---
slug: makaron-z-mielonym-miesem-drobiowym-i-kremowym-sosem
title: "Makaron z mielonym mięsem drobiowym i kremowym sosem"
servings: 2
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Makaron z mielonym mięsem drobiowym i kremowym sosem

Szybki makaron z mielonym mięsem drobiowym w kremowym sosie śmietankowo-pomidorowym z parmezanem. Danie gotowe w około 30 minut, idealne na szybki obiad lub kolację. Świeża bazylia nadaje mu świeżości i aromatu.

## Składniki

- 150 g mielone mięso drobiowe (Może być z kurczaka lub indyka.)
- 100 g makaron (Najlepiej sprawdza się penne lub spaghetti.)
- 2 łyżka oliwa z oliwek
- 0.5 szt cebula
- 2 ząbek czosnek
- 1 łyżeczka oregano suszone
- 1 łyżeczka tymianek suszony
- 1 łyżka koncentrat pomidorowy
- 2 łyżeczka sos worcestershire (Można zastąpić sosem sojowym.)
- 0.5 szklanka bulion drobiowy (Może być z kostki lub domowy.)
- 0.5 szklanka śmietanka 30%
- 5 łyżka parmezan tarty
- 1 pęczek świeża bazylia (Do posypania przed podaniem.)

## Przygotowanie

1. Zagotuj wodę w garnku, posól ją i ugotuj makaron al dente zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
2. Na patelni rozgrzej oliwę i zeszklij cebulę pokrojoną w drobną kostkę.
3. Dodaj mielone mięso drobiowe i obsmażaj, rozdrabniając je łopatką, do zrumienienia.
4. Dodaj oregano i tymianek, a pod koniec smażenia wmieszaj starty czosnek.
5. Dopraw solą i pieprzem, dodaj koncentrat pomidorowy i smaż mieszając przez 1–2 minuty.
6. Wlej sos worcestershire i bulion, zagotuj i gotuj na średnim ogniu przez ok. 5 minut, mieszając.
7. Wlej śmietankę i gotuj kolejne 5 minut, mieszając, aż sos lekko zgęstnieje.
8. Dodaj tarty parmezan i wymieszaj do rozpuszczenia.
9. Przełóż ugotowany makaron na patelnię z kilkoma łyżkami wody z gotowania, wymieszaj i podgrzej.
10. Podaj natychmiast, posypując świeżą bazylią.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wlej do garnka dużo wody (ok. 1–2 litry), dodaj płaską łyżkę soli i zagotuj. Wrzuć makaron i gotuj tyle minut, ile podano na opakowaniu minus 1 minuta – będzie al dente.
- *Dlaczego:* Al dente oznacza, że makaron jest miękki, ale zachowuje lekką sprężystość – nie rozgotuje się podczas podgrzewania z sosem.
- *Pro tip:* Przed odcedzeniem zachowaj szklankę wody z gotowania makaronu – skrobia w niej pomoże zagęścić sos.

**Krok 2.** Obierz cebulę i pokrój ją w małą kostkę (ok. 5 mm). Na patelni rozgrzej oliwę na średnim ogniu i wrzuć cebulę. Smaż, mieszając, aż stanie się przezroczysta i miękka (ok. 3–4 minuty).
- *Dlaczego:* Zeszklona cebula traci ostrość i staje się słodkawa, co jest bazą smakową sosu.
- *Pro tip:* Nie smaż cebuli na zbyt mocnym ogniu, bo się przypali zamiast zeszklić.

**Krok 3.** Dodaj mięso mielone na patelnię i rozbijaj je łopatką na mniejsze kawałki. Smaż, mieszając, aż całkowicie straci różowy kolor.
- *Dlaczego:* Dokładne obsmażenie mięsa zapewnia bezpieczeństwo żywnościowe i poprawia smak poprzez reakcję Maillarda.
- *Pro tip:* Jeśli mięso puści dużo wody, zwiększ ogień, aby odparować nadmiar płynu i uzyskać rumianienie.

**Krok 4.** Wsyp oregano i tymianek, wymieszaj. Na samym końcu zetrzyj czosnek przez praskę lub drobno posiekaj i dodaj na patelnię. Smaż przez ok. 30 sekund.
- *Dlaczego:* Czosnek dodany na końcu smażenia zachowuje intensywny aromat i nie gorzknieje.
- *Pro tip:* Uważaj, żeby czosnek się nie przypalił – stały ruch łopatką to podstawa.

