---
slug: makaron-z-pomidorami-i-fasol
title: "MAKARON Z POMIDORAMI I FASOLĄ"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# MAKARON Z POMIDORAMI I FASOLĄ

Makaron z pomidorami i fasolą to ekspresowe danie obiadowe, które można przygotować w czasie gotowania wody na makaron. Sos z nerkowców nadaje mu kremowej konsystencji i bogatego smaku bez użycia nabiału. Idealne na każdy dzień, gdy chcesz zjeść coś sycącego bez długiego gotowania.

## Składniki

- 400 g makaron pszenny lub bezglutenowy (Dowolny kształt; użyj bezglutenowego, by danie było odpowiednie dla osób na diecie bezglutenowej.)
- 400 g fasola biała ugotowana (słoik lub puszka) (Przed użyciem odlej zalewę i dokładnie przepłucz fasolę na sicie.)
- 5 szt pomidory świeże (np. malinowe) (Najlepsze są mięsiste pomidory malinowe – mają mało wody i intensywny smak.)
- 2 szt cebula dymka (Kroj razem z zieloną częścią łodygi.)
- 2 szt łodyga selera naciowego
- 2 ząbek ząbek czosnku
- 3 łyżka olej roślinny (Np. olej rzepakowy lub słonecznikowy.)
- 100 g orzechy nerkowca (Blenduj z wodą i sokiem z cytryny, aby uzyskać gęsty sos-śmietanę.)
- 0.5 szt sok z cytryny (Sok z połowy cytryny do sosu nerkowcowego.)
- 1 łyżeczka sól
- 0.5 łyżeczka pieprz mielony
- 1 pęczek natka pietruszki (Do posypania gotowego dania przed podaniem.)
- 2 łyżka ajvar (Opcjonalnie, do zaostrzenia smaku sosu.) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Zagotuj dużą ilość osolonej wody na makaron w dużym garnku.
2. Pokrój dymki w plasterki razem z zieloną częścią łodygi.
3. Pokrój łodygi selera naciowego w kostkę.
4. Przekrój pomidory na kilka części (ćwiartki lub ósemki).
5. Gotuj makaron według instrukcji na opakowaniu, następnie odcedź na sicie.
6. Rozgrzej olej na patelni, dodaj dymkę i smaż 1 minutę, mieszając.
7. Dodaj seler naciowy, posiekany czosnek i pomidory; smaż całość przez 2 minuty.
8. Wsyp odsączoną i opłukaną fasolę na patelnię i wymieszaj z warzywami.
9. W blenderze zmiksuj nerkowce z sokiem z cytryny i kilkoma łyżkami wody na gęsty kremowy sos.
10. Wlej sos nerkowcowy do warzyw na patelni, dopraw solą i pieprzem, wymieszaj.
11. Przełóż odcedzony makaron na patelnię i wymieszaj z sosem warzywnym.
12. Posyp natką pietruszki i opcjonalnie dodaj ajvar; podawaj natychmiast.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Napełnij duży garnek wodą (ok. 3 litry), dodaj łyżeczkę soli i postaw na dużym ogniu, aby zagotować.
- *Dlaczego:* Duża ilość osolonej wody sprawia, że makaron gotuje się równomiernie i nie skleja.
- *Pro tip:* Nie przykrywaj garnka po wrzuceniu makaronu – woda się zagotuje i może wykipieć.

**Krok 2.** Dymki połóż na desce do krojenia i pokrój w okrągłe plasterki – zarówno białą cebulkę, jak i zieloną łodygę.
- *Dlaczego:* Zielona część dymki jest jadalna i dodaje świeżego smaku potrawie.
- *Pro tip:* Im cieniej pokroisz dymkę, tym szybciej się podsmaży i lepiej wchłonie aromaty oliwy.

**Krok 3.** Łodygi selera naciowego umyj, odetnij końce i pokrój w małą kostkę (ok. 1 cm).
- *Dlaczego:* Małe kawałki selera szybciej się podduszą i równomiernie wymieszają z sosem.
- *Pro tip:* Seler naciowy ma włókna – jeśli są grube, usuń je, lekko naciągając nożem od końca łodygi.

**Krok 4.** Pomidory umyj i każdy przekrój najpierw na pół, potem każdą połówkę na kolejne 2–3 części.
- *Dlaczego:* Pokrojone pomidory szybciej puszczają sok i tworzą naturalny sos podczas smażenia.
- *Pro tip:* Jeśli pomidory są bardzo soczyste, możesz lekko odcisnąć nadmiar soku, by sos nie był zbyt rzadki.

**Krok 5.** Wrzuć makaron do wrzącej wody i gotuj tyle minut, ile podaje producent (zwykle 8–11 minut), aż będzie al dente.
- *Dlaczego:* Al dente, czyli lekko twardy w środku, sprawia, że makaron nie rozgotuje się po wymieszaniu z gorącym sosem.
- *Pro tip:* Sprawdź makaron minutę przed końcem zalecanego czasu – powinien być miękki, ale sprężysty przy gryzieniu.

