---
slug: makaron-z-porem
title: "Makaron z porem"
servings: 2
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 20
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Makaron z porem

Makaron z porem to szybkie i pożywne danie o delikatnie słodkowato-ostrej barwie smakowej. Idealnie nadaje się na obiad lub kolację, a jego kremowy sos z winem i serkiem czyni go wyjątkowym.

## Składniki

- 200 g makaron spaghetti
- 250 g por
- 50 ml wino białe wytrawne
- 50 g serek śmietankowy
- 15 g masło
- 60 g ser parmezan

## Przygotowanie

1. Ugotuj makaron według wytycznych na opakowaniu. Zachowaj wodę z gotowania do sosu.
2. Pora umyj i pokrój na cienkie kółka. Rozgrzej masło na patelni i podsmaż pora przez około 5 minut.
3. Dodaj wino, pół szklanki wody z gotowania makaronu, serek śmietankowy i szczyptę soli do pora.
4. Duś na średnim ogniu, aż sos zgęstnieje i por zmięknie. Przy potrzebie dolej wody z gotowania makaronu.
5. Wymieszaj makaron z sosem, dodaj starty parmezan i świeżo mielony pieprz.
6. Podawaj ciepły, posypany dodatkowym tartym parmezanem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ugotuj makaron spaghetti w osolonej wodzie zgodnie z czasem podanym na opakowaniu, ale nie wylewaj wody po ugotowaniu – przyda się do rozcieńczenia sosu.
- *Dlaczego:* Woda z makaronu zawiera skrobię, która pomaga sosowi lepiej przylegać do makaronu i osiągnąć kremową konsystencję.
- *Pro tip:* Zachowaj przynajmniej 1/2 szklanki wody z gotowania makaronu przed odcedzeniem.

**Krok 2.** Pora dokładnie umyj pod bieżącą wodą, usuwając piach między warstwami, a następnie pokrój na cienkie kółka. Rozgrzej masło na dużej patelni i podsmaż pora na średnim ogniu przez około 5 minut, aż zmięknie i zacznie się lekko rumienić.
- *Dlaczego:* Pory często zawierają piach, dlatego dokładne umycie jest kluczowe, a podsmażenie podkreśla ich naturalną słodycz.
- *Pro tip:* Użyj drewnianej łyżki, by delikatnie mieszać pora, nie przerywając kółek.

**Krok 3.** Do podsmażonego pora dodaj wytrawne wino białe, pół szklanki (125 ml) wody z gotowania makaronu, serek śmietankowy i szczyptę soli, po czym delikatnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Wino dodaje kwasowości, która balansuje smak sosu, a serek i woda z makaronu tworzą podstawę kremowego sosