---
slug: makaron-z-pomidorami-i-mietan
title: "MAKARON Z POMIDORAMI I ŚMIETANĄ"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# MAKARON Z POMIDORAMI I ŚMIETANĄ

Makaron z pomidorami i śmietaną to szybki, letni obiad, który można przygotować w kilkanaście minut bez wielkiego wysiłku. Świeże pomidory malinowe obrane ze skórki tworzą z czosnkiem, cebulą i tłustą śmietaną kremowy, aromatyczny sos. Całość posypana tartym serem dojrzewającym smakuje wyśmienicie zarówno na ciepło, jak i w temperaturze pokojowej.

## Składniki

- 5 szt pomidory świeże (najlepiej malinowe) (Pomidory malinowe mają intensywny smak i mało pestek, idealne do sosu.)
- 400 g makaron pszenny (Można użyć makaronu keto lub bezglutenowego jako alternatywy.)
- 100 ml śmietana tłusta 18% lub serek kremowy (Serek kremowy nada sosowi gęstszą konsystencję.)
- 1 szt cebula
- 2 ząbek ząbki czosnku
- 3 łyżka olej roślinny
- 1 łyżeczka sól
- 0.5 łyżeczka pieprz mielony
- 50 g ser dojrzewający (parmezan, grana padano lub reggiano) (Ser zetrzeć tuż przed podaniem, aby zachował aromat.)

## Przygotowanie

1. Zagotuj duży garnek wody z dodatkiem soli.
2. Natnij skórkę pomidorów krzyżykiem, zanurz we wrzątku na minutę, wyjmij łyżką cedzakową i ostudź.
3. Obierz pomidory ze skórki i pokrój je w duże kawałki.
4. W tej samej wodzie ugotuj makaron al dente zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
5. Cebulę pokrój w plasterki lub kostkę, czosnek obierz i drobno posiekaj.
6. Na rozgrzanej patelni podgrzej olej i smaż cebulę na złoto, mieszając co chwilę.
7. Dodaj czosnek i pomidory, smaż całość przez 3–4 minuty na średnim ogniu.
8. Dopraw sos solą i pieprzem, następnie wlej śmietanę i krótko wymieszaj.
9. Odcedź makaron i przełóż go na patelnię z sosem; wymieszaj i odstaw na chwilę, by wchłonął sos.
10. Posyp tartym serem, wymieszaj i natychmiast podawaj.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Napełnij duży garnek wodą (ok. 2–3 l), wsyp łyżeczkę soli i zagotuj na dużym ogniu. Wrzątek będzie potrzebny do obierania pomidorów i gotowania makaronu.
- *Dlaczego:* Osolona, wrząca woda szybciej blanchuje pomidory i nadaje makaronowi smak już podczas gotowania.
- *Pro tip:* Przykryj garnek pokrywką, aby woda szybciej się zagotowała i zaoszczędziła prąd.

**Krok 2.** Ostrym nożem natnij skórkę każdego pomidora w kształcie krzyżyka od strony 'ogonka'. Zanurz pomidory w gotującej wodzie na około 60 sekund, po czym wyłów łyżką cedzakową i odłóż na talerz do ostygnięcia.
- *Dlaczego:* Nacięcie i krótkie gotowanie powoduje, że skórka łatwo odchodzi, dzięki czemu sos jest gładki i przyjemny w konsystencji.
- *Pro tip:* Nie trzymaj pomidorów zbyt długo we wrzątku – wystarczy minuta, aby skórka pękła, ale miąższ pozostał sprężysty.

**Krok 3.** Po ostygnięciu chwyć skórkę w miejscu nacięcia i zdejmij ją palcami. Pokrój obrane pomidory w duże kawałki na desce do krojenia.
- *Dlaczego:* Duże kawałki pomidora w czasie smażenia rozpadają się na soczysty, aromatyczny sos.
- *Pro tip:* Soki wypływające podczas krojenia zachowaj – wlej je do patelni razem z pomidorami, aby wzmocnić smak sosu.

**Krok 4.** Do gorącej wody po blanchowaniu pomidorów wsyp makaron i gotuj według instrukcji na opakowaniu (zazwyczaj 8–11 minut). Makaron powinien być al dente – lekko twardy w środku.
- *Dlaczego:* Gotowanie makaronu w tej samej wodzie wzbogaca go o lekki smak pomidorów.
- *Pro tip:* Zachowaj szklankę wody po gotowaniu makaronu – w razie potrzeby rozrzedź nią sos na patelni.

