---
slug: makaron-z-lososiem-po-tajsku
title: "Makaron z łososiem po tajsku"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 60
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Makaron z łososiem po tajsku

Kremowy makaron ryżowy z łososiem po tajsku to połączenie delikatnej ryby, chrupiących szparagów i aromatycznego sosu z mlekiem kokosowym. Danie cechuje się bogatym smakiem i szybkim przygotowaniem. Idealne na obiad lub kolację w ciepłe dni.

## Składniki

- 30 ml olej
- 0 szt sól (do smaku)
- 400 ml mleko kokosowe
- 60 ml sos sojowy
- 30 ml sok z limonki
- 30 ml słodkie wino mirin
- 400 g makaron ryżowy
- 1 szczypta ziarna czarnego pieprzu
- 600 g filet z łososia
- 500 g białe szparagi
- 1 cm skórka z limonki (z nieobranej limonki)

## Przygotowanie

1. Obierz szparagi i pokrój je na kawałki długości ok. 5 cm, następnie ugotuj w osolonej wodzie przez 3–4 minuty.
2. Ugotuj makaron ryżowy zgodnie z instrukcją na opakowaniu, a następnie odcedź i odstaw na bok.
3. Zdejmij skórę z fileta z łososia i pokrój rybę na kostkę o boku ok. 2 cm.
4. Utłucz ziarna czarnego pieprzu w moździerzu, obtocz w nich kawałki łososia i skrop 15 ml sosu sojowego.
5. Pokrój skórkę z limonki w cienkie paski, a następnie wymieszaj ją z mlekiem kokosowym, mirinem, sokiem z limonki i pozostałym sosem sojowym.
6. Rozgrzej olej w woku, podsmaż łososia przez około 1 minutę, aż się zarumieni, i wyjmij na talerz.
7. Na tym samym oleju smaż szparagi, makaron i przygotowany sos przez ok. 5 minut, a na końcu dodaj łososia i delikatnie wymieszaj.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz szparagi, usuwając twardy dolny fragment, pokrój je na kawałki długości ok. 5 cm i ugotuj w osolonej wodzie przez 3–4 minuty, aż będą lekko miękkie, ale nadal chrupiące.
- *Dlaczego:* Szparagi trzeba ugotować, by były łatwe do jedzenia, ale nie przewartane – ważne, by zachować ich chrupkość.
- *Pro tip:* Dodaj szczyptę soli do wody, by szparagi lepiej smakowały i zachowały jasną barwę.

**Krok 2.** Wrzuć makaron ryżowy do wrzącej wody i gotuj zgodnie z czasem podanym na opakowaniu (zwykle 6–8 minut), aż będzie al dente, następnie odcedź i przepłucz zimną wodą, by nie przylepił się.
- *Dlaczego:* Makaron ryżowy łatwo się klei, więc po ugotowaniu warto go przepłukać, by zachować luźną konsystencję.
- *Pro tip:* Dodaj kroplę oleju do odcedzonego makaronu, by jeszcze lepiej się nie sklejał.

**Krok 3.** Delikatnie zdejmij skórę z fileta z łososia nożem, a następnie pokrój mięso na jednolite kawałki o boku ok. 2 cm, by równomiernie się podsmażyły.
- *Dlaczego:* Łosoś bez skóry lepiej wchłania przyprawy i ładniej się smaży, a jednolite kawałki zapewniają równomierne gotowanie.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i pracuj na stabilnej desce, by nie zmiażdżyć delikatnej ryby.

**Krok 4.** W moździerzu delikatnie utłucz ziarna pieprzu, by uwolnić aromat, a następnie obtocz w nich kawałki łososia i skrop 15 ml sosu sojowego dla dodatkowego smaku.
- *Dlaczego:* Utłuczone ziarna pieprzu mają silniejszy smak niż gotowy pieprz mielony, co wzbogaca danie.
- *Pro tip:* Nie przetłaczaj pieprzu – ma być drobno zmielony, ale nie do postaci proszku.

**Krok 5.** Z nieobranej limonki zetrzyj skórkę nożem lub ostrym graterem, pokrój ją w cienkie paski i wymieszaj z mlekiem kokosowym, mirinem, sokiem z limonki i pozostałym sosem sojowym.
- *Dlaczego:* Skórka limonki dodaje intensywny cytrusowy aromat, który rozpuszcza się w sosie podczas gotowania.
- *Pro tip:* Nie używaj białej części skórki – jest gorzka i może popszyć smak sosu.

**Krok 6.** Rozgrzej 30 ml oleju w woku na średnim ogniu, dodaj kawałki łososia i smaż ok. 1 minutę, aż się lekko zarumienią, ale nie przesuszysz – następnie wyjmij i odłóż na bok.
- *Dlaczego:* Łosoś szybko się gotuje – zbyt długie smażenie sprawi, że stanie się suchy i twardy.
- *Pro tip:* Nie przewracaj łososia więcej niż raz – pozwól, by ładnie się skrócił z jednej strony.

**Krok 7.** W tym samym woku dodaj szparagi, ugotowany makaron i przygotowany sos, smaż przez ok. 5 minut na średnim ogniu, mieszając, a na końcu delikatnie dodaj łososia i wymieszaj.
- *Dlaczego:* Sos ma się lekko zagęścić, a składniki dobrze ogrzać, ale łososia dodaje się na końcu, by nie przewartacić go podczas mieszania.
- *Pro tip:* Mieszaj drewnianą łyżką lub szpatułką, by nie uszkodzić delikatnego łososia.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 580 kcal |
| Białko | 32.5 g |
| Węglowodany | 48 g |
| Cukry | 6.8 g |
| Tłuszcze | 26 g |
| Błonnik | 3.2 g |
| Sód | 850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast szparagów białych użyć zielonych?**

Tak, można użyć zielonych szparagów, ale nie trzeba ich obierać – wystarczy odciąć twardy koniec. Smaż je krócej, bo są delikatniejsze.

**Czy makaron ryżowy można zastąpić innym makaronem?**

Tak, można użyć makaronu z kaszy jaglanej lub nudli z batata, ale konsystencja dania będzie nieco inna. Unikaj makaronu pszennego, by zachować lekkość.

**Czy danie można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, ale najlepiej gotować składniki osobno i połączyć tuż przed podaniem, by makaron nie stwardniał, a łosoś nie przewartacił się.

**Czy sos można zagęścić?**

Jeśli sos jest za ciekły, możesz dodać łyżkę mąki ryżowej rozpuszczonej w wodzie i gotować przez 1–2 minuty, aż się lekko zgęści.

**Czy mirin można zastąpić innym składnikiem?**

Tak, mirin można zastąpić białym winem z dodatkiem łyżeczki cukru, ale smak będzie nieco mniej słodki i złożony.