---
slug: makaron-z-lososiem-szparagami-i-suszonymi-pomidorami
title: "Makaron z łososiem, szparagami i suszonymi pomidorami"
servings: 2
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Makaron z łososiem, szparagami i suszonymi pomidorami

Kremowy makaron z delikatnym łososiem, zielonymi szparagami i suszonymi pomidorami to szybki obiad pełen wiosennych smaków. Śmietankowy sos z czosnkiem i oregano otula składniki, a starty parmezan nadaje daniu elegancji.

## Składniki

- 100 g makaron (Najlepiej spaghetti, linguine lub penne)
- 0.5 pęczek zielone szparagi (Twarde końce odłamać przed gotowaniem)
- 350 g filet świeżego łososia (Bez skóry, pokrojony w kostkę)
- 2 ząbek czosnek
- 0.5 łyżeczka suszone oregano
- 0.33 łyżeczka ostra papryka mielona
- 1 łyżka masło
- 1 łyżka oliwa extra virgin
- 100 ml śmietanka 30%
- 6 szt suszone pomidory (Najlepiej w oliwie, pokrojone w paski)
- 30 g parmezan lub grana padano tarty (Do posypania gotowego dania)

## Przygotowanie

1. Szparagi opłukać, odłamać twarde jasne końce. Zielone części pokroić na plasterki, główki zostawić w całości.
2. Zagotować garnek z osoloną wodą, wrzucić makaron i gotować według czasu na opakowaniu.
3. Na 2 minuty przed końcem gotowania makaronu dodać pokrojone szparagi. Całość odcedzić i włożyć z powrotem do garnka.
4. Odciąć skórę z łososia, pokroić w kostkę, doprawić przeciśniętym czosnkiem, solą, pieprzem, oregano i ostrą papryką.
5. Na dużej patelni roztopić masło z oliwą, dodać łososia i delikatnie obsmażyć z każdej strony.
6. Wlać śmietankę na patelnię i zagotować. Dodać pokrojone suszone pomidory, doprawić solą i pieprzem.
7. Zawartość patelni dodać do garnka z makaronem i szparagami, delikatnie wymieszać.
8. Wyłożyć na talerze i posypać tartym parmezanem lub grana padano.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Szparagi opłukaj pod zimną wodą. Chwyć szparagę obiema rękami i zegnij – odłamie się sama w miejscu, gdzie kończy się twarda część. Twardych końców nie używaj. Miękkie części pokrój na plasterki o grubości 2–3 cm, główki zostaw w całości.
- *Dlaczego:* Twarde końce szparagów są łykowate i niesmaczne, dlatego się je odrzuca.
- *Pro tip:* Odłamane końce możesz ugotować i zblendować na zupę krem, żeby nic się nie marnowało.

**Krok 2.** Do dużego garnka wlej ok. 1,5–2 litry wody, wsyp łyżeczkę soli i zagotuj na dużym ogniu. Gdy woda wrze, wsyp makaron i gotuj tyle minut, ile podaje opakowanie.
- *Dlaczego:* Osolona woda nadaje makaronowi smak już podczas gotowania, czego nie da się nadrobić po odsączeniu.
- *Pro tip:* Zachowaj kubek wody po gotowaniu makaronu – jeśli sos będzie za gęsty, możesz go rozrzedzić tą skrobiową wodą.

**Krok 3.** Gdy makaronowi zostają 2 minuty do końca gotowania, wrzuć pokrojone szparagi do tego samego garnka. Gdy czas minie, odcedź makaron ze szparagami na sitku i przełóż z powrotem do garnka.
- *Dlaczego:* Szparagi potrzebują tylko 2 minut gotowania, by być miękkie, ale zachować lekką chrupkość.
- *Pro tip:* Nie przepłukuj odcedzonego makaronu wodą – skrobia na powierzchni pomaga sosowi lepiej przylegać.

