---
slug: makaron-z-mi-sem-mielonym-i-warzywami
title: "MAKARON Z MIĘSEM MIELONYM I WARZYWAMI"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# MAKARON Z MIĘSEM MIELONYM I WARZYWAMI

Makaron z mięsem mielonym i warzywami korzeniowymi to sycący, wyrazisty sos, który świetnie sprawdza się jako szybki obiad dla całej rodziny. Marchewka i pietruszka nadają potrawie głębię smaku, a opcjonalna śmietana i wino czynią go wyjątkowo kremowym. Danie można z powodzeniem przygotować z roślinnym zamiennikiem mięsa, uzyskując równie pyszny efekt.

## Składniki

- 400 g mięso mielone wołowe (Można zastąpić roślinnym zamiennikiem mięsa mielonego, np. Beyond Meat.)
- 450 g pomidory (Świeże lub z puszki – poza sezonem lepiej sięgnąć po puszkę krojonych pomidorów.)
- 3 szt marchewka
- 1 szt korzeń pietruszki
- 2 szt cebula
- 2 ząbek czosnek
- 2 łyżka olej lub oliwa z oliwek
- 2 łyżeczka oregano lub zioła prowansalskie
- 1 szt ostra papryczka chili (Ilość według własnych preferencji ostrości.) *(opcjonalnie)*
- 1 łyżeczka sól
- 320 g makaron pszenny (Można użyć makaronu bezglutenowego – danie będzie wtedy bez glutenu.)
- 60 g ser tarty do posypania (Np. parmezan, pecorino lub polski ser żółty.) *(opcjonalnie)*
- 2 łyżeczka świeży rozmaryn (Do posypania przed podaniem – można pominąć lub zastąpić natką pietruszki.) *(opcjonalnie)*
- 3 łyżka czerwone wytrawne wino (Dodaje głębi smaku sosowi mięsnemu.) *(opcjonalnie)*
- 3 łyżka śmietana 18–30% (Dodana tuż przed podaniem sprawia, że sos jest kremowy i jedwabisty.) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Marchewki i pietruszkę obierz, a następnie pokrój w plasterki lub drobną kostkę.
2. Cebulę obierz i pokrój w drobną kostkę, lekko posól. Wrzuć na patelnię z olejem razem z marchewką i pietruszką i smaż na średnim ogniu.
3. Po 5–7 minutach smażenia warzyw dodaj czosnek przeciśnięty przez praskę i wymieszaj.
4. Świeże pomidory sparz wrzątkiem i obierz ze skórki, a następnie pokrój. Pomidory z puszki otwórz i dodaj bezpośrednio.
5. Dodaj mięso mielone do patelni z warzywami i smaż kilka minut, rozbijając je widelcem na drobne kawałki, aż straci różowy kolor.
6. Dodaj pomidory, dopraw solą, oregano i papryczką chili, a następnie duś całość na małym ogniu około 15 minut. W razie potrzeby dolej odrobinę wody lub wina.
7. W osobnym garnku ugotuj makaron al dente według instrukcji na opakowaniu, następnie odcedź.
8. Ugotowany makaron wymieszaj z sosem mięsnym, posyp tartym serem i posiekanym rozmarynem, po czym natychmiast podaj.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Marchewki i pietruszkę umyj pod bieżącą wodą, obierz obieraczką do warzyw i pokrój w plasterki lub drobną kostkę – kawałki powinny mieć podobną wielkość, żeby równomiernie się usmażyły.
- *Dlaczego:* Jednolita wielkość kawałków sprawia, że warzywa smażą się równomiernie i żadne nie pozostaje surowe.
- *Pro tip:* Marchewkę możesz zetrzeć na grubych oczkach tarki – skróci to czas smażenia i lepiej wkomponuje się w sos.

**Krok 2.** Cebulę obierz z łupiny, przekrój na pół i pokrój w drobną kostkę. Wrzuć na patelnię z rozgrzanym olejem, dodaj szczyptę soli, a po chwili dołóż marchewkę i pietruszkę. Smaż na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając.
- *Dlaczego:* Sól dodana do cebuli na początku przyspiesza jej mięknięcie i wydobywa naturalną słodycz.
- *Pro tip:* Pilnuj, żeby ogień nie był zbyt duży – warzywa mają się zeszklić i zmiękknąć, a nie przypalić.

**Krok 3.** Po 5–7 minutach smażenia warzyw przeciśnij czosnek przez praskę czosnkową bezpośrednio na patelnię i wymieszaj z pozostałymi składnikami. Smaż jeszcze przez 1 minutę.
- *Dlaczego:* Czosnek dodany zbyt wcześnie może się przypalić i stać się gorzki, dlatego dodaje się go po częściowym usmażeniu warzyw.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz praski, bardzo drobno posiekaj czosnek lub zetrzyj go na tarce o drobnych oczkach.

