---
slug: makaron-z-og-rka
title: "MAKARON Z OGÓRKA"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course", "salad"]
---

# MAKARON Z OGÓRKA

Makaron z ogórka to lekka, surowa alternatywa dla tradycyjnego makaronu – ogórki szklarniowe pocięte w cienkie wstążki mają soczystą, delikatną strukturę, która idealnie imituje spaghetti. Całość podawana jest z kremowym sosem z nerkowców, czosnku i imbiru, który nadaje daniu wyrazisty, egzotyczny charakter. Danie jest gotowe w kilka minut i doskonale sprawdza się w kuchni surowej, wegańskiej lub nisko-węglowodanowej.

## Składniki

- 4 szt ogórki szklarniowe (długie) (Najlepiej wybierać duże, proste ogórki szklarniowe – łatwiej je spiralizować.)
- 100 g orzechy nerkowca (Przed użyciem namoczyć we wrzątku przez min. 30 minut, aby zmiękły i łatwiej się blendowały.)
- 3 ząbek czosnek
- 4 plasterek imbir świeży (Obrany ze skórki; ilość można dopasować do własnych preferencji smakowych.)
- 1 pęczek świeże zioła (kolendra, bazylia, koperek lub pietruszka) (Wybierz jeden rodzaj ziół lub mix – kolendra i bazylia najlepiej pasują do tego sosu.)
- 1 łyżeczka sól (Dodawać do smaku.)
- 100 ml woda (Do rozrzedzenia sosu nerkowcowego.)

## Przygotowanie

1. Zalej orzechy nerkowca wrzątkiem i odstaw na co najmniej 30 minut, aby zmiękły.
2. Obierz imbir i czosnek ze skórki.
3. Umyj ogórki i za pomocą spiralizatora lub obieraczki julienne uformuj z nich długie wstążki przypominające spaghetti. Przełóż do dużej miski.
4. Odcedź nerkowce i umieść je w kielichu malaksera razem z listkami ziół, czosnkiem, imbirem i solą. Dolej 100 ml wody i miksuj do uzyskania gładkiego, kremowego sosu.
5. Wylej sos na makaron ogórkowy, dokładnie wymieszaj, nałóż na talerze i od razu podawaj.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wsyp orzechy nerkowca do miseczki i zalej je wrzącą wodą tak, aby były całkowicie zanurzone. Odstaw na 30–60 minut – dzięki temu staną się miękkie i kremowe po zmiksowaniu.
- *Dlaczego:* Namoczone orzechy blendują się znacznie łatwiej i dają gładszy, aksamitny sos bez grudek.
- *Pro tip:* Jeśli masz mało czasu, możesz namoczyć nerkowce w zimnej wodzie przez całą noc w lodówce.

**Krok 2.** Skórkę z imbiru zdrap łyżeczką – to łatwiejsze niż nóż. Czosnek obierz, miażdżąc go płaską stroną noża – skórka odchodzi sama.
- *Dlaczego:* Właściwe obranie składników zapewnia czystość smaku sosu i usuwa goryczę skórek.
- *Pro tip:* Używaj młodego, świeżego imbiru – ma cieńszą skórkę i delikatniejszy smak.

**Krok 3.** Umyj ogórki pod zimną wodą. Jeśli masz spiralizator, przepuść przez niego ogórki, aby uzyskać cienkie, długie wstążki. Jeśli nie masz spiralizatora, użyj obieraczki do warzyw i obieraj ogórka wzdłuż, tworząc szerokie, płaskie tagliatelle.
- *Dlaczego:* Spiralizowanie lub krojenie w cienkie paski nadaje ogórkom konsystencję zbliżoną do makaronu i pozwala sosowi dobrze się wchłonąć.
- *Pro tip:* Zatrzymaj się, gdy dojdziesz do miękkich nasion w środku – zewnętrzna część ogórka jest najsmaczniejsza jako makaron.

**Krok 4.** Odcedź namoczone nerkowce przez sitko. Wrzuć je do kielicha blendera lub malaksera. Dodaj listki ziół (bez grubych łodyżek), obrany czosnek, plasterki imbiru i sól. Wlej 100 ml wody i miksuj przez 1–2 minuty, aż sos będzie całkowicie gładki.
- *Dlaczego:* Miksowanie wszystkich składników naraz zapewnia jednolity, kremowy sos bez wyczuwalnych kawałków.
- *Pro tip:* Jeśli sos jest za gęsty, dodaj wodę łyżka po łyżce, aż osiągnie konsystencję śmietany.

**Krok 5.** Wylej cały sos na makaron ogórkowy w misce. Delikatnie, ale dokładnie wymieszaj, tak aby każda wstążka była pokryta sosem. Rozłóż na talerze i podawaj natychmiast.
- *Dlaczego:* Ogórki puszczają wodę, więc im szybciej podasz danie po wymieszaniu z sosem, tym lepiej będzie wyglądać i smakować.
- *Pro tip:* Możesz udekorować danie kilkoma listkami świeżej kolendry lub bazylii i skropić je oliwą z oliwek.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 180 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 14.5 g |
| Cukry | 5.8 g |
| Tłuszcze | 11.8 g |
| Błonnik | 2.4 g |
| Sód | 210 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy muszę mieć spiralizator, żeby zrobić makaron z ogórka?**

Nie – spiralizator ułatwia pracę, ale zwykła obieraczka do warzyw lub mandolina poradzą sobie równie dobrze. Efektem będą szerokie wstążki bardziej przypominające pappardelle niż spaghetti, ale smak jest identyczny.

**Jak długo można przechowywać to danie?**

Makaron z ogórka najlepiej spożyć od razu po przygotowaniu, ponieważ ogórki szybko puszczają wodę i tracą chrupkość. Sos nerkowcowy można przechować osobno w lodówce do 2 dni i wymieszać z ogórkami tuż przed podaniem.

**Czy mogę użyć innych orzechów zamiast nerkowców?**

Tak, namoczone migdały (bez skórki) lub macadamia dadzą podobnie kremowy efekt. Orzechy włoskie też się sprawdzą, ale ich intensywny smak zmieni charakter sosu.

**Które zioła najlepiej pasują do tego dania?**

Kolendra i bazylia dają najbardziej egzotyczny, świeży smak. Koperek nadaje daniu bardziej polskiego charakteru, a pietruszka jest łagodniejsza i bardziej neutralna – wybierz wedle preferencji.

**Czy to danie jest odpowiednie dla osób na diecie keto?**

Tak, ogórki są bardzo nisko-węglowodanowe, a sos nerkowcowy dostarcza głównie zdrowych tłuszczy. Danie świetnie wpisuje się w dietę keto lub low-carb.

**Czy mogę użyć czosnku w proszku zamiast świeżego?**

Możesz, ale świeży czosnek daje znacznie intensywniejszy i bardziej aromatyczny smak. Jeśli używasz proszku, zacznij od ½ łyżeczki i dostosuj do smaku.