---
slug: makaron-z-pieczarkami-i-serem-plesniowym
title: "Makaron z pieczarkami i serem pleśniowym"
servings: 2
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Makaron z pieczarkami i serem pleśniowym

Szybki i smaczny makaron z pieczarkami i serem pleśniowym to idealne danie na co dzień. Kremowy sos z dodatkiem śmietanki i sera lazur sprawia, że danie jest wyjątkowo aromatyczne. Gotowanie zajmuje niewiele czasu, a efekt przypada do gustu nawet wymagającym jedzonym.

## Składniki

- 400 g makaron penne lub inny
- 500 g pieczarki
- 150 g ser pleśniowy typu lazur lub rokpol
- 1 szt cebula
- 60 ml olej słonecznikowy lub rzepakowy
- 15 ml masło
- 167 ml słodka śmietanka (co najmniej 18%)
- 30 ml kwaśna i tłusta śmietana
- 30 ml natka pietruszki (drobno posiekana)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt świeżo zmielony czarny pieprz (do smaku)

## Przygotowanie

1. W dużym garnku zagotuj około 4 litrów lekko osolonej wody.
2. Wrzuć makaron, wymieszaj, doprowadź do wrzenia.
3. Garnek przykryj, zdejmij z ognia i odstaw na 12 minut.
4. W tym czasie przygotuj sos.
5. Pieczarki umyj i obierz.
6. Obraną cebulę pokrój w drobną kostkę.
7. Ser pokrusz na drobne kawałki.
8. Podziel go na dwie porcje w stosunku 2 do 1.
9. Na patelni rozgrzej olej i smaż na nim cebulę, aż się zeszkli.
10. Dopraw solą i pieprzem.
11. Smaż na dużym ogniu 8-10 minut, aż cały płyn odparuje, a grzyby zaczną się lekko przypalać na brzegach.
12. Wymieszaj i smaż kilka chwil.
13. Śmietankę wymieszaj ze śmietaną i lekko posól.
14. Dodaj dwie łyżki pieczarek i wymieszaj.
15. Wlej na patelnię z pieczarkami.
16. Doprowadź do wrzenia i gotuj kilka chwil.
17. Dodaj 2/3 pokruszonego sera.
18. Mieszaj, aż się rozpuści.
19. Patelnię zestaw z ognia.
20. Dodaj natkę i wymieszaj.
21. Ugotowany makaron przełóż na patelnię z sosem i wymieszaj.
22. Porcje makaronu z pieczarkami nałóż na talerze.
23. Posyp pozostałym serem pleśniowym i natką pietruszki.
24. Od razu podawaj.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W dużym garnku zagotuj około 4 litrów wody z lekką ilością soli.
- *Dlaczego:* Osolenie wody nadaje makaronowi lepszy smak od samego początku.
- *Pro tip:* Użyj dużej ilości wody, by makaron nie się kleił podczas gotowania.

**Krok 2.** Dodaj makaron do wrzącej wody, wymieszaj drewnianą łyżką i doprowadź ponownie do wrzenia.
- *Dlaczego:* Wymieszanie zapobiega przywieraniu makaronu do dna.
- *Pro tip:* Nie dodawaj oleju do wody — może to utrudnić przylepienie sosu do makaronu.

**Krok 3.** Przykryj garnek i odstaw go z ognia na 12 minut, by makaron się wywarzył.
- *Dlaczego:* Metoda wyłączania ognia po zagotowaniu oszczędza energię i zapobiega przewartaniu.
- *Pro tip:* Upewnij się, że pokrywka dobrze przylega, by zachować ciepło.

**Krok 4.** Skorzystaj z czasu wytrzymania makaronu, by przygotować sos.
- *Dlaczego:* Efektywne wykorzystanie czasu skraca ogólny czas przygotowania dania.
- *Pro tip:* Zorganizuj wszystkie składniki zanim zaczniesz smażyć, by nie spieszyć się później.

