---
slug: makaron-z-pesto-z-oliwek
title: "MAKARON Z PESTO Z OLIWEK"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["pasta_dish", "main_course"]
---

# MAKARON Z PESTO Z OLIWEK

Makaron z pesto z czarnych oliwek i pietruszki to szybka propozycja na obiad lub kolację. Aromatyczne pesto z oliwek, orzechów nerkowca i pietruszki tworzy intensywny smak, który doskonale komponuje się z makaronem. Danie można przygotować w kilkanaście minut, co czyni je idealnym rozwiązaniem na szybki posiłek.

## Składniki

- 350 g oliwki czarne drylowane
- 60 g orzechy nerkowca
- 3 ząbek czosnek
- 1 pęczek natka pietruszki
- 30 ml ocet balsamico (lub sok z cytryny)
- 120 ml oliwa z oliwek
- 1 szczypta sól
- 400 g makaron

## Przygotowanie

1. Do kielicha blendera lub malaksera włóż odcedzone oliwki bez pestek.
   - **Wskazówka:** Przed odcedzeniem zachowaj trochę zalewy - może się przydać do rozrzedzenia pesto.
2. Dodaj obrane ząbki czosnku, orzechy nerkowca, natkę pietruszki, ocet, oliwę, sól i miksuj na gładką masę.
   - **Wskazówka:** Miksuj pulsacyjnie, aby zachować nieco tekstury w pesto.
3. W miarę potrzeb dolej jeszcze oliwy, jeśli pesto jest zbyt suche.
   - **Wskazówka:** Pesto powinno mieć konsystencję gładkiej pasty, ale nie za gęstej.
4. Ugotuj makaron al dente, odcedź i połącz w dużej misce z pesto. Wymieszaj i podawaj.
   - **Wskazówka:** Zachowaj łyżkę wody z gotowania makaronu - pomoże połączyć składniki.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ugotuj 400g makaronu w dużej ilości osolonej wody (1 łyżka soli na litr) przez czas podany na opakowaniu minus 1 minutę, aby był al dente. Odcedź przez sitko i zachowaj szklankę wody z gotowania.
- *Dlaczego:* Makaron al dente nie rozgotuje się po połączeniu z pesto, a woda z gotowania pomoże uzyskać idealną konsystencję sosu.
- *Pro tip:* Dodaj makaron do wrzącej wody i od razu wymieszaj, aby się nie sklejał.

**Krok 2.** Odcedź 350g oliwek czarnych przez sitko i włóż do kielicha blendera. Dodaj 3 obrane ząbki czosnku, 60g orzechów nerkowca i umyty pęczek natki pietruszki.
- *Dlaczego:* Odcedzenie oliwek usuwa nadmiar soli z zalewy, a świeże składniki dadzą najlepszy smak pesto.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz orzechów nerkowca, możesz użyć orzechów piniowych lub włoskich.

**Krok 3.** Dodaj 30ml octu balsamico, 120ml oliwy z oliwek i szczyptę soli. Miksuj przez 2-3 minuty, zatrzymując blender co 30 sekund, aby zeskrobać składniki ze ścianek.
- *Dlaczego:* Regularne zatrzymywanie i mieszanie zapewnia równomierne zmielenie wszystkich składników i gładką teksturę pesto.
- *Pro tip:* Jeśli pesto jest za gęste, dodawaj oliwę po łyżce, aż uzyskasz kremową konsystencję.

**Krok 4.** Przełóż ugotowany makaron do dużej miski, dodaj pesto i delikatnie wymieszaj drewnianą łyżką. Jeśli masa jest za sucha, dodaj 2-3 łyżki wody z gotowania makaronu. Podawaj natychmiast.
- *Dlaczego:* Łączenie na ciepło pozwala pesto lepiej się rozprowadzić, a woda z makaronu zawiera skrobię, która pomoże składnikom się połączyć.
- *Pro tip:* Podawaj od razu po wymieszaniu - pesto z oliwek najlepiej smakuje na ciepłym makaronie.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 520 kcal |
| Białko | 14 g |
| Węglowodany | 58 g |
| Cukry | 4 g |
| Tłuszcze | 28 g |
| Błonnik | 6 g |
| Sód | 850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić orzechy nerkowca innymi orzechami?**

Tak, możesz użyć orzechów piniowych, włoskich lub migdałów blanszowanych. Każdy nada nieco inny smak pesto.

**Jak długo można przechowywać pesto z oliwek?**

W lodówce pesto wytrzyma 3-5 dni w szczelnie zamkniętym słoiku. Warto zalać powierzchnię cienką warstwą oliwy.

**Dlaczego pesto wyszło za słone?**

Prawdopodobnie oliwki były bardzo słone. Następnym razem przepłucz je zimną wodą przed użyciem lub użyj mniej soli.

**Można zrobić pesto bez blendera?**

Tak, możesz posiekać wszystko bardzo drobno nożem i rozetrzeć w moździerzu, ale tekstura będzie mniej gładka.

**Jakie rodzaje makaronu najlepiej pasują?**

Doskonale sprawdzą się penne, fusilli, farfalle lub spaghetti. Makaron z żłobikami lepiej zatrzyma pesto.

**Czy można zamrozić pesto z oliwek?**

Tak, można zamrażać w pojemnikach lub foremkach na lód do 3 miesięcy. Przed użyciem dobrze wymieszaj.