---
slug: makaron-z-papryk-i-pomidorami
title: "MAKARON Z PAPRYKĄ I POMIDORAMI"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# MAKARON Z PAPRYKĄ I POMIDORAMI

Makaron z papryką i pomidorami to szybkie, aromatyczne danie inspirowane kuchnią śródziemnomorską, gotowe w niecałe 30 minut. Sos z krojonych pomidorów, czerwonej papryki, selera naciowego i czosnku jest wyrazisty, lekko pikantny i pełen smaku. Świeża natka pietruszki i opcjonalny starty ser dopełniają całości.

## Składniki

- 2 szt czerwona papryka (Nieduże papryki; można użyć żółtej lub pomarańczowej dla urozmaicenia koloru)
- 2 szt cebula
- 395 g pomidory krojone w puszce lub kartonie (Najlepiej pikantne lub z chili; można użyć zwykłych i doprawić do smaku)
- 4 szt łodyga selera naciowego
- 3 ząbek czosnek
- 3 łyżka oliwa z oliwek
- 320 g makaron spaghetti (Można użyć dowolnego kształtu; wersja bezglutenowa jest możliwa)
- 1 pęczek natka pietruszki (Do posypania gotowego dania)
- 40 g ser tarty (np. parmezan lub pecorino) (Do posypania przed podaniem; pomiń dla wersji wegańskiej) *(opcjonalnie)*
- 1 łyżeczka sól
- 0.5 łyżeczka pieprz czarny mielony

## Przygotowanie

1. Zagotuj osoloną wodę w dużym garnku, następnie wsyp makaron i gotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
2. Rozgrzej oliwę na dużej patelni, dodaj cebulę pokrojoną w piórka, posól i smaż na średnim ogniu 3–4 minuty.
3. Papryki umyj, usuń gniazda nasienne i pokrój w cienkie paski; dodaj do zeszklonej cebuli na patelni.
4. Łodygi selera naciowego umyj i drobno posiekaj, następnie dodaj do warzyw na patelni.
5. Całość smaż razem przez 4–5 minut, mieszając, aż warzywa zmiękną i lekko się przyrumienią.
6. Czosnek obierz, przepuść przez praskę i dodaj do warzyw; po 20 sekundach wlej pomidory krojone, wymieszaj i zmniejsz ogień.
7. Sos dopraw solą i pieprzem, dodaj posiekaną natkę pietruszki i gotuj jeszcze 2–3 minuty.
8. Przed odcedzeniem makaronu zachowaj 1 szklankę wody z gotowania; odcedź makaron i dodaj go do sosu.
9. Wymieszaj makaron z sosem; jeśli sos jest zbyt gęsty, dolej stopniowo wodę z gotowania makaronu.
10. Nałóż na talerze, posyp tartym serem i ewentualnie dodatkową natką pietruszki; podawaj od razu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Napełnij duży garnek wodą (ok. 3–4 litrów na 320 g makaronu), postaw na dużym ogniu i doprowadź do wrzenia. Dodaj płaską łyżkę soli, wsyp makaron i gotuj tyle minut, ile podaje producent na opakowaniu.
- *Dlaczego:* Duża ilość osolonej wody sprawia, że makaron gotuje się równomiernie i nie skleja się.
- *Pro tip:* Zacznij podgrzewać wodę jako pierwsze – zaoszczędzisz czas, bo zagotowanie trwa kilka minut.

**Krok 2.** Na zimną patelnię wlej oliwę i dopiero wtedy włącz średni ogień. Gdy oliwa się rozgrzeje, dodaj cebulę pokrojoną w cienkie półksiężyce (piórka). Posól szczyptą soli i smaż, mieszając co chwilę, przez 3–4 minuty.
- *Dlaczego:* Powolne podgrzewanie oliwy razem z patelnią zapobiega jej przypaleniu i równomiernie smaży cebulę.
- *Pro tip:* Cebula jest gotowa, gdy staje się lekko przezroczysta i miękka – nie musi się mocno rumienić.

**Krok 3.** Papryki umyj pod bieżącą wodą, połóż na desce, przekrój wzdłuż na pół i łyżką usuń białe błonki z gniazdami nasiennymi. Każdą połówkę pokrój w cienkie paski (ok. 5 mm szerokości) i dodaj do cebuli na patelni.
- *Dlaczego:* Usunięcie błonek i nasion eliminuje goryczkę i sprawia, że papryka jest przyjemna w jedzeniu.
- *Pro tip:* Im cieniej pokroisz paski, tym szybciej zmiękną i lepiej wchłoną smaki sosu.

**Krok 4.** Łodygi selera naciowego opłucz, odetnij końcówki i pokrój w małe kawałki (ok. 0,5 cm). Dodaj do warzyw na patelni.
- *Dlaczego:* Seler naciowy dodaje sosowi lekkiej słodyczy i głębi smaku, która różni się od typowych włoskich sosów.
- *Pro tip:* Możesz też drobno posiekać zielone liście selera – są jadalne i mają intensywny aromat.