**Krok 5.** Pieczarki dokładnie opłucz pod bieżącą wodą i usuń brudne fragmenty skórki.
- *Dlaczego:* Czyste pieczarki lepiej smażą się i mają lepszy smak.
- *Pro tip:* Nie mocząc długo — pieczarki chłoną wodę, co wpływa na smażenie.

**Krok 6.** Cebulę pokrój w bardzo drobną kostkę, by szybko się zeszkliła i dobrze rozprowadziła w sosie.
- *Dlaczego:* Drobna kostka cebuli szybciej karmelizuje się i lepiej miesza z sosem.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by nie miażdżyć cebuli, tylko ją pięknie kroić.

**Krok 7.** Ser pleśniowy pokrusz nożem na małe kawałki, nie miel go blenderem.
- *Dlaczego:* Kruszony ser lepiej się topi i tworzy kremowy sos.
- *Pro tip:* Przed kruszeniem ser może być lekko schłodzony, by łatwiej się kroił.

**Krok 8.** Podziel pokruszony ser na dwie porcje: większą (2/3) i mniejszą (1/3), do późniejszego posypania.
- *Dlaczego:* To pozwala zachować część sera na wykończenie dania dla intensywniejszego smaku.
- *Pro tip:* Odłóż od razu porcję na talerzyku, by nie pomylić proporcji.

**Krok 9.** Na patelni rozgrzej olej, a następnie dodaj cebulę i smaż na średnim ogniu, aż zacznie się zeszklać.
- *Dlaczego:* Zeszklenie cebuli to pierwszy krok do aromatycznego sosu.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj oleju — cebula może się przypalić zamiast zeszklić.

**Krok 10.** Dodaj szczyptę soli i świeżo zmielonego pieprzu do cebuli i wymieszaj.
- *Dlaczego:* Doprawienie podkreśla smak cebuli i wchłania się podczas smażenia.
- *Pro tip:* Pieprz dodawaj na końcu smażenia, by nie goryczał.

**Krok 11.** Dodaj pieczarki i smaż na dużym ogniu 8–10 minut, aż odparują i lekko się przypalą.
- *Dlaczego:* Wysokie temperatury pozwalają pieczarkom utracić wodę i zyskać smak pieczenia.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt często — pozwól, by pieczarki się lekko zrumieniły.

**Krok 12.** Wymieszaj pieczarki z cebulą i smaż kilka chwil dłużej, by smaki się połączyły.
- *Dlaczego:* Wymieszanie pomaga w równomiernym rozprowadzeniu aromatów.
- *Pro tip:* Użyj drewnianej łyżki, by nie uszkodzić powłoki patelni.

**Krok 13.** W miseczce wymieszaj śmietankę z kwaśną śmietaną i lekko posól.
- *Dlaczego:* Połączenie śmietan tworzy idealny kremowy sos z delikatną kwasowością.
- *Pro tip:* Mieszaj delikatnie, by nie zaburzyć konsystencji śmietan.

**Krok 14.** Dodaj dwie łyżki zasmażonych pieczarek do miski ze śmietaną i wymieszaj.
- *Dlaczego:* Dodanie zasmażonych pieczarek do sosu wzbogaca jego smak.
- *Pro tip:* Zachowaj trochę zasmażonych pieczarek na całość w sosie.

**Krok 15.** Wlej przygotowany sos z pieczarkami na patelnię z resztą zasmażonych grzybów.
- *Dlaczego:* To rozpoczyna proces tworzenia jednolitego, kremowego sosu.
- *Pro tip:* Wlewaj powoli, mieszając, by sos nie uciekł.

**Krok 16.** Doprowadź sos do wrzenia i gotuj przez 2–3 minuty, by zgęstniał.
- *Dlaczego:* Krótkie gotowanie poprawia konsystencję sosu i wyostrza smak.
- *Pro tip:* Nie gotuj zbyt długo — śmietana może się rozwarstwić.

**Krok 17.** Dodaj większą porcję pokruszonego sera (około 2/3) do sosu.
- *Dlaczego:* Ser pleśniowy dodaje sosowi intensywnego, pikantnego smaku.
- *Pro tip:* Dodawaj ser stopniowo, mieszając, by nie tworzyły się grudki.

**Krok 18.** Mieszaj sos, aż ser się całkowicie rozpuści i wchłonie w śmietanę.
- *Dlaczego:* Pełne rozpuszczenie sera zapewnia gładką, kremową konsystencję.
- *Pro tip:* Nie gotuj sosu na dużym ogniu — ser może się ściąć.

**Krok 19.** Zdejmij patelnię z ognia, by nie przegrzać sosu z serem.
- *Dlaczego:* Sos z serem i śmietaną łatwo się ściąć przy wysokiej temperaturze.
- *Pro tip:* Zdejmowanie z ognia przed dodaniem makaronu zapobiega przegotowaniu.

**Krok 20.** Dodaj drobno posiekaną natkę pietruszki do sosu i wymieszaj.
- *Dlaczego:* Natka dodaje świeżości i kontrastu do bogatego, kremowego sosu.
- *Pro tip:* Dodawaj natkę na końcu, by zachować jej aromat i kolor.

**Krok 21.** Odsącz gotowy makaron i przełóż go na patelnię z sosem, następnie delikatnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Wymieszanie z sosem pozwala makaronowi wchłonąć smak sosu.
- *Pro tip:* Nie przemiażdżaj makaronu — mieszaj delikatnie łyżką.

**Krok 22.** Na talerze podziel makaron z sosem po równo, formując porcje.
- *Dlaczego:* Równomierne porcje zapewniają spójność podania.
- *Pro tip:* Użyj łyżki z otworem, by łatwiej przełożyć makaron z sosem.

**Krok 23.** Posyp danie pozostałym serem pleśniowym i dodatkową natką pietruszki.
- *Dlaczego:* Dodatkowy ser i natka podkreślają smak i poprawiają wygląd dania.
- *Pro tip:* Ser dodaj tuż przed podaniem, by nie uległ nadmiernemu rozpuszczeniu.

**Krok 24.** Podawaj makaron od razu, gdy jest jeszcze ciepły i kremowy.
- *Dlaczego:* Makaron z kremowym sosem najlepiej smakuje, gdy jest świeży.
- *Pro tip:* Nie odstawiaj dania — sos może zgęstnieć lub się rozwarstwić.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 850 kcal |
| Białko | 24.5 g |
| Węglowodany | 98.3 g |
| Cukry | 6.8 g |
| Tłuszcze | 38.7 g |
| Błonnik | 5.2 g |
| Sód | 820 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić ser pleśniowy innym serem?**

Tak, ale smak będzie inny. Można spróbować sera gorgonzola lub cambozola, ale unikaj serów, które nie topią się dobrze.

**Czy makaron można ugotować tradycyjnie na ogniu?**

Tak, gotuj makaron 8–10 minut na średnim ogniu, według zaleceń na opakowaniu. Metoda wyłączania to oszczędność energii.

**Jak zapobiec ścięciu się sosu z serem?**

Nie gotuj sosu na dużym ogniu i zdejmij patelnię z ciepła przed dodaniem sera. Mieszaj delikatnie i stopniowo.

**Czy danie można podgrzać ponownie?**

Tak, ale najlepiej na małym ogniu z odrobiną śmietanki, by sos nie zgęstniał. Smak może być nieco mniej kremowy.

**Czy można dodać mięso do tego makaronu?**

Tak, świetnie sprawdzi się prażona boczek lub kurczak. Dodaj je razem z cebulą lub pieczarkami.

**Jak przechowywać resztki?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Dłuższe przechowywanie może wpłynąć na jakość sosu.