**Krok 5.** Dopraw zawartość patelni solą i pieprzem. Dodaj koncentrat pomidorowy, wymieszaj i smaż przez 1–2 minuty, ciągle mieszając.
- *Dlaczego:* Krótkie podsmażenie koncentratu pomidorowego wydobywa z niego głębszy, mniej kwaśny smak.
- *Pro tip:* Jeśli lubisz wyraźniejszy smak pomidorów, możesz dodać o pół łyżki więcej koncentratu.

**Krok 6.** Wlej sos worcestershire, a następnie bulion. Zwiększ ogień, zagotuj i gotuj na średnim ogniu przez ok. 5 minut, od czasu do czasu mieszając.
- *Dlaczego:* Gotowanie przez kilka minut pozwala alkoholowi odparować i sos nabiera głębi smaku.
- *Pro tip:* Bulion z kostki jest w porządku, ale domowy nada daniu bardziej naturalny smak.

**Krok 7.** Wlej śmietankę i wymieszaj. Gotuj na średnim ogniu przez ok. 5 minut, często mieszając, aż sos lekko zgęstnieje.
- *Dlaczego:* Śmietanka 30% nadaje sosowi kremową konsystencję i łagodzi kwasowość pomidorów.
- *Pro tip:* Nie gotuj sosu na zbyt mocnym ogniu, bo śmietanka może się zwarzać.

**Krok 8.** Wsyp tarty parmezan i mieszaj, aż całkowicie się rozpuści i połączy z sosem.
- *Dlaczego:* Parmezan zagęszcza sos i dodaje wyraźny, słony smak umami.
- *Pro tip:* Parmezan świeżo starty rozpuszcza się lepiej niż gotowy z torebki.

**Krok 9.** Przełóż odcedzony makaron na patelnię z sosem. Dodaj 2–3 łyżki zachowanej wody z gotowania makaronu i wymieszaj całość. Podgrzej przez 1–2 minuty.
- *Dlaczego:* Woda z gotowania makaronu zawiera skrobię, która pomaga sosowi lepiej przylegać do makaronu.
- *Pro tip:* Wymieszaj makaron z sosem ruchem rzucania, trzymając patelnię za uchwyt – sos równomiernie pokryje każdy kawałek.

**Krok 10.** Nałóż makaron na talerze i posyp listkami świeżej bazylii. Podaj od razu.
- *Dlaczego:* Świeża bazylia dodaje aromatu i koloru, który szybko zanika po podgrzaniu, dlatego dodajemy ją tuż przed podaniem.
- *Pro tip:* Możesz też zetrzeć na wierzch dodatkową porcję parmezanu – nigdy za dużo sera.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 720 kcal |
| Białko | 38 g |
| Węglowodany | 58 g |
| Cukry | 5 g |
| Tłuszcze | 35 g |
| Błonnik | 3.5 g |
| Sód | 620 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć innego rodzaju mięsa mielonego?**

Tak, mielona wieprzowina lub wołowina również się sprawdzą, choć zmienią nieco smak i kaloryczność potrawy. Mielone z indyka jest chudszą alternatywą dla mięsa z kurczaka.

**Czym mogę zastąpić śmietankę 30%?**

Możesz użyć śmietanki 18%, ale sos będzie mniej gęsty. Śmietanka kokosowa sprawdzi się jako opcja bez laktozy, jednak nada potrawie delikatny kokosowy posmak.

**Czy danie można przygotować wcześniej i odgrzać?**

Tak, sos można przygotować dzień wcześniej i przechowywać w lodówce. Makaron ugotuj świeży tuż przed podaniem, a sos podgrzej na patelni i wymieszaj z makaronem.

**Czy mogę użyć dowolnego rodzaju makaronu?**

Tak, najlepiej sprawdzają się penne, rigatoni lub spaghetti, które dobrze trzymają kremowy sos. Unikaj bardzo delikatnych makaronów jak angel hair.

**Czy sos worcestershire można pominąć?**

Nie jest obowiązkowy, ale dodaje umami i głębi smaku. Jeśli go nie masz, zastąp go sosem sojowym lub odrobinę więcej solistatku.

**Ile czasu zajmuje przygotowanie tego dania?**

Całe danie można przygotować w około 25–30 minut, co czyni je idealnym na szybki obiad lub kolację.