---
slug: makaron-z-papryka-i-serem-kozim
title: "Makaron z papryką i serem kozim"
servings: 2
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Makaron z papryką i serem kozim

Makaron penne z duszoną czerwoną papryką, czosnkiem i czarnymi oliwkami, wykończony kremowym serem kozim i świeżą bazylią. Danie gotowe w około 30 minut – idealne na szybki, smaczny obiad.

## Składniki

- 2 łyżka oliwa extra vergine (Do smażenia plus ewentualnie trochę więcej do polania gotowego dania.)
- 1 łyżka masło
- 1 szt cebula (Mała cebula, pokrojona w drobną kosteczkę.)
- 1.5 szt czerwona papryka (Pokrojona w kostkę ok. 2 cm.)
- 2 ząbek czosnek (Pokrojony w cienkie plasterki.)
- 8 szt czarne oliwki (Pokrojone w plasterki.)
- 150 g makaron penne
- 70 g ser kozi w ruloniku (Pokrojony w plasterki; miękki ser kozi dobrze się wtapia w sos.)
- 1 pęczek świeża bazylia (Garść listków, dodana na końcu.)
- 1 łyżeczka sól morska
- 0.5 łyżeczka świeżo zmielony czarny pieprz

## Przygotowanie

1. Na patelni rozgrzej oliwę z masłem, dodaj cebulę pokrojoną w kosteczkę i smaż na średnim ogniu, aż się zeszkli.
2. Dodaj paprykę pokrojoną w 2 cm kostkę oraz czosnek w plasterkach, dopraw solą i smaż 12–15 minut, mieszając od czasu do czasu.
3. Pod koniec smażenia dodaj oliwki pokrojone w plasterki i wymieszaj z papryką.
4. W trakcie smażenia papryki ugotuj makaron penne w osolonej wodzie zgodnie z instrukcją na opakowaniu, a następnie odcedź.
5. Odcedzony makaron przełóż na patelnię z papryką (mały ogień) i podsmażaj razem przez chwilę, mieszając.
6. Dodaj ser kozi i listki bazylii, delikatnie wymieszaj, dopraw pieprzem i ewentualnie solą, po czym wyłóż na talerze i skrop oliwą.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Na patelni rozgrzej 2 łyżki oliwy i 1 łyżkę masła na średnim ogniu. Dodaj cebulę pokrojoną w drobną kosteczkę i smaż, mieszając, aż stanie się przezroczysta i miękka (ok. 3–4 minut).
- *Dlaczego:* Zeszklenie cebuli usuwa jej ostrość i uwalnia naturalną słodycz, która stanowi bazę smaku sosu.
- *Pro tip:* Nie podnoś temperatury za wysoko – cebula powinna mięknąć, a nie brązowieć zbyt szybko.

**Krok 2.** Do zeszklonej cebuli dodaj paprykę pokrojoną w kostkę ok. 2 cm i czosnek w cienkich plasterkach. Posól i smaż na średnim ogniu przez 12–15 minut, od czasu do czasu mieszając, aż papryka dobrze zmięknie.
- *Dlaczego:* Długie duszenie papryki koncentruje jej słodki smak i nadaje sosowi aksamitną konsystencję.
- *Pro tip:* Jeśli papryka zaczyna przywierać, dodaj łyżkę wody lub białego wina.

**Krok 3.** Pod koniec smażenia wrzuć oliwki pokrojone w plasterki i wymieszaj z resztą składników na patelni.
- *Dlaczego:* Oliwki dodawane na końcu zachowują swój wyrazisty smak i nie stają się gorzkie.
- *Pro tip:* Użyj czarnych oliwek bez pestek – zaoszczędzisz czas na krojeniu.

**Krok 4.** W dużym garnku zagotuj osoloną wodę (łyżka soli na litr wody) i ugotuj makaron penne zgodnie z czasem podanym na opakowaniu, tak aby był al dente. Odcedź przez sitko.
- *Dlaczego:* Dobrze osolona woda i czas al dente sprawią, że makaron będzie smaczny i nie rozpadnie się podczas smażenia z sosem.
- *Pro tip:* Zostaw szklankę wody z gotowania makaronu – możesz jej użyć do rozrzedzenia sosu, jeśli będzie za gęsty.

**Krok 5.** Odcedzony makaron przełóż na patelnię z warzywami (zmniejsz ogień do małego) i podsmażaj całość razem przez 1–2 minuty, delikatnie mieszając.
- *Dlaczego:* Krótkie wspólne smażenie pozwala makaronowi przejąć smak sosu z papryki.
- *Pro tip:* Nie smaż zbyt długo – makaron może stać się zbyt miękki.

**Krok 6.** Zdejmij patelnię z ognia, dodaj plasterki sera koziego i listki bazylii. Delikatnie wymieszaj, żeby ser zaczął się topić. Dopraw pieprzem i solą do smaku, wyłóż na głębokie talerze i skrop oliwą extra vergine.
- *Dlaczego:* Ser kozi dodany po zdjęciu z ognia delikatnie się roztapia, tworząc kremowy sos bez ryzyka przypalenia.
- *Pro tip:* Świeża bazylia traci aromat pod wpływem ciepła, dlatego dodawaj ją na samym końcu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 520 kcal |
| Białko | 18 g |
| Węglowodany | 58 g |
| Cukry | 6 g |
| Tłuszcze | 24 g |
| Błonnik | 4.5 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć innego makaronu niż penne?**

Tak, sprawdzi się każdy krótki makaron, np. rigatoni, fusilli czy farfalle. Ważne, żeby dobrze trzymał sos w swoich kształtach.

**Czym zastąpić ser kozi, jeśli go nie lubię?**

Możesz użyć sera feta lub ricotty – obydwa dają podobną kremową konsystencję. Feta będzie bardziej słona, więc uważaj na dodatkowe solenie.

**Czy danie można przygotować wcześniej?**

Najlepiej smakuje świeżo podane. Możesz jednak udusić paprykę z wyprzedzeniem i podgrzać ją tuż przed dodaniem makaronu.

**Jak przechowywać resztki?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Podgrzewaj na patelni na małym ogniu, dodając odrobinę oliwy lub wody.

**Czy danie jest odpowiednie dla wegan?**

Nie, zawiera masło i ser kozi. Aby dostosować przepis dla wegan, zastąp masło dodatkową oliwą, a ser kozi – wegańskim serem na bazie orzechów nerkowca.

**Jak sprawić, żeby danie było bardziej sycące?**

Zwiększ porcję makaronu do 200 g lub dodaj ugotowaną ciecierzycę, która dostarczy dodatkowego białka i błonnika.