**Krok 5.** Cebulę obierz i pokrój w cienkie plasterki lub kostkę. Czosnek obierz z łupinki i posiekaj drobno lub przeciśnij przez praskę.
- *Dlaczego:* Drobno posiekany czosnek i cienka cebula smażą się równomiernie i szybko uwalniają aromaty.
- *Pro tip:* Aby uniknąć łzawienia, chłódź cebulę przez kilka minut w lodówce przed krojeniem.

**Krok 6.** Na patelnię wlej olej i rozgrzej go na średnim ogniu. Dodaj cebulę i smaż, mieszając, przez ok. 5 minut, aż zmięknie i lekko się zezłoci.
- *Dlaczego:* Zeszklona cebula traci ostrość i zyskuje słodkawy smak, który jest bazą dobrego sosu.
- *Pro tip:* Nie używaj zbyt dużego ognia – cebula powinna się powoli karmelizować, a nie przypalać.

**Krok 7.** Dodaj do cebuli posiekany czosnek i wymieszaj przez 30 sekund, po czym wrzuć pokrojone pomidory razem z sokami. Smaż na średnim ogniu przez 3–4 minuty, od czasu do czasu mieszając.
- *Dlaczego:* Krótkie smażenie pomidorów zagęszcza sos i łączy smaki czosnku z owocami.
- *Pro tip:* Jeśli sos jest zbyt gęsty, dolej kilka łyżek wody z gotowania makaronu.

**Krok 8.** Zmniejsz ogień do małego, dodaj sól i pieprz do smaku, a następnie wlej śmietanę lub dodaj serek kremowy. Delikatnie wymieszaj, nie doprowadzając do wrzenia.
- *Dlaczego:* Śmietana dodana na małym ogniu nie zwarzeje i nada sosowi aksamitną konsystencję.
- *Pro tip:* Śmietanę przed dodaniem lekko ogrzej w rękach lub wyjmij z lodówki 15 minut wcześniej, aby nie 'szokować' gorącego sosu.

**Krok 9.** Odcedź ugotowany makaron na durszlaku, po czym przełóż go bezpośrednio na patelnię z sosem. Wymieszaj i zostaw na 1–2 minuty na małym ogniu, aby makaron wchłonął sos.
- *Dlaczego:* Chwilowe podgrzanie makaronu w sosie sprawia, że smaki lepiej się łączą i danie jest bardziej aromatyczne.
- *Pro tip:* Nie odcedzaj makaronu do końca – kilka kropel wody skrobiowej na powierzchni pomaga sosowi przylgnąć do nitek.

**Krok 10.** Zetrzyj ser dojrzewający na tarce o drobnych oczkach, posyp nim makaron na patelni, wymieszaj i od razu nakładaj na talerze.
- *Dlaczego:* Świeżo starty ser topi się w cieple dania i tworzy dodatkową, serową warstwę smaku.
- *Pro tip:* Zostaw trochę tartego sera do posypania bezpośrednio na talerzach – wygląda apetycznie i podkreśla smak.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 520 kcal |
| Białko | 18 g |
| Węglowodany | 72 g |
| Cukry | 7 g |
| Tłuszcze | 18 g |
| Błonnik | 5 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć pomidorów z puszki zamiast świeżych?**

Tak, pomidory z puszki (całe lub krojone) doskonale zastąpią świeże. Użyj jednej puszki o pojemności 400 g – nie musisz ich wcześniej blanchować ani obierać. Sos będzie nieco bardziej kwaskowy, możesz dodać szczyptę cukru dla równowagi.

**Czy danie można przygotować bez śmietany?**

Tak, śmietanę można zastąpić serkiem kremowym, jogurtem greckim lub całkowicie pominąć. Bez śmietany sos będzie lżejszy i bardziej przypominał klasyczny sos pomidorowy.

**Jak przechowywać resztki makaronu?**

Resztki przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Przed podaniem podgrzej na patelni z odrobiną wody lub oleju, aby sos się nie skleił.

**Jaki rodzaj makaronu najlepiej pasuje do tego sosu?**

Najlepiej sprawdza się makaron o porowatej powierzchni, np. penne, rigatoni lub fusilli, które dobrze wchłaniają kremowy sos. Spaghetti i tagliatelle również są dobrym wyborem.

**Czy danie jest odpowiednie dla dzieci?**

Jak najbardziej – to łagodny, kremowy makaron bez ostrych składników. Możesz zmniejszyć ilość czosnku lub go pominąć, jeśli dziecko jest wyczulone na intensywne smaki.

**Czym zastąpić ser parmezan?**

Możesz użyć każdego twardego sera dojrzewającego, np. polskiego oscypka, pecorino, a nawet zwykłego żółtego sera. Ważne, aby go zetrzeć tuż przed podaniem.