---
slug: makaron-z-pieczarkami-i-mascarpone
title: "Makaron z pieczarkami i mascarpone"
servings: 2
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Makaron z pieczarkami i mascarpone

Szybki i kremowy makaron z pieczarkami i mascarpone to idealne danie na co dzień. Gotuje się w mniej niż 20 minut i nie wymaga skomplikowanych składników. Idealny na obiad lub kolację dla dwojga.

## Składniki

- 400 g makaron kokardki
- 500 g pieczarki
- 1 szt cebula
- 60 ml olej słonecznikowy (można zastąpić rzepakowym)
- 15 ml masło
- 200 g mascarpone
- 30 ml natka pietruszki (drobno posiekana)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt świeżo zmielony czarny pieprz (do smaku)

## Przygotowanie

1. W dużym garnku zagotuj około 4 litrów lekko osolonej wody.
2. Wrzuć makaron, wymieszaj i doprowadź do wrzenia.
3. Przykryj garnek, zdejmij z ognia i odstaw na 12 minut.
4. W tym czasie przygotuj sos z pieczarek i cebuli.
5. Pieczarki dokładnie umyj i osusz.
6. Cebulę obierz i pokrój w drobną kostkę.
7. Na patelni rozgrzej olej i podsmaż cebulę, aż zeszkli.
8. Dopraw cebulę solą i pieprzem.
9. Dodaj pieczarki i smaż na dużym ogniu 8–10 minut, aż odparują i lekko przypalą się krawędzie.
10. Wymieszaj zawartość patelni i smaż kilka chwil dłużej.
11. Dodaj mascarpone do pieczarek.
12. Wymieszaj i podgrzewaj, aż ser całkowicie się rozpuści.
13. Wymieszaj natkę pietruszki z sosem.
14. Odcedź makaron i przełóż na patelnię z sosem, dobrze wymieszaj.
15. Natychmiast podawaj ciepły makaron z pieczarkami i mascarpone.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W dużym garnku zagotuj około 4 litrów wody z lekką ilością soli.
- *Dlaczego:* Woda musi być osolona, by makaron był smaczny, a duża ilość wody zapobiega klejeniu się makaronu.
- *Pro tip:* Użyj dużej ilości wody — przynajmniej 2 litry na 100 g makaronu.

**Krok 2.** Dodaj makaron do wrzącej wody, delikatnie wymieszaj drewnianą łyżką, by nie przywarł.
- *Dlaczego:* Wymieszanie zapobiega sklejaniu się makaronu na początku gotowania.
- *Pro tip:* Nie dodawaj oleju do wody — może to uniemożliwić przylepienie się sosu do makaronu.

**Krok 3.** Zamknij garnek pokrywką, zdejmij z ognia i odstaw na 12 minut, by makaron się wywarzył.
- *Dlaczego:* Metoda gotowania bez ognia oszczędza energię i zapobiega przegotowaniu makaronu.
- *Pro tip:* Upewnij się, że pokrywka dobrze zamyka garnek, by ciepło nie uciekło.

**Krok 4.** W czasie gotowania makaronu przygotuj sos z pieczarek i cebuli.
- *Dlaczego:* Wykorzystanie czasu na przygotowanie sosu skraca ogólny czas gotowania.
- *Pro tip:* Zorganizuj składniki z wyprzedzeniem, by wszystko było pod ręką.

**Krok 5.** Pieczarki dokładnie umyj pod bieżącą wodą i osusz papierowym ręcznikiem.
- *Dlaczego:* Czyste pieczarki smakują lepiej i nie rozcieńczają sosu nadmiarem wody.
- *Pro tip:* Nie myj pieczarek zbyt długo — szybko wchłaniają wodę.

**Krok 6.** Obierz cebulę i pokrój ją w drobną kostkę, by szybko się zeszkliła.
- *Dlaczego:* Drobna kostka cebuli szybciej się podsmaży i lepiej rozprowadzi smak w sosie.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by nie miażdżyć cebuli i uniknąć łez.

