odżywczych.

**Krok 3.** Na patelni rozgrzej łyżkę oliwy na średnim ogniu. Dodaj szpinak wodny i smaż 1-2 minuty, aż lekko zwiędnie. Wędzony łosoś pokrój na małe kawałki.
- *Dlaczego:* Krótkie smażenie szpinaku eliminuje zbędną wodę i koncentruje smak, a także sprawia, że łatwiej się go miesza z resztą składników.
- *Pro tip:* Szpinak wodny ma intensywny, lekko pikantny smak - jeśli jest za mocny, możesz zastąpić go zwykłym szpinakiem.

**Krok 4.** W dużej misce wymieszaj mascarpone z solą i pieprzem na gładką masę. Dodaj ugotowany makaron, brokuły, szpinak i kawałki łososia. Delikatnie wymieszaj, aby wszystko się połączyło.
- *Dlaczego:* Mascarpone tworzy kremową bazę sosu, która łączy wszystkie składniki i nadaje daniu delikatny, bogaty smak.
- *Pro tip:* Jeśli sos wydaje się za gęsty, dodaj odrobinę ciepłej wody po makaronie, aby uzyskać idealną konsystencję.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 485 kcal |
| Białko | 22 g |
| Węglowodany | 52 g |
| Cukry | 8 g |
| Tłuszcze | 21 g |
| Błonnik | 8 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czym mogę zastąpić mascarpone?**

Można użyć śmietany kremowej 30% zmieszanej z serem kremowym w proporcji 1:1 lub samej śmietany 30% zagęszczonej mąką ziemniaczaną.

**Czy mogę użyć zwykłego makaronu zamiast pełnoziarnistego?**

Tak, zwykły makaron również się sprawdzi, ale pełnoziarnisty zawiera więcej błonnika i ma niższy indeks glikemiczny.

**Jak długo można przechowywać to danie?**

W lodówce można przechowywać przez 2-3 dni w szczelnym pojemniku. Przed podaniem delikatnie podgrzej na patelni z odrobiną wody.

**Czy mogę przygotować danie bez Thermomix?**

Tak, brokuły ugotuj na parze w garnku z wkładką, szpinak podsmaż na patelni, a łososia dodaj na końcu bez rozdrabniania.

**Jakim łososiem najlepiej zastąpić wędzony?**

Możesz użyć świeżego łososia podsmażonego na patelni lub łososia z puszki, ale smak będzie inny niż z wędzonego.

**Czy danie jest odpowiednie dla dzieci?**

Tak, ale szpinak wodny może być za pikantny - lepiej użyć zwykłego szpinaku lub go pominąć.