---
slug: makaron-z-pesto-z-brokula-i-suszonych-pomidorow
title: "Makaron z pesto z brokuła i suszonych pomidorów"
servings: 4
prep_time_minutes: 1800
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["pasta_dish", "main_course"]
---

# Makaron z pesto z brokuła i suszonych pomidorów

Makaron penne w kremowym pesto z brokuła z dodatkiem suszonych pomidorów i pestek. Zdrowa alternatywa dla tradycyjnego pesto bazyliowego, która wykorzystuje pełną wartość odżywczą brokuła. Danie łączy intensywny smak warzyw z sycącym makaronem, tworząc pełnowartościowy posiłek.

## Składniki

- 400 g makaron penne
- 2 słoiki suszone pomidory
- 25 ml olej
- 30 g pestki dyni lub słonecznika
- 10 ml sok z cytryny
- 3 ząbek czosnek
- 500 g brokuł

## Przygotowanie

1. Makaron gotować według instrukcji na opakowaniu w osolonej wodzie.
2. Brokuł podzielić na małe różyczki, łodygę pokroić na mniejsze kawałki i gotować w osolonej wodzie.
3. Część ugotowanego brokuła zmiksować z czosnkiem, sokiem z cytryny, olejem i pestkami na pesto.
4. Ugotowany makaron wymieszać z pesto z brokuła, dodać suszone pomidory i pozostałe różyczki brokuła.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Zagotować duży garnek wody (około 3 litry), dodać łyżkę soli. Wrzucić makaron penne i gotować według czasu podanego na opakowaniu, zwykle 10-12 minut. Makaron powinien być al dente - miękki, ale z lekkim oporem.
- *Dlaczego:* Odpowiednia ilość wody i soli zapewnia równomierne ugotowanie makaronu i nadaje mu właściwy smak.
- *Pro tip:* Przed odlaniem zachowaj szklankę wody po gotowaniu - można nią rozcieńczyć pesto jeśli będzie za gęste.

**Krok 2.** Brokuł umyć, podzielić na równe różyczki o średnicy około 2-3 cm. Łodygę obrać ze skórki i pokroić w kostkę 1x1 cm. Gotować w osolonej wodzie 4-5 minut, aż będzie miękki ale jeszcze lekko chrupiący.
- *Dlaczego:* Równomierne kawałki brokuła zagotują się jednocześnie. Łodyga jest bardzo smaczna i nie powinna być marnowana.
- *Pro tip:* Nie przegotuj brokuła - powinien zachować intensywny zielony kolor i lekką kruchość.

**Krok 3.** 2/3 ugotowanego brokuła przełożyć do blendera, dodać obrane ząbki czosneku, 10 ml soku z cytryny, 25 ml oleju i 30g pestek. Miksować na gładkie pesto. W razie potrzeby dodać 2-3 łyżki wody po gotowaniu brokuła.
- *Dlaczego:* Pesto z brokuła zastępuje tradycyjne pesto bazyliowe, zapewniając kremową konsystencję i bogaty smak warzywny.
- *Pro tip:* Jeśli pesto jest za gęste, dodawaj wodę po gotowaniu po łyżce, aż osiągniesz konsystencję gęstej śmietany.

**Krok 4.** Odcedzony gorący makaron wymieszać z pesto z brokuła w dużej misce. Dodać pokrojone suszone pomidory i pozostałe różyczki brokuła. Wymieszać delikatnie, doprawić solą i pieprzem do smaku.
- *Dlaczego:* Gorący makaron lepiej wchłania smaki pesto, a delikatne mieszanie zapobiega łamaniu się makaronu.
- *Pro tip:* Podawaj od razu po wymieszaniu - makaron z pesto najlepiej smakuje na gorąco.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 385 kcal |
| Białko | 14 g |
| Węglowodany | 68 g |
| Cukry | 9 g |
| Tłuszcze | 8 g |
| Błonnik | 6 g |
| Sód | 520 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czym można zastąpić pestki dyni lub słonecznika?**

Można użyć orzechów włoskich, piniowych, migdałów lub orzechów laskowych. Każdy rodzaj nada pesto inny smak.

**Jak przechowywać resztki makaronu z pesto?**

Przechowywać w lodówce do 2 dni w szczelnym pojemniku. Przed podaniem można podgrzać na patelni z odrobiną wody.

**Czy można zrobić pesto z brokuła z wyprzedzeniem?**

Tak, pesto można przygotować dzień wcześniej i przechowywać w lodówce. Przed użyciem wymieszać i w razie potrzeby rozcieńczyć wodą.

**Jakim makaronem można zastąpić penne?**

Sprawdzą się inne krótkie makarony jak fusilli, farfalle, rigatoni lub shells - ważne, żeby miały żłobienia, które zatrzymają pesto.

**Czy można dodać inne warzywa do tego dania?**

Tak, pasują cukinię, szpinak, groszek zielony lub papryka. Należy je wcześniej podgotować lub podsmażyć.

**Jak sprawdzić czy brokuł jest dobrze ugotowany?**

Różyczka powinna być miękka po przekłuciu nożem, ale zachować intensywny zielony kolor i lekką chrupkość.