---
slug: makaron-z-pesto-z-bazylii
title: "MAKARON Z PESTO Z BAZYLII"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# MAKARON Z PESTO Z BAZYLII

Domowe pesto bazyliowe przygotowane w malakserze jest znacznie smaczniejsze od kupnego i gotuje się błyskawicznie. Makaron z pesto z bazylii to idealny obiad na szybko, który smakuje przez cały rok, ale szczególnie latem, gdy bazylia jest świeża i intensywnie aromatyczna.

## Składniki

- 100 g listki bazylii (Najlepiej świeże, umyte i osuszone papierowym ręcznikiem.)
- 40 g orzeszki piniowe (Możesz użyć więcej lub mniej według gustu; opcjonalnie lekko uprażone na suchej patelni.)
- 2 ząbek ząbki czosnku
- 100 ml oliwa z oliwek (Można użyć pół na pół oliwy i oleju rzepakowego.)
- 27 g ser twardy (grana padano, parmigiano reggiano lub pecorino romano) (Kawałek ok. 3×3×3 cm. Wegetarianie mogą użyć Grana Padano, weganie – roślinnego zamiennika Prosociano Wedge.)
- 0.5 łyżeczka sól
- 320 g makaron pszenny (Można użyć makaronu bezglutenowego – wtedy danie jest odpowiednie dla osób nietolerujących glutenu.)

## Przygotowanie

1. Wrzuć do malaksera liście bazylii, orzeszki piniowe, czosnek, oliwę, ser i sól, a następnie rozdrobnij na opcji puls.
2. Ugotuj makaron w osolonym wrzątku al dente, a przed odcedzeniem zachowaj ok. 125 ml wody z gotowania.
3. Przełóż odcedzony makaron z powrotem do garnka, dodaj pesto i w razie potrzeby trochę zachowanej wody, a następnie wymieszaj dokładnie.
4. Nałóż makaron na talerze i posyp świeżo startym twardym serem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyte i osuszone listki bazylii, orzeszki piniowe, obrane ząbki czosnku, oliwę, starty ser i sól umieść w kielichu malaksera. Uruchamiaj urządzenie krótkimi impulsami (opcja puls), aż uzyskasz gładką lub lekko grudkowatą pastę – według własnych upodobań.
- *Dlaczego:* Miksowanie impulsami zapobiega przegrzaniu liści bazylii, dzięki czemu pesto zachowuje intensywnie zielony kolor i świeży smak.
- *Pro tip:* Jeśli chcesz intensywniejszy orzechowy smak, podsmaż orzeszki piniowe na suchej patelni przez 2–3 minuty przed dodaniem do malaksera.

**Krok 2.** Zagotuj duży garnek osolonej wody (1 łyżka soli na litr wody) i ugotuj makaron zgodnie z instrukcją na opakowaniu, ale wyjmij go minutę przed podanym czasem, by był al dente. Przed odcedzeniem nabierz ok. 125 ml wody z gotowania do szklanki.
- *Dlaczego:* Woda z gotowania zawiera skrobię, która pomaga pesto lepiej przylgnąć do makaronu i tworzy kremowy sos.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość makaronu, przegryzając jeden kawałek – powinien być miękki, ale nadal lekko sprężysty w środku.

**Krok 3.** Odcedź makaron przez durszlak i od razu wróć go do ciepłego garnka. Dodaj całe pesto i zacznij mieszać. Jeśli sos wydaje się zbyt gęsty, dolewaj po łyżce zachowanej wody z gotowania, aż makaron będzie równomiernie pokryty sosem.
- *Dlaczego:* Ciepły makaron wchłania pesto lepiej niż zimny, a stopniowe dodawanie wody zapobiega rozcieńczeniu smaku.
- *Pro tip:* Nie podgrzewaj pesto bezpośrednio na ogniu – wysoka temperatura niszczy aromat bazylii i utlenia oliwę.

**Krok 4.** Nałóż makaron na talerze i posyp świeżo startym serem. Podawaj natychmiast, gdyż makaron z pesto smakuje najlepiej od razu po przygotowaniu.
- *Dlaczego:* Świeżo starty ser topi się lekko na ciepłym makaronie, wzbogacając smak każdego kęsa.
- *Pro tip:* Możesz udekorować talerz kilkoma listkami świeżej bazylii i odrobiną oliwy, by danie prezentowało się bardziej apetycznie.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 520 kcal |
| Białko | 14 g |
| Węglowodany | 62 g |
| Cukry | 2 g |
| Tłuszcze | 24 g |
| Błonnik | 3 g |
| Sód | 380 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć innego orzecha zamiast orzeszków piniowych?**

Tak, możesz użyć nerkowców, migdałów lub orzechów włoskich – każdy z nich nada pesto nieco inny smak i charakter. Orzeszki piniowe są tradycyjne, ale inne orzechy sprawdzą się równie dobrze.

**Jak przechowywać domowe pesto?**

Pesto przechowuj w słoiczku w lodówce do 5 dni, zalane cieniutką warstwą oliwy, która chroni je przed utlenianiem. Można je również zamrozić w pojemniku lub w formie do lodu i przechowywać do 3 miesięcy.

**Czy pesto można przygotować bez malaksera?**

Tak, tradycyjne pesto przyrządza się w moździerzu, rozcierając kolejno czosnek z solą, orzeszki, bazylię, a na końcu dodając ser i oliwę. Wymaga to więcej pracy, ale daje nieco bardziej rustykalną i aromatyczną pastę.

**Który makaron najlepiej pasuje do pesto bazyliowego?**

Klasycznie pesto podaje się z makaronem trofie lub linguine, ale sprawdzi się każdy makaron – penne, fusilli czy spaghetti. Ważne, by był ugotowany al dente i gorący w momencie łączenia z sosem.

**Czy mogę zrobić pesto bez sera, żeby było wegańskie?**

Tak, zamiast tradycyjnego sera możesz użyć wegańskiego zamiennika (np. Prosociano Wedge) lub zastąpić go łyżką drożdży nieaktywnych, które nadadzą podobny, lekko słony i umami smak. Upewnij się też, że wybrany makaron jest bez jajek.