---
slug: makaron-z-pesto-z-broku-a
title: "MAKARON Z PESTO Z BROKUŁA"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["pasta_dish", "main_course"]
---

# MAKARON Z PESTO Z BROKUŁA

Makaron z pesto przygotowanym z brokuła, sera dojrzewającego i czosnku. Pesto wzbogacone oliwą z oliwek extra virgin i świeżą bazylią nadaje daniu intensywny smak. Przepis można przygotować z tradycyjnym makaronem pszennym, bezglutenowym lub keto.

## Składniki

- 1 szt brokuł
- 2 szt ząbki czosnku
- 100 g ser dojrzewający
- 125 ml oliwa z oliwek extra virgin
- 3 gałązka świeża bazylia
- 1 szczypta sól
- 1 szczypta pieprz
- 500 g makaron pszenny

## Przygotowanie

1. Zagotuj wodę w garnku z dodatkiem soli.
2. Podziel brokuła na różyczki, gotuj w osolonej wodzie 3-4 minuty. Odcedź i ostudź.
3. Obierz czosnek. W blenderze zmiksuj czosnek, brokuł, ser, oliwę i bazylię na gładkie pesto.
4. Ugotuj makaron al dente według instrukcji na opakowaniu. Przed odcedzeniem zachowaj szklankę wody z gotowania.
5. Wymieszaj makaron z połową pesto, dodając wodę z gotowania do uzyskania kremowej konsystencji.
6. Podawaj od razu, doprawiając resztą pesto według smaku.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Zagotuj około 3 litry wody w dużym garnku z dodatkiem 1 łyżki soli. Woda powinna gwałtownie bulgotać.
- *Dlaczego:* Duża ilość osolonej wody zapewnia równomierne gotowanie makaronu i nadaje mu smak.
- *Pro tip:* Woda jest gotowa, gdy tworzy duże bąbelki - nie czekaj tylko na delikatne bulgotanie.

**Krok 2.** Podziel brokuła na równe różyczki wielkości kęsa. Gotuj w osolonej wodzie dokładnie 3-4 minuty, aż będzie miękki ale z lekkim chrupnięciem. Odcedź przez durszlak i pozostaw do ostudzenia.
- *Dlaczego:* Krótkie gotowanie zachowuje teksturę i składniki odżywcze brokuła, które są kluczowe dla smaku pesto.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość widelcem - brokuł powinien się lekko ugiąć, ale nie rozpadać.

**Krok 3.** Obierz ząbki czosnku i pokrój na mniejsze kawałki. W blenderze zmiksuj czosnek przez 10 sekund, dodaj brokuł, ser, oliwę i liście bazylii. Miksuj 30-60 sekund do uzyskania gładkiej masy.
- *Dlaczego:* Rozdrobnienie czosnku na początku zapewnia równomierny rozkład aromatu w całym pesto.
- *Pro tip:* Jeśli pesto jest za gęste, dodaj po łyżce oliwy i miksuj ponownie.

**Krok 4.** Ugotuj makaron w tej samej wodzie, w której gotowałeś brokuł, według czasu podanego na opakowaniu minus 1 minutę. Przed odcedzeniem odlej szklankę wody z gotowania do osobnego naczynia.
- *Dlaczego:* Woda z makaronu zawiera skrobię, która pomoże połączyć pesto z makaronem w kremową całość.
- *Pro tip:* Makaron al dente powinien mieć lekki opór przy grzyzieniu - dokończy gotowanie się w sosie.

**Krok 5.** Przełóż odcedzony makaron z powrotem do garnka. Dodaj połowę pesto i 2-3 łyżki wody z gotowania. Mieszaj energicznie na małym ogniu przez 1-2 minuty, aż składniki się połączą.
- *Dlaczego:* Mieszanie na ogniu i dodanie wody z makaronu tworzy kremową emulsję, która otula każdy kawałek makaronu.
- *Pro tip:* Jeśli sos wydaje się suchy, dodawaj wodę po łyżce, aż uzyskasz kremową konsystencję.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 485 kcal |
| Białko | 18 g |
| Węglowodany | 62 g |
| Cukry | 3 g |
| Tłuszcze | 19 g |
| Błonnik | 4 g |
| Sód | 380 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć mrożonego brokuła?**

Tak, mrożony brokuł również sprawdzi się w tym przepisie. Gotuj go o minutę krócej niż świeży.

**Jakim serem mogę zastąpić ser dojrzewający?**

Doskonale sprawdzi się parmezan, pecorino romano lub nawet ser pleśniowy typu gorgonzola dla bardziej intensywnego smaku.

**Jak długo mogę przechowywać pesto z brokuła?**

Pesto można przechowywać w lodówce do 3 dni w szczelnie zamkniętym pojemniku, zalane cienką warstwą oliwy.

**Czy mogę zrobić pesto bez blendera?**

Tak, możesz użyć ręcznego rozdrabniacza lub moździerza, ale konsystencja będzie bardziej chropowata.

**Co zrobić, jeśli pesto jest za słone?**

Dodaj więcej oliwy lub łyżkę ugotowanego brokuła, można też dodać odrobinę masła.

**Czy mogę zamrozić gotowe pesto?**

Tak, pesto można zamrozić w pojemniczkach na kostki lodu i przechowywać do 3 miesięcy.