**Krok 7.** W patelni rozgrzej olej i dodaj cebulę, smaż na średnim ogniu, aż stanie się przezroczysta.
- *Dlaczego:* Zeszklenie cebuli to podstawa aromatu wielu dań — nie przypal jej.
- *Pro tip:* Smaż cebulę na średnim ogniu, by nie spaliła się zanim zeszkli.

**Krok 8.** Dopraw cebulę solą i świeżo zmielonym pieprzem do smaku.
- *Dlaczego:* Sól pomaga wyciągnąć wilgoć z cebuli, a pieprz dodaje głębi smaku.
- *Pro tip:* Dodaj sól stopniowo — zawsze możesz dosolić później.

**Krok 9.** Dodaj pieczarki do patelni i smaż na dużym ogniu 8–10 minut, aż odparują i lekko przypalą się krawędzie.
- *Dlaczego:* Wysoki ogień pozwala pieczarkom odparować i zyskać intensywny, pieczony smak.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt często — pozwól, by pieczarki się lekko przypaliły dla dodatkowego aromatu.

**Krok 10.** Dobrze wymieszaj pieczarki z cebulą i smaż kilka chwil dłużej, by smaki się połączyły.
- *Dlaczego:* Wymieszanie pomaga równomiernie rozprowadzić smak i zapobiega przypalaniu na dnie.
- *Pro tip:* Użyj szpatułki, by delikatnie odciąć przywarłe kawałki od patelni.

**Krok 11.** Dodaj mascarpone do patelni z pieczarkami i cebulą.
- *Dlaczego:* Mascarpone tworzy kremowy sos, który pokryje każdy kawałek makaronu.
- *Pro tip:* Dodawaj mascarpone stopniowo, by łatwiej się rozpuściło.

**Krok 12.** Wymieszaj sos, podgrzewaj na niskim ogniu, aż mascarpone całkowicie się rozpuści.
- *Dlaczego:* Zbyt wysoki ogień może spowodować rozwarstwienie sosu — podgrzewaj delikatnie.
- *Pro tip:* Nie gotuj zbyt długo — mascarpone może się rozwarstwić przy wysokiej temperaturze.

**Krok 13.** Dodaj drobno posiekaną natkę pietruszki do sosu i wymieszaj.
- *Dlaczego:* Natka dodaje świeżości i kontrastu do kremowego, bogatego sosu.
- *Pro tip:* Dodaj natkę na końcu, by zachować jej barwę i aromat.

**Krok 14.** Odcedź makaron i przełóż go na patelnię z sosem, następnie delikatnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Wymieszanie makaronu z sosem po odcedzeniu zapewnia równomierne pokrycie.
- *Pro tip:* Zachowaj 50 ml wody z gotowania makaronu — możesz dodać ją do sosu, jeśli będzie za gęsty.

**Krok 15.** Podawaj danie natychmiast, gdy jest jeszcze ciepłe i kremowe.
- *Dlaczego:* Makaron z mascarpone najlepiej smakuje świeży — z czasem sos może zgęstnieć.
- *Pro tip:* Podawaj z dodatkową szczyptą pieprzu i posiekaną natką dla efektu wizualnego.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 890 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 98 g |
| Cukry | 8.3 g |
| Tłuszcze | 42 g |
| Błonnik | 5.2 g |
| Sód | 850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć innego makaronu niż kokardki?**

Tak, możesz użyć dowolnego makaronu, np. penne, fusilli lub tagliatelle. Kokardki dobrze trzymają sos, ale inne kształty też będą smaczne.

**Czy sos z mascarpone można przygotować z wyprzedzeniem?**

Lepiej przygotować go tuż przed podaniem. Po ostygnięciu sos może zgęstnieć i traci kremową konsystencję.

**Jak uniknąć przypalenia pieczarek?**

Smaż pieczarki na dużym ogniu, ale nie odchodź od patelni. Mieszaj tylko wtedy, gdy krawędzie zaczną się brązowieć.

**Czy można zastąpić mascarpone śmietaną?**

Tak, możesz użyć śmietany 30%, ale sos będzie mniej kremowy i słodszy. Mascarpone ma bogatszy smak i lepszą konsystencję.

**Czy danie nadaje się do podgrzania?**

Tak, ale dodaj odrobinę wody lub mleka podczas podgrzewania, by sos nie zgęstniał zbytnio.