**Krok 6.** Wlej olej na patelnię i ustaw średni ogień. Gdy olej się rozgrzeje (po ok. 1 minucie), wrzuć pokrojoną dymkę i mieszaj przez 1 minutę.
- *Dlaczego:* Smażenie dymki na początku wydobywa jej słodycz i tworzy aromatyczną bazę dla sosu.
- *Pro tip:* Nie smaż na zbyt dużym ogniu – dymka powinna zmięknie, a nie przypalić się.

**Krok 7.** Dodaj do patelni seler, czosnek (obrany i drobno posiekany) oraz kawałki pomidorów. Smaż całość przez 2 minuty, od czasu do czasu mieszając.
- *Dlaczego:* Krótkie smażenie zachowuje świeżość pomidorów i chrupkość selera, nie zamieniając ich w papkę.
- *Pro tip:* Jeśli pomidory sklejają się do dna, dodaj łyżkę wody i zdrap resztki – to pogłębi smak sosu.

**Krok 8.** Wsyp fasolę na sito, przepłucz zimną wodą, odcedź i dodaj do warzyw na patelni. Wymieszaj.
- *Dlaczego:* Płukanie fasoli z puszki usuwa nadmiar soli i konserwantów z zalewy.
- *Pro tip:* Jeśli chcesz, możesz lekko rozgnieść część fasoli widelcem – sos stanie się gęstszy.

**Krok 9.** Wsyp nerkowce do blendera, dodaj sok z połowy cytryny i 4–5 łyżek wody. Miksuj do uzyskania gładkiej, gęstej masy.
- *Dlaczego:* Zblendowane nerkowce tworzą roślinny krem zastępujący śmietanę – nadają sosowi aksamitną konsystencję.
- *Pro tip:* Jeśli sos jest za gęsty, dodawaj wodę po łyżce i miksuj ponownie, aż osiągniesz pożądaną konsystencję.

**Krok 10.** Wlej sos nerkowcowy do warzyw na patelni, dodaj sól i pieprz według smaku, wszystko dokładnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Połączenie sosu z warzywami na ciepłej patelni sprawia, że smaki się przenikają i wyrównują.
- *Pro tip:* Spróbuj sosu przed doprawieniem – fasola i ajvar mogą być już dość słone, więc sól dodawaj stopniowo.

**Krok 11.** Odlej wodę z makaronu przez sito, następnie przełóż makaron bezpośrednio na patelnię i wymieszaj z sosem.
- *Dlaczego:* Gorący makaron dodany od razu do sosu wchłania go lepiej i danie jest idealnie ciepłe przy podaniu.
- *Pro tip:* Zachowaj szklankę wody z gotowania makaronu – możesz jej użyć do rozrzedzenia sosu, jeśli jest za gęsty.

**Krok 12.** Przełóż porcje na talerze, posyp świeżo posiekaną natką pietruszki i ewentualnie dodaj łyżeczkę ajvaru na wierzch. Podawaj od razu.
- *Dlaczego:* Natka pietruszki dodana na końcu zachowuje świeżość i kolor, a ajvar nadaje pikantnej nuty.
- *Pro tip:* Makaron najlepiej smakuje zaraz po przygotowaniu – po odgrzaniu sos nerkowcowy może lekko gęstnieć.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 520 kcal |
| Białko | 20 g |
| Węglowodany | 78 g |
| Cukry | 7 g |
| Tłuszcze | 15 g |
| Błonnik | 9 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć innego rodzaju fasoli?**

Tak, danie świetnie wychodzi z fasolą czarną, ciecierzycą lub soczewicą z puszki. Każda z nich nadaje nieco inny smak i konsystencję.

**Czy sos nerkowcowy można przygotować wcześniej?**

Tak, sos możesz zblendować i przechowywać w lodówce do 3 dni w szczelnym pojemniku. Przed użyciem wymieszaj, bo może się rozwarstwiać.

**Jak zrobić danie bezglutenowe?**

Wystarczy użyć makaronu bezglutenowego (ryżowego, kukurydzianego lub z ciecierzycy). Reszta składników jest naturalnie bezglutenowa.

**Czym zastąpić orzechy nerkowca?**

Możesz użyć śmietany kokosowej lub zwykłej śmietany (jeśli nie zależy Ci na wersji wegańskiej). Danie straci wówczas unikalny smak nerkowców, ale nadal będzie kremowe.

**Czy danie można przechowywać i odgrzewać?**

Tak, przechowaj resztki w lodówce do 2 dni. Odgrzewając, dodaj kilka łyżek wody, by sos się nie rozpadł i makaron nie przykleił.

**Jak zaostrzyć smak dania?**

Dodaj łyżkę lub dwie ajvaru, płatki chili lub ostrą paprykę w proszku. Ajvar doskonale komponuje się z pomidorowo-nerkowcowym sosem.