---
slug: makaron-z-pikantnym-sosem-pomidorowym-czyli-penne-all-arrabbiata
title: "Makaron z pikantnym sosem pomidorowym czyli penne all'arrabbiata"
servings: 4
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Makaron z pikantnym sosem pomidorowym czyli penne all'arrabbiata

Penne all'arrabbiata to pikantny, wegetariański makaron z czosnkiem, ostrymi papryczkami i pomidorami. Danie gotowe w 15 minut, idealne na szybki obiad lub kolację.

## Składniki

- 400 g pełnoziarnisty makaron penne
- 450 g passata pomidorowa
- 3 ząbek czosnek
- 2 szt ostra papryczka
- 90 ml oliwa z oliwek
- 90 ml parmezan (starty świeże)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt świeżo zmielony pieprz (do smaku)
- 6 liść liście bazylii (do dekoracji)

## Przygotowanie

1. Zagotuj 4 litry wody z odrobiną soli i dodaj makaron.
2. Po zagotowaniu zamieszaj, przykryj i zredukuj ogień do minimum.
3. Oczyść ząbki czosnku i pokrój je na cienkie plasterki.
4. Papryczki przekrój na pół, usuń nasiona i drobno pokrój w kostkę.
5. Rozgrzej oliwę w dużej patelni i podsmaż czosnek z papryczką przez pół minuty.
6. Dodaj passatę pomidorową i gotuj sos 4–5 minut na średnim ogniu.
7. Dopraw sos solą i świeżo zmielonym pieprzem do smaku.
8. Odcedź makaron, gdy będzie al dente, i od razu przełóż go do sosu.
9. Wymieszaj makaron z sosem, aby dobrze się połączyły.
10. Podawaj od razu, nakładając na talerze.
11. Posyp danie startym parmezanem i udekoruj liśćmi bazylii.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Zagotuj 4 litry wody w dużym garnku, dodaj szczyptę soli i wrzuć makaron penne.
- *Dlaczego:* Sól poprawia smak makaronu, a duża ilość wody zapobiega sklejaniu się makaronu.
- *Pro tip:* Użyj dużego garnka, by makaron miał miejsce na swobodne gotowanie.

**Krok 2.** Po wrzuceniu makaronu delikatnie zamieszaj, przykryj garnek i zmniejsz ogień do minimum.
- *Dlaczego:* Przykrycie i zmniejszenie ognia pozwala makaronowi gotować się równomiernie bez wylania się.
- *Pro tip:* Nie musisz cały czas mieszać – makaron ugotuje się al dente w 10–12 minut.

**Krok 3.** Oczyść ząbki czosnku z skórki i pokrój je na cienkie, równe plasterki.
- *Dlaczego:* Cienkie plasterki czosnku szybciej się podsmażą i lepiej rozprowadzą smak w sosie.
- *Pro tip:* Użyj płaskiej strony noża, by lepiej przygnieść ząbek przed pokrojeniem – łatwiej będzie zdjąć skórkę.

**Krok 4.** Każdą papryczkę przekrój na pół wzdłuż, wydrąż nożem nasiona i drobno pokrój w kostkę.
- *Dlaczego:* Nasiona papryczek są szczególnie ostre – ich usunięcie kontroluje poziom pikantności.
- *Pro tip:* Jeśli nie lubisz bardzo ostrych dań, możesz użyć tylko jednej papryczki lub usunąć więcej białej tkanki.

**Krok 5.** Wlej oliwę do patelni i rozgrzej ją na średnim ogniu, następnie dodaj czosnek i papryczkę.
- *Dlaczego:* Oliwa rozgrzewa smaki czosnku i papryki, ale zbyt wysoka temperatura spali czosnek.
- *Pro tip:* Smaż tylko pół minuty, cały czas mieszając, by czosnek nie spalił się i nie zgorykł.

**Krok 6.** Wlej passatę pomidorową do patelni i gotuj sos 4–5 minut, mieszając od czasu do czasu.
- *Dlaczego:* Krótkie gotowanie pozwala sosowi zgęstnieć i połączyć smaki bez utraty świeżości pomidorów.
- *Pro tip:* Nie gotuj zbyt długo – passata może zgęstnieć zbyt mocno i stanie się kwaśna.

**Krok 7.** Dopraw sos solą i świeżo zmielonym pieprzem według własnego smaku.
- *Dlaczego:* Doprawianie na końcu pozwala lepiej kontrolować ogólny smak dania.
- *Pro tip:* Dodawaj przyprawy stopniowo i próbuj – łatwiej będzie dobrać odpowiednią ilość.

**Krok 8.** Gdy makaron będzie al dente, odcedź go przez sitko i od razu przełóż do sosu w patelni.
- *Dlaczego:* Od razu mieszanie z sosem zapobiega schłodzeniu i sklejeniu się makaronu.
- *Pro tip:* Zachowaj 1/2 szklanki wody z gotowania makaronu – możesz dodać ją do sosu, jeśli będzie za gęsty.

**Krok 9.** Delikatnie wymieszaj makaron z sosem, by każdy kawałek był równomiernie pokryty.
- *Dlaczego:* Dobre wymieszanie zapewnia, że każdy kęs będzie smaczny i aromatyczny.
- *Pro tip:* Użyj drewnianej łyżki lub szpatułki, by nie uszkodzić powierzchni patelni.

**Krok 10.** Natychmiast podawaj makaron, nakładając go na porcje na talerzach.
- *Dlaczego:* Makaron all'arrabbiata najlepiej smakuje, gdy jest świeży i ciepły.
- *Pro tip:* Podawaj od razu po przygotowaniu, by zachować idealną konsystencję i temperaturę.

**Krok 11.** Posyp każdą porcję startym parmezanem i udekoruj świeżą bazylią.
- *Dlaczego:* Parmezan dodaje słodkawego, orzechowego smaku, a bazyliia – świeżości.
- *Pro tip:* Dodaj bazylię tuż przed podaniem, by zachować jej intensywny zapach i kolor.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 580 kcal |
| Białko | 18.5 g |
| Węglowodany | 82 g |
| Cukry | 10.3 g |
| Tłuszcze | 19 g |
| Błonnik | 8.2 g |
| Sód | 850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć zwykłego makaronu zamiast pełnoziarnistego?**

Tak, możesz użyć każdego rodzaju makaronu penne. Pełnoziarnisty ma więcej błonnika, ale zwykły również dobrze sprawdzi się w tym sosie.

**Jak zmniejszyć poziom ostrości sosu?**

Usuń wszystkie nasiona i białe żyłki z papryczek lub użyj tylko jednej papryczki. Można też dodać łyżkę mleka lub śmietany, by złagodzić pikantność.

**Czy sos można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, sos można ugotować z góry i podgrzać przed podaniem. Makaron lepiej gotować na świeżo, by nie stwardniał.

**Czy to danie jest wegańskie?**

Nie, ponieważ zawiera parmezan. Aby zrobić wersję wegańską, zastąp ser wegańskim serem lub odpuść go całkowicie.

**Co dodać, by danie było bardziej sycące?**

Możesz dodać podsmażony boczek, tofu lub czerwone soczewice. Świetnie sprawdzi się też dodatek szpinaku lub pieczonych warzyw.

**Czy można zamrozić resztki?**

Tak, sos pomidorowy z makaronem można zamrozić na maks. 3 miesiące. Przed podaniem rozgrzej i dodaj świeżą bazylię.