---
slug: makaron-z-pieczarkami-i-szpinakiem
title: "MAKARON Z PIECZARKAMI I SZPINAKIEM"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# MAKARON Z PIECZARKAMI I SZPINAKIEM

Makaron z pieczarkami, szpinakiem i suszonymi pomidorami to sycące danie gotowe w mniej niż 30 minut. Kremowy sos ze śmietany, czosnku i grzybów idealnie otula każdy kawałek makaronu. Sprawdza się przez cały rok i smakuje wyśmienicie zarówno na lunch, jak i na kolację.

## Składniki

- 500 g pieczarki (Można zastąpić częściowo lub w całości boczniakami.)
- 50 g szpinak w listkach (Może być baby szpinak, starszy krojony lub mrożony – byle nie zmielony na papkę.)
- 1 szt cebula
- 10 szt suszone pomidory (Najlepsze w oleju – przed dodaniem do sosu odsączyć nadmiar tłuszczu.)
- 2 ząbek czosnek
- 400 ml śmietana 18% lub 30% (Śmietana 30% nada sosowi bardziej kremową konsystencję.)
- 2 łyżka masło lub olej (Masło wzbogaca smak, olej sprawia, że danie jest lżejsze.)
- 1 łyżeczka sól
- 0.5 łyżeczka pieprz czarny mielony
- 400 g makaron pszenny (np. tagliatelle lub penne) (Można użyć makaronu bezglutenowego lub keto – czas gotowania dostosować do opakowania.)

## Przygotowanie

1. Obierz cebulę i pokrój ją w drobną kostkę.
2. Pieczarki pokrój w plasterki, jeśli są duże; małe zostaw w całości.
3. Obierz czosnek i przeciśnij przez praskę lub drobno posiekaj.
4. Na patelni rozgrzej masło lub olej i zeszklij cebulę na średnim ogniu przez 3–4 minuty.
5. Dodaj pieczarki i smaż razem z cebulą, aż grzyby odparują wodę i lekko się zarumienią.
6. Wrzuć suszone pomidory pokrojone w paseczki oraz szpinak i mieszaj przez 1–2 minuty.
7. Zalej wszystko śmietaną, dodaj czosnek, sól i pieprz; gotuj sos na małym ogniu przez 5 minut.
8. Ugotuj makaron al dente wg instrukcji na opakowaniu; przed odcedzeniem odlej ok. 100 ml wody z gotowania.
9. Wymieszaj odcedzony makaron z sosem i odrobiną wody z gotowania, aż sos ładnie połączy się z makaronem.
10. Przełóż makaron na talerze i podawaj od razu, najlepiej z odrobiną świeżo mielonego pieprzu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz cebulę ze skórki – przekrój ją na pół, a następnie pokrój każdą połówkę w drobną kostkę ok. 5 mm.
- *Dlaczego:* Drobno pokrojona cebula szybciej się zeszkli i nie będzie wyczuwalna w sosie jako twarde kawałki.
- *Pro tip:* Mocz nóż w zimnej wodzie przed krojeniem cebuli – ograniczysz łzawienie oczu.

**Krok 2.** Pieczarek nie musisz obierać ze skórki – wystarczy przetrzeć je wilgotną ściereczką lub szybko opłukać i osuszyć. Duże pokrój w plasterki grubości ok. 5 mm, małe zostaw całe.
- *Dlaczego:* Równomierny kształt kawałków zapewnia jednolite smażenie i ładny wygląd dania.
- *Pro tip:* Nie mocz pieczarek w wodzie zbyt długo – wchłoną ją i zamiast się smażyć, będą się gotować.

**Krok 3.** Obierz ząbki czosnku ze skórki, przyłóż płaską stroną noża i dociśnij dłonią – skórka łatwo odejdzie. Następnie przeciśnij przez praskę lub bardzo drobno posiekaj.
- *Dlaczego:* Rozkruszony czosnek uwalnia więcej aromatu niż pokrojony w plasterki.
- *Pro tip:* Czosnek dodaj do sosu razem ze śmietaną, a nie na początku smażenia – nie przypalI się i zachowa delikatniejszy smak.

**Krok 4.** Postaw patelnię na średnim ogniu, dodaj masło lub olej i poczekaj, aż się rozgrzeje. Wrzuć cebulę i mieszaj drewnianą łyżką co 1–2 minuty, aż stanie się miękka i lekko złocista – zajmie to ok. 3–4 minuty.
- *Dlaczego:* Zeszklona cebula traci ostrość i staje się słodkawa, co tworzy smaczną bazę sosu.
- *Pro tip:* Jeśli cebula zaczyna się przypalać, dodaj łyżkę wody i zmniejsz ogień.