**Krok 4.** Odciągnij skórę z filetu łososia (chwyć za narożnik i pociągnij). Pokrój rybę w kostkę ok. 2–3 cm. W misce wymieszaj łososia z przeciśniętym przez praskę czosnkiem, solą, pieprzem, oregano i ostrą papryką.
- *Dlaczego:* Doprawienie łososia przed smażeniem sprawia, że przyprawy wnikają w mięso, a nie tylko leżą na wierzchu.
- *Pro tip:* Łososia możesz pokroić w większe kawałki – nie rozpadnie się podczas mieszania z makaronem.

**Krok 5.** Na dużej patelni rozgrzej masło i oliwę na średnim ogniu. Gdy masło się spieni, dodaj kawałki łososia w jednej warstwie i smaż ok. 1–2 minut z każdej strony, aż lekko się zarumienią.
- *Dlaczego:* Połączenie masła i oliwy daje lepszy smak i zapobiega przypaleniu samego masła.
- *Pro tip:* Nie mieszaj łososia za często – zostaw go w spokoju, by się lekko przysmażył i nie rozpadał.

**Krok 6.** Do łososia na patelnię wlej śmietankę i poczekaj aż zacznie bulgotać (zagotuj). Dodaj pokrojone suszone pomidory i dopraw solą oraz pieprzem do smaku.
- *Dlaczego:* Zagotowanie śmietanki pozwala sosowi lekko zgęstnieć i połączyć smaki.
- *Pro tip:* Suszone pomidory w oliwie są intensywniejsze w smaku – przed pokrojeniem osusz je lekko papierowym ręcznikiem.

**Krok 7.** Zawartość patelni (łosoś, sos, pomidory) wlej do garnka z odcedzonym makaronem i szparagami. Delikatnie wymieszaj drewnianą łyżką lub szczypcami, by sos pokrył wszystkie składniki.
- *Dlaczego:* Mieszanie w garnku zamiast na patelni zmniejsza ryzyko rozgniecenia łososia i makaronu.
- *Pro tip:* Jeśli danie wydaje się za suche, dodaj łyżkę lub dwie zachowanej wody z gotowania makaronu.

**Krok 8.** Przełóż makaron na talerze i na każdą porcję zetrzyj lub posyp sporą garść tartego parmezanu lub grana padano.
- *Dlaczego:* Ser nadaje daniu głębię smaku i kremową nutę.
- *Pro tip:* Ser zetrzyj na tarce tuż przed podaniem – świeżo starty jest bardziej aromatyczny niż kupiony gotowy.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 720 kcal |
| Białko | 42 g |
| Węglowodany | 48 g |
| Cukry | 5 g |
| Tłuszcze | 38 g |
| Błonnik | 4 g |
| Sód | 520 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć mrożonego łososia?**

Tak, ale przed użyciem należy go całkowicie rozmrozić i dokładnie osuszyć papierowym ręcznikiem. Mokra ryba paruje zamiast się smażyć i może być wodnista w sosie.

**Czym mogę zastąpić śmietankę 30%?**

Możesz użyć śmietanki 18%, jednak sos będzie rzadszy. Śmietanki roślinnej (kokosowej lub owsianej) też można użyć, choć zmienią smak dania.

**Czy danie można przygotować z wyprzedzeniem?**

Makaron najlepiej jeść od razu po przygotowaniu – odgrzany łosoś może stać się gumowaty. Jeśli jednak trzeba, podgrzewaj na małym ogniu dodając odrobinę śmietanki lub wody.

**Jakiego makaronu najlepiej użyć?**

Sprawdzą się linguine, tagliatelle, spaghetti lub penne. Ważne, by wybrać dobrej jakości makaron z semoliny, który nie rozgotowuje się szybko.

**Czy szparagi można zastąpić innym warzywem?**

Tak, poza sezonem możesz użyć cukinii, zielonych fasolek szparagowych lub groszku – gotuj je tyle samo czasu co szparagi.

**Ile kalorii ma jedna porcja?**

Jedna porcja to ok. 720 kcal – danie jest syte i bogate w białko dzięki łososiowi, więc doskonale sprawdza się jako główny posiłek.