**Krok 4.** Jeśli używasz świeżych pomidorów, natnij skórkę na krzyż, zalej je wrzątkiem na 30 sekund, a następnie przelej zimną wodą – skórka zejdzie łatwo. Pokrój w kostkę. Pomidory z puszki dodaj wprost z puszki.
- *Dlaczego:* Skórka pomidora jest twarda i nie rozpuszcza się podczas gotowania, dlatego warto ją usunąć dla lepszej tekstury sosu.
- *Pro tip:* Poza sezonem pomidorowym (lato) puszka krojonych pomidorów da lepszy smak niż wodniste świeże pomidory.

**Krok 5.** Dołóż mięso mielone do warzyw na patelni. Tłucz je drewnianą łyżką lub widelcem na małe kawałki i mieszaj, aż całe zmieni kolor z różowego na szary lub brązowy – zajmie to ok. 5 minut.
- *Dlaczego:* Rozbijanie mięsa na drobne kawałki zapewnia równomierne smażenie i sprawia, że sos ma jednolitą konsystencję.
- *Pro tip:* Nie przykrywaj patelni na tym etapie – mięso ma się smażyć, a nie parować, dzięki czemu nabierze lepszego smaku.

**Krok 6.** Dodaj pomidory do patelni, dopraw solą, oregano i ostrą papryczką. Zmniejsz ogień do małego i duś bez przykrycia około 15 minut, mieszając co kilka minut. Jeśli sos jest zbyt gęsty, dolej kilka łyżek wody lub czerwonego wina.
- *Dlaczego:* Duszenie na małym ogniu pozwala smakom się połączyć, a sosowi zgęstnieć do odpowiedniej konsystencji.
- *Pro tip:* Jeśli chcesz kremowy sos, tuż przed podaniem wmieszaj 2–3 łyżki gęstej śmietany.

**Krok 7.** Zagotuj w garnku osoloną wodę. Gdy wrze, wrzuć makaron i gotuj tyle minut, ile podaje producent na opakowaniu (zazwyczaj 8–11 minut). Spróbuj makaron – powinien być miękki, ale lekko sprężysty w środku. Odcedź przez sitko.
- *Dlaczego:* Gotowanie al dente (lekko sprężystego makaronu) sprawia, że po wymieszaniu z sosem nie staje się rozgotowany i papkowaty.
- *Pro tip:* Zachowaj ok. pół szklanki wody po gotowaniu makaronu – możesz dodać ją do sosu, jeśli jest zbyt gęsty.

**Krok 8.** Odcedzony makaron przełóż na patelnię z sosem lub wymieszaj w dużej misce. Przełóż na talerze, posyp tartym serem i posiekanym rozmarynem, a następnie od razu podaj.
- *Dlaczego:* Wymieszanie makaronu z sosem od razu po ugotowaniu sprawia, że sos lepiej go oblepia i danie smakuje bardziej intensywnie.
- *Pro tip:* Podawaj na rozgrzanych talerzach – makaron dłużej pozostanie gorący.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 580 kcal |
| Białko | 32 g |
| Węglowodany | 68 g |
| Cukry | 8 g |
| Tłuszcze | 18 g |
| Błonnik | 6 g |
| Sód | 520 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć innego rodzaju mięsa niż wołowina?**

Tak, świetnie sprawdzi się mięso wieprzowo-wołowe, indycze lub z kurczaka. Możesz też użyć roślinnego zamiennika mięsa mielonego – smak i konsystencja sosu będą bardzo podobne.

**Jak przechowywać resztki sosu?**

Sos mięsny (bez makaronu) przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Można go też zamrozić na do 2 miesięcy. Makaron najlepiej gotować na świeżo przed każdym podaniem.

**Czy do tego dania pasuje każdy rodzaj makaronu?**

Najlepiej sprawdzają się makarony z rowkami lub wgłębieniami, np. penne, rigatoni czy fusilli, które dobrze wchłaniają gęsty sos. Spaghetti też będzie smaczne.

**Czy wino jest konieczne?**

Nie, wino jest całkowicie opcjonalne. Jeśli chcesz podbić smak sosu bez alkoholu, możesz dodać łyżkę koncentratu pomidorowego lub odrobinę sosu worcestershire.

**Jak sprawić, żeby sos był bardziej kremowy?**

Tuż przed podaniem wmieszaj 2–4 łyżki gęstej śmietany 18–30%. Możesz też dodać łyżkę masła dla dodatkowej aksamitności.

**Czy danie można przygotować wcześniej?**

Sos można ugotować nawet dzień wcześniej – po odgrzaniu smakuje jeszcze lepiej, bo smaki mają czas się przegryźć. Makaron gotuj tuż przed podaniem.