---
slug: makaron-z-mascarpone
title: "Makaron z mascarpone"
servings: 2
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 30
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Makaron z mascarpone

Pyszny i kremowy makaron z mascarpone, szpinakiem i pomidorami suszonymi to szybkie danie obiadowe, idealne na co dzień. Aromat cytryny dodaje mu wyjątkowego wyrazu.

## Składniki

- 150 g makaron spaghetti
- 80 g mascarpone
- 100 g szpinak
- 100 g suszone pomidory
- 20 g masło
- 1 skórka skórka cytryny (z jednej cytryny, drobno starta)

## Przygotowanie

1. Ugotuj makaron spaghetti w osolonej wodzie zgodnie z instrukcją na opakowaniu, odcedź, zachowując pół szklanki wody z gotowania.
2. Na dużej patelni roztop masło i dodaj startą skórkę cytryny, smaż przez chwilę, aż wydzieli aromat.
3. Do patelni dodaj ugotowany makaron i mascarpone, podlej kilkoma łyżkami wody z gotowania i wymieszaj do uzyskania kremowej konsystencji.
4. Pomidory suszone pokrój w cienkie paski, szpinak dokładnie umyj i osusz ręcznikiem papierowym.
5. Do makaronu dodaj szpinak i pokrojone pomidory suszone, delikatnie wymieszaj.
6. Podgrzej wszystko przez kilka minut, aż szpinak zmięknje, i dopraw solą oraz pieprzem do smaku.
7. Przełóż danie na podgrzane talerze i podawaj od razu, ciepłe.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ugotuj makaron spaghetti w osolonej wodzie zgodnie z czasem podanym na opakowaniu, następnie odcedź go, ale zachowaj pół szklanki (około 125 ml) wody z gotowania — przyda się do zakrzepnięcia sosu.
- *Dlaczego:* Woda z makaronu zawiera skrobię, która pomaga stworzyć gładki, kremowy sos.
- *Pro tip:* Zawsze odlewaj wodę do szklanki, zanim ją wylejesz – przyda się do regulacji konsystencji sosu.

**Krok 2.** Na patelni o średnim ogniu roztop 20 g masła i dodaj drobno startą skórkę z jednej cytryny, smaż przez około 1 minutę, aż poczujesz cytrusowy aromat.
- *Dlaczego:* Masło z cytrynową skórką to aromatyczna baza sosu, która podniesie smak całego dania.
- *Pro tip:* Użyj tarczki do startych warzyw lub mikrotarczki, by nie wyciągnąć gorzkiej białej części pod skórką.

**Krok 3.** Do roztopionego masła z cytryną dodaj ugotowany makaron i 80 g mascarpone, podlej 3–4 łyżki (45–60 ml) wody z gotowania i mieszaj, aż sos stanie się jednolity i kremowy.
- *Dlaczego:* Mascarpone roztapia się w cieple, a woda z makaronu pomaga połączyć sos z makaronem.
- *Pro tip:* Mieszaj patelnią, delikatnie potrząsając nią, by sos równomiernie pokrył makaron bez przylepiania.

**Krok 4.** Pomidory suszone pokrój w cienkie paski, a szpinak dokładnie umyj pod bieżącą wodą, po czym osusz ręcznikiem papierowym lub suszarką do sałatek.
- *Dlaczego:* Czysty i suchy szpinak nie rozcieńczy sosu, a pokrojone pomidory lepiej się rozłożą w danie.
- *Pro tip:* Jeśli pomidory są bardzo suche, możesz je najpierw zaleić ciepłą wodą na 10 minut, by były miększe.

**Krok 5.** Dodaj przygotowany szpinak i pomidory suszone do makaronu na patelni, delikatnie wymieszaj drewnianą łyżką, by nie uszkodzić liści szpinaku.
- *Dlaczego:* Szpinak szybko mięknie, a pomidory dodają kwasowości i kontrastu do kremowego sosu.
- *Pro tip:* Wymieszuj delikatnie, by szpinak nie zmienił się w masę, tylko zachował strukturę.

**Krok 6.** Gotuj makaron z dodatkami przez 2–3 minuty na małym ogniu, aż szpinak zmięknje, następnie dopraw do smaku solą i świeżo mielonym pieprzem.
- *Dlaczego:* Krótkie dokończenie gotowania pozwala składnikom połączyć się, a doprawienie podkreśla smaki.
- *Pro tip:* Doprawiaj stopniowo – lepiej dodać za mało, niż przesolić kremowy sos.

**Krok 7.** Przełóż gotowy makaron z mascarpone na podgrzane talerze, by dłużej zachował ciepło, i podawaj natychmiast.
- *Dlaczego:* To danie najlepiej smakuje, gdy jest świeże i ciepłe – sos może zgęstnieć po ostygnięciu.
- *Pro tip:* Podgrzaj talerze w piekarniku lub zalej gorącą wodą przed podaniem.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 685 kcal |
| Białko | 18.5 g |
| Węglowodany | 84.3 g |
| Cukry | 6.8 g |
| Tłuszcze | 29.7 g |
| Błonnik | 4.2 g |
| Sód | 520 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić mascarpone innym serem?**

Tak, możesz użyć śmietany 30% lub serka śmietankowego, ale smak będzie mniej kremowy i słodkawy. Mascarpone ma unikalną konsystencję, której trudno idealnie powtórzyć.

**Dlaczego warto zachować wodę z gotowania makaronu?**

Woda zawiera skrobię, która pomaga stworzyć jednolity, kremowy sos. Bez niej sos może być zbyt gęsty lub się rozwarstwić.

**Czy szpinak można dodać na surowo?**

Nie zaleca się – szpinak powinien być lekko podsmażony z makaronem, by stracił wilgoć i lepiej wchłonął smaki sosu.

**Jak przechowywać resztki dania?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Podgrzej z odrobiną wody, by odnowić konsystencję sosu.

**Czy danie jest bezglutenowe?**

Nie, ponieważ zawiera makaron z pszenicy. Można je przygotować bezglutenowo, używając makaronu z ryżu lub kukurydzy.