**Krok 5.** Posól warzywa na patelni jeszcze raz delikatnie i smaż całość przez 4–5 minut, często mieszając drewnianą łyżką lub szpatułką.
- *Dlaczego:* Kolejne solenie warzyw pomaga im puścić soki i szybciej zmiękną, a smaki się przenikną.
- *Pro tip:* Jeśli warzywa zaczynają przywierać, dolej odrobinę wody zamiast więcej oliwy.

**Krok 6.** Ząbki czosnku obierz ze skórki (można lekko przycisnąć ząbek płaską stroną noża, żeby skórka łatwiej schodziła) i przeciśnij przez praskę bezpośrednio nad patelnią. Po 20 sekundach smażenia czosnku (będzie pachnieć intensywnie) wlej pomidory krojone i całość wymieszaj. Zmniejsz gaz do małego.
- *Dlaczego:* Krótkie podsmażenie czosnku wydobywa jego aromat, a szybkie dodanie pomidorów zapobiega jego przypaleniu i gorzkieniu.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz praski, możesz czosnek bardzo drobno posiekać nożem lub zetrzeć na drobnej tarce.

**Krok 7.** Spróbuj sosu i dopraw do smaku solą i świeżo mielonym pieprzem. Posiekaj drobno natkę pietruszki i wsyp do sosu. Gotuj wszystko razem 2–3 minuty.
- *Dlaczego:* Doprawianie na tym etapie pozwala kontrolować smak sosu zanim połączysz go z makaronem.
- *Pro tip:* Zawsze doprawiaj stopniowo – łatwiej dosypać sól niż ją „zabrać" z dania."

**Krok 8.** Zanim odcedzisz makaron, nabierz kubkiem lub szklanką ok. 250 ml wody spod makaronu (będzie mętna – tak ma być) i odstaw. Makaron odcedź przez durszlak.
- *Dlaczego:* Woda z gotowania makaronu zawiera skrobię, która pomaga połączyć sos z makaronem i zagęszcza go naturalnie.
- *Pro tip:* Nie płucz makaronu po odcedzeniu – zmyjesz skrobię potrzebną do wiązania sosu.

**Krok 9.** Wrzuć odcedzony makaron bezpośrednio na patelnię z sosem. Wymieszaj energicznie. Jeśli danie wygląda zbyt sucho lub gęsto, dolej łyżka po łyżce zachowaną wodę z makaronu i mieszaj.
- *Dlaczego:* Dodanie makaronu do sosu (a nie odwrotnie) pozwala mu lepiej wchłonąć smaki.
- *Pro tip:* Kilkukrotne podrzucenie patelni zamiast mieszania łyżką równomiernie pokryje każdy kawałek makaronu sosem.

**Krok 10.** Nałóż makaron na talerze za pomocą szczypiec lub dwóch widelców. Posyp tartym serem i opcjonalnie dorzuć kilka listków świeżej pietruszki. Podawaj natychmiast.
- *Dlaczego:* Makaron z sosem pomidorowym najlepiej smakuje gorący, zaraz po przygotowaniu.
- *Pro tip:* Podgrzej talerze przed podaniem (np. krótko w mikrofalówce) – makaron dłużej pozostanie ciepły.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 13.5 g |
| Węglowodany | 68 g |
| Cukry | 9 g |
| Tłuszcze | 10 g |
| Błonnik | 6.5 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć świeżych pomidorów zamiast krojonych z puszki?**

Tak, możesz użyć ok. 500 g dojrzałych pomidorów malinowych. Sparz je wrzątkiem, obierz ze skórki, pokrój i dodaj do sosu. Poza sezonem pomidory z puszki lub kartonu są jednak smaczniejsze od szklarniowych.

**Jak zrobić wersję ostrzejszą?**

Dodaj do sosu pół łyżeczki płatków chili lub jedną drobno posiekaną papryczkę chili razem z czosnkiem. Możesz też sięgnąć po pikantne pomidory krojone z chili.

**Czy to danie można przygotować bezglutenowo?**

Tak, wystarczy użyć makaronu bezglutenowego z ryżu lub kukurydzy. Reszta składników jest naturalnie bezglutenowa.

**Jak przechowywać resztki?**

Sos (oddzielnie od makaronu) można przechowywać w lodówce do 3 dni w szczelnym pojemniku. Makaron z sosem najlepiej przechowywać razem i podgrzewać na patelni z odrobiną wody.

**Czy seler naciowy jest niezbędny?**

Nie, możesz go pominąć lub zastąpić cukinią albo pieczarkami. Seler dodaje charakterystycznej słodyczy i głębi, ale danie bez niego też będzie smaczne.

**Jakim serem najlepiej posypać makaron?**

Najlepiej sprawdzi się parmezan, pecorino romano lub inny twardy, słony ser dojrzewający. Dla wersji wegetariańskiej użyj sera bez podpuszczki zwierzęcej.