---
slug: makaron-z-porem-i-boczkiem
title: "MAKARON Z POREM I BOCZKIEM"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# MAKARON Z POREM I BOCZKIEM

Makaron z porem i wędzonym boczkiem to szybkie, sycące danie na co dzień, które nie wymaga żadnego kulinarnego doświadczenia. Wyrazisty smak boczku, delikatna słodycz pora i roztopiony żółty ser tworzą razem prosty, ale pyszny sos. Idealne na szybki obiad lub kolację.

## Składniki

- 300 g boczek wędzony (Pokrojony w drobną kosteczkę; można zastąpić pancettą dla wyrazistszego smaku.)
- 1 szt por (Duży por; używamy białej i jasnozielonej części, pokrojonej w półplasterki.)
- 100 g żółty ser (Np. gouda lub edam; zetrzeć na tarce o drobnych oczkach.)
- 500 g makaron (Dowolny kształt; osoby nietolerujące glutenu wybierają makaron bezglutenowy.)
- 1 łyżeczka pieprz kolorowy mielony
- 1 łyżeczka sól (Do smaku, głównie do osolenia wody na makaron.)

## Przygotowanie

1. Wrzuć boczek na suchą, zimną patelnię i wytapiaj na małym ogniu, aż skwarki będą złote. Wyjmij mięso, zostaw tłuszcz.
2. Na tłuszczu z boczku podsmaż pokrojonego w półplasterki pora na średnim ogniu przez 4–5 minut, aż zmięknie.
3. W dużym garnku zagotuj osoloną wodę i ugotuj makaron al dente według wskazówek na opakowaniu. Zachowaj ½ szklanki wody z gotowania.
4. Wróć boczek na patelnię z porem, dodaj starty ser i ½ szklanki wody z gotowania makaronu, wymieszaj.
5. Dodaj odsączony makaron, posyp obficie pieprzem, wymieszaj wszystko na patelni i podawaj od razu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Włóż pokrojony w kostkę boczek na suchą (bez oleju) zimną patelnię i włącz mały ogień. Podgrzewaj, mieszając od czasu do czasu, aż kawałki boczku staną się złotobrązowe i chrupiące, a tłuszcz się wytopi – zajmie to ok. 5–7 minut. Wyjmij boczek łyżką cedzakową na talerz, zostawiając tłuszcz na patelni.
- *Dlaczego:* Zaczynając od zimnej patelni, boczek oddaje tłuszcz stopniowo, przez co nie przypala się z zewnątrz, zanim wytoczy się jego smalec.
- *Pro tip:* Jeśli boczek jest bardzo tłusty, odlej nadmiar tłuszczu, zostawiając tylko cienką warstwę – dzięki temu danie nie będzie zbyt tłuste.

**Krok 2.** Na tłuszcz po boczku wrzuć pora pokrojonego w półplasterki (tylko białą i jasnozieloną część). Smaż na średnim ogniu, mieszając, przez 4–5 minut, aż por wyraźnie zmięknie i lekko się zeszkli.
- *Dlaczego:* Por smażony na tłuszczu z boczku wchłania jego aromat i staje się słodszy oraz bardziej delikatny w smaku.
- *Pro tip:* Nie podkręcaj ognia – zbyt wysoka temperatura sprawi, że por się przyrumieni i straci delikatność.

**Krok 3.** Napełnij duży garnek wodą (ok. 3–4 litry), zagotuj, dodaj łyżeczkę soli i wrzuć makaron. Gotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Przed odcedzeniem nabierz kubkiem ok. ½ szklanki wody z gotowania.
- *Dlaczego:* Skrobiowa woda z gotowania makaronu pomaga połączyć składniki sosu i sprawia, że sos lepiej przylega do makaronu.
- *Pro tip:* Makaron al dente (lekko twardy w środku) po przełożeniu na patelnię dotrwa do idealnej konsystencji, więc nie gotuj go zbyt długo.

**Krok 4.** Wróć usmażony boczek na patelnię z porem, dodaj starty ser i wlej zachowaną ½ szklanki wody z gotowania. Mieszaj na małym ogniu, aż ser się roztopi i powstanie gładki sos.
- *Dlaczego:* Ser topi się i tworzy kremowy sos, który otula makaron – ważne, żeby ogień był mały, inaczej ser może się zwęzić i zbrylić.
- *Pro tip:* Możesz dodać ser partiami – łatwiej się roztopi i nie będzie grudek.

**Krok 5.** Dodaj odsączony makaron do patelni, posyp łyżeczką kolorowego pieprzu i dokładnie wymieszaj wszystko, aby każda nitka makaronu pokryła się sosem. Podawaj natychmiast.
- *Dlaczego:* Natychmiastowe podanie sprawia, że ser pozostaje kremowy i ciągnący, a makaron nie skleja się po wystygnięciu.
- *Pro tip:* Jeśli sos wydaje się za gęsty, dolej jeszcze odrobinę wody z gotowania i wymieszaj.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 720 kcal |
| Białko | 32 g |
| Węglowodany | 78 g |
| Cukry | 4 g |
| Tłuszcze | 28 g |
| Błonnik | 4 g |
| Sód | 920 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć boczku parzonego zamiast wędzonego?**

Tak, boczek parzony da łagodniejszy smak – danie będzie mniej wyraziste, ale równie dobre. Dla mocniejszego aromatu warto wtedy dodać szczyptę wędzonej papryki.

**Jaki makaron najlepiej pasuje do tego dania?**

Świetnie sprawdzi się penne, rigatoni lub fusilli, które zatrzymują sos w zagłębieniach. Spaghetti czy tagliatelle też będą dobre, jeśli to masz pod ręką.

**Czy można przygotować danie bez sera?**

Można – bez sera sos będzie lżejszy, ale mniej kremowy. Warto wtedy dodać łyżkę masła lub śmietany, aby zachować odpowiednią konsystencję.

**Jak przechowywać resztki?**

Resztki przechowuj w lodówce w zamkniętym pojemniku do 2 dni. Odgrzewaj na patelni na małym ogniu, dodając odrobinę wody, żeby makaron się nie skleił.

**Czy danie nadaje się dla osób na diecie bezglutenowej?**

Tak, wystarczy wybrać makaron oznaczony jako gluten free. Reszta składników jest naturalnie bezglutenowa.

**Czym zastąpić por, jeśli go nie mam?**

Możesz użyć cebuli lub dymki – smak będzie bardziej ostry, mniej słodkawy, ale danie nadal będzie smaczne.