---
slug: makaron-z-pesto
title: "Makaron z pesto"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 10
difficulty: easy
categories: ["main_course", "pasta_dish"]
---

# Makaron z pesto

Makaron spaghetti podawany z domowym pesto bazyliowym. Klasyczne połączenie świeżej bazylii, parmezanu, orzeszków piniowych i oliwy z oliwek tworzy aromatyczny sos. Idealne danie na szybki obiad lub kolację.

## Składniki

- 60 g świeża bazylia (tylko listki)
- 50 g orzeszki piniowe
- 50 g parmezan (starty)
- 75 ml oliwa z oliwek extra virgin
- 2 ząbek czosnek *(opcjonalnie)*
- 2 g sól
- 1 g pieprz czarny
- 200 g makaron spaghetti

## Przygotowanie

1. Ugotuj makaron spaghetti w osolonej wodzie zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
   - **Wskazówka:** Wodę posolić dopiero po zagotowaniu, aby przyspieszyć ten proces.
2. Listki bazylii umyj i osusz. Czosnek obierz i pokrój na kawałki.
   - **Wskazówka:** Bazylię delikatnie osusz ręcznikiem papierowym, żeby nie stłuc listków.
3. Do malaksera włóż bazylie, orzeszki piniowe, parmezan, czosnek, sól i pieprz. Miksuj dodając stopniowo oliwę.
   - **Wskazówka:** Dodawaj oliwę strużką przy włączonym malakerze dla lepszej konsystencji.
4. Odcedzony makaron wymieszaj z pesto. Podawaj od razu z dodatkiem parmezanu.
   - **Wskazówka:** Zostaw odrobinę wody po makaronie - pomoże połączyć pesto z makaronem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Zagotuj 2 litry wody z 1 łyżką soli w dużym garnku. Gdy woda zacznie mocno bulgotać, wsyp 200g makaronu spaghetti i gotuj 8-10 minut zgodnie z instrukcją na opakowaniu, mieszając co 2-3 minuty.
- *Dlaczego:* Duża ilość wrzącej, osolonej wody zapobiega sklejaniu się makaronu i nadaje mu odpowiedni smak.
- *Pro tip:* Przed odcedzeniem zachowaj pół szklanki wody po makaronie - przyda się do rozcieńczenia pesto.

**Krok 2.** Podczas gotowania makaronu przygotuj pesto. Dokładnie umyj 60g listków bazylii pod zimną wodą i delikatnie osusz ręcznikiem papierowym. Obierz 2 ząbki czosnku i pokrój na 4 części każdy.
- *Dlaczego:* Czyste i suche listki bazylii zapewnią świeży smak pesto, a pokrojony czosnek łatwiej się zmiele.
- *Pro tip:* Bazylię możesz wysuszyć, delikatnie poklepując ręcznikiem - nie przecieraj, żeby nie uszkodzić listków.

**Krok 3.** Do malaksera lub blendera włóż bazylie, 50g orzeszków piniowych, 50g startego parmezanu, czosnek, 2g soli i 1g pieprzu. Włącz urządzenie i powoli, cienką strużką dodawaj 75ml oliwy z oliwek przez 2-3 minuty.
- *Dlaczego:* Powolne dodawanie oliwy podczas miksowania tworzy kremową emulsję, która lepiej przylega do makaronu.
- *Pro tip:* Jeśli pesto jest za gęste, dodaj 1-2 łyżki wody po makaronie zamiast więcej oliwy.

**Krok 4.** Odcedź ugotowany makaron przez durszlak, zachowując 100ml wody po gotowaniu. Gorący makaron przełóż z powrotem do garnka, dodaj pesto i delikatnie wymieszaj przez 1-2 minuty na małym ogniu.
- *Dlaczego:* Gorący makaron lepiej wchłania smaki pesto, a mieszanie na małym ogniu pomaga połączyć składniki.
- *Pro tip:* Jeśli pesto nie rozprowadza się równomiernie, dodaj 2-3 łyżki zachowanej wody po makaronie i ponownie wymieszaj.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 485 kcal |
| Białko | 18 g |
| Węglowodany | 52 g |
| Cukry | 3 g |
| Tłuszcze | 24 g |
| Błonnik | 4 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić orzeszki piniowe innymi orzechami?**

Tak, możesz użyć orzechów włoskich, migdałów lub orzechów laskowych. Orzeszki piniowe mają jednak najdelikatniejszy smak.

**Jak długo można przechowywać domowe pesto?**

W lodówce pod warstwą oliwy maksymalnie 5-7 dni. Można też zamrozić w kostkach do lodu na 3 miesiące.

**Dlaczego pesto ciemnieje?**

Bazylia utlenia się pod wpływem powietrza. Dodaj kropelkę cytryny lub przechowuj pod warstwą oliwy.

**Czy mogę zrobić pesto bez czosnku?**

Tak, czosnek można pominąć. Pesto będzie miało łagodniejszy smak, idealny dla dzieci.

**Jaki makaron najlepiej pasuje do pesto?**

Klasycznie używa się spaghetti lub linguine, ale sprawdzą się też penne, fusilli czy farfalle.

**Czy można zrobić pesto bez malaksera?**

Tak, tradycyjnie robi się w moździerzu, ale zajmuje to więcej czasu. Można też posiekać składniki nożem i wymieszać z oliwą.