---
slug: makaron-z-pesto-z-rukoli-i-fety
title: "Makaron z pesto z rukoli i fety"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Makaron z pesto z rukoli i fety

Szybki i smaczny makaron z domowym pesto z rukoli i fety. Danie jest kolorowe, lekkie i idealne na obiad w dni robocze.

## Składniki

- 200 g makaron spaghetti
- 100 g rukola
- 150 g ser feta
- 1 ząbek ząbek czosnku
- 0.5 szt papryczka chilli
- 30 ml oliwa z oliwek
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt świeżo mielony czarny pieprz (do smaku)
- 200 g pomidorki koktajlowe (do podania) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Ugotuj makaron al dente zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
2. Rukolę drobno posiekaj nożem, a fetę pokrój na małe kostki.
3. Przeciśnij ząbek czosnku przez praskę do naczynia.
4. Papryczkę chilli drobno posiekaj, usuwając nasiona dla mniejszej ostrości.
5. Wysyp wszystkie składniki do wysokiego naczynia blendera i dodaj oliwę z oliwek.
6. Zmiksuj składniki na gładki, jednolity sos pesto.
7. Dopraw sos solą i świeżo mielonym pieprzem do smaku.
8. Odcedź ugotowany makaron i odstaw go na bok.
9. Wymieszaj makaron z przygotowanym pesto z rukoli i fety.
10. Podawaj makaron z dodatkiem pomidorków koktajlowych.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W dużym garnku zagotuj wodę z szczyptą soli, wrzuć makaron i gotuj go przez czas wskazany na opakowaniu, ale o 1 minutę krócej, aby był al dente.
- *Dlaczego:* Makaron al dente jest lekko twardy, co zapobiega przewartaniu podczas mieszania z sosem.
- *Pro tip:* Dodaj szczyptę oliwy do wody, by makaron nie przywierał do siebie.

**Krok 2.** Rukolę przepłucz i osusz, a następnie drobno ją posiekaj nożem na desce. Feta jest kruche, więc krojenie nożem ząbkowanym zapewni równe kawałki.
- *Dlaczego:* Drobne kawałki rukoli łatwiej się zmiksują, a kostki fety równomiernie rozłożą się w sosie.
- *Pro tip:* Nie kroj fety zbyt drobno — ma być widoczna w sosie.

**Krok 3.** Ząbek czosnku obierz i przeciśnij przez praskę, aby uzyskać drobny proszek, który lepiej się rozprowadzi w sosie.
- *Dlaczego:* Przeciskanie czosnku zapewnia intensywny smak bez kawałków, które mogłyby być zbyt ostre.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz praski, drobno posiekaj czosnek nożem.

**Krok 4.** Papryczkę chilli przepłucz, pokrój na pół, usuń nasiona i drobno posiekaj miękką część.
- *Dlaczego:* Nasiona i białe przegrody chilli zawierają większość ostrości — ich usunięcie sprawi, że sos nie będzie zbyt ostry.
- *Pro tip:* Używaj rękawiczek, by nie przetrzeć oczu po krojeniu chilli.

**Krok 5.** Do wysokiego kubła blendera wsyp rukolę, dodaj feta, czosnek, chilli i wlej oliwę z oliwek.
- *Dlaczego:* Wysokie naczynie zapobiega wyciekaniu sosu podczas mieszania i zapewnia lepsze mieszanie.
- *Pro tip:* Zacznij od niższych obrotów, by nie uszkodzić ostrzy.

**Krok 6.** Włącz blender i mieszaj składniki przez 30–60 sekund, aż uzyskasz gładki, jednolity sos.
- *Dlaczego:* Dłuższe mieszanie zapewnia kremową konsystencję bez grudek fety czy rukoli.
- *Pro tip:* Jeśli sos jest za gęsty, dodaj 1–2 łyżki wody z odparowanego makaronu.

**Krok 7.** Spróbuj sosu i dopraw go solą oraz świeżo mielonym pieprzem według własnego gustu.
- *Dlaczego:* Doprawianie na końcu pozwala lepiej kontrolować smak dania.
- *Pro tip:* Dodawaj sól i pieprz małymi porcjami, próbując po każdym.

**Krok 8.** Po ugotowaniu odcedź makaron przez sitko i odstaw go do miski, gotowy do wymieszania z sosem.
- *Dlaczego:* Odcedzenie zapobiega dalszemu gotowaniu makaronu i nadmiaru wody w sosie.
- *Pro tip:* Zachowaj 50 ml wody z odparowanego makaronu — może się przydać do rozcieńczenia sosu.

**Krok 9.** Wlej sos pesto do makaronu i dokładnie wymieszaj drewnianą łyżką lub szpatułką, aż każdy kawałek będzie pokryty.
- *Dlaczego:* Ciepły makaron lepiej wchłania smak sosu, tworząc spójne danie.
- *Pro tip:* Mieszaj delikatnie, by nie rozgnieść makaronu.

**Krok 10.** Przełóż makaron do talerzy i udekoruj pokrojonymi pomidorkami koktajlowymi przed podaniem.
- *Dlaczego:* Pomidorki dodają świeżości, koloru i lekkości dania.
- *Pro tip:* Podawaj od razu, by makaron nie ochłodł i sos nie zgęstniał.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 14.2 g |
| Węglowodany | 58.3 g |
| Cukry | 3.4 g |
| Tłuszcze | 16.8 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 620 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować sos pesto z rukoli z wyprzedzeniem?**

Tak, sos można przygotować do 24 godzin wcześniej. Przechowuj go w szczelnym słoiku w lodówce. Przed podaniem lekko rozcieńcz wodą z makaronu.

**Jak zapobiec zbrązowieniu rukoli w sosie?**

Dodaj łyżkę oliwy z oliwek na wierzch sosu przed przechowywaniem — tworzy barierę przed tlenem i opóźnia ciemnienie.

**Czy można zastąpić fetę innym serem?**

Tak, możesz użyć sera bryndzy lub mozzarelli, ale smak będzie inny. Feta nadaje charakterystyczną słoną nutę.

**Czy danie nadaje się do podgrzania?**

Nie zaleca się podgrzewania sosu z fetą — ser może się roztopić i stracić konsystencję. Podawaj chłodne lub ciepłe, ale nie gorące.

**Jak zrobić danie bez glutenu?**

Wystarczy użyć makaronu bezglutenowego — większość rodzajów świetnie nadaje się do pesto.