**Krok 5.** Wsyp pokrojone pieczarki na patelnię z cebulą i smaż na średnio-wysokim ogniu, mieszając co chwilę, aż grzyby wypuszczą wodę i ta całkowicie odparuje – ok. 6–8 minut.
- *Dlaczego:* Odparowanie wody z pieczarek sprawia, że sos będzie gęsty i aromatyczny, a nie wodnisty.
- *Pro tip:* Nie przykrywaj patelni – para musi swobodnie uchodzić, by grzyby się smażyły, a nie dusiły.

**Krok 6.** Pokrój suszone pomidory w cienkie paseczki i dodaj na patelnię razem ze szpinakiem. Mieszaj przez 1–2 minuty, aż szpinak zwiędnie.
- *Dlaczego:* Krótka obróbka termiczna wystarczy, by szpinak stał się miękki i zachował piękny zielony kolor.
- *Pro tip:* Jeśli używasz mrożonego szpinaku, najpierw go rozmroź i odciśnij nadmiar wody ręką lub przez ściereczkę.

**Krok 7.** Wlej śmietanę na patelnię, dodaj przeciśnięty czosnek, sól i pieprz. Zamieszaj i gotuj na małym ogniu przez ok. 5 minut, aż sos lekko zgęstnieje.
- *Dlaczego:* Delikatne gotowanie na małym ogniu zapobiega zwarzeniu się śmietany i pozwala smakom się przegryźć.
- *Pro tip:* Jeśli sos jest za gęsty, rozrzedź go wodą z gotowania makaronu; jeśli za rzadki – gotuj 2–3 minuty dłużej.

**Krok 8.** W dużym garnku zagotuj osoloną wodę (1 łyżeczka soli na litr wody), wrzuć makaron i gotuj wg czasu podanego na opakowaniu minus 1 minuta (al dente). Przed odcedzeniem nabierz kubkiem ok. 100 ml mętnej wody z gotowania.
- *Dlaczego:* Skrobiowa woda z gotowania pomaga sosowi lepiej połączyć się z makaronem i reguluje jego gęstość.
- *Pro tip:* Makaron gotowany al dente będzie bardziej sprężysty po wymieszaniu z gorącym sosem – nie rozgotuje się.

**Krok 9.** Odcedź makaron przez sitko i przełóż go od razu na patelnię z sosem lub do dużego garnka. Dolej odłożoną wodę z gotowania i delikatnie wymieszaj całość przez ok. 1 minutę.
- *Dlaczego:* Mieszanie makaronu z sosem na ciepłej patelni powoduje, że skrobia wiąże sos i sprawia, że danie jest bardziej kremowe.
- *Pro tip:* Nie spłukuj makaronu zimną wodą po ugotowaniu – zmyjesz skrobię, która pomaga sosowi przylegać.

**Krok 10.** Nakładaj makaron na głębokie talerze porcjami przy pomocy szczypiec lub widelca. Posyp świeżo zmielonym pieprzem i podawaj natychmiast.
- *Dlaczego:* Makaron z sosem śmietanowym najlepiej smakuje gorący, zanim sos wchłonie się w makaron.
- *Pro tip:* Możesz posypać danie startym parmezanem lub płatkami chili dla dodatkowego smaku.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 620 kcal |
| Białko | 16 g |
| Węglowodany | 72 g |
| Cukry | 7 g |
| Tłuszcze | 30 g |
| Błonnik | 5 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć mrożonego szpinaku zamiast świeżego?**

Tak, mrożony szpinak sprawdza się równie dobrze. Przed dodaniem na patelnię rozmroź go i dokładnie odciśnij z nadmiaru wody, żeby sos nie był zbyt rzadki.

**Jaką śmietanę najlepiej wybrać do tego sosu?**

Najlepiej sprawdza się śmietana 18% lub 30%. Śmietana 30% da bardziej kremowy i gęstszy sos, natomiast 18% jest lżejszą opcją. Śmietankę UHT możesz dodawać bezpośrednio bez ryzyka zwarzenia.

**Czy danie można przygotować bez glutenu?**

Tak – wystarczy zamienić zwykły makaron pszenny na makaron bezglutenowy (np. ryżowy, kukurydziany lub z ciecierzycy). Reszta składników jest naturalnie bezglutenowa.

**Czy makaron z pieczarkami można odgrzewać następnego dnia?**

Tak, po podgrzaniu na patelni z odrobiną wody lub mleka sos odzyska kremowość. Unikaj odgrzewania w mikrofalówce bez przykrycia, bo makaron wysycha.

**Czym można zastąpić suszone pomidory?**

Możesz użyć pomidorów z puszki (pokrojonych, bez zalewy) lub świeżych pomidorów koktajlowych przekrojonych na pół. Smak będzie nieco łagodniejszy, ale równie dobry.

**Jak sprawić, żeby sos nie był zbyt rzadki?**

Kluczem jest dokładne odparowanie wody z pieczarek przed dodaniem śmietany. Jeśli sos wciąż jest rzadki, gotuj go bez przykrycia przez kilka dodatkowych minut na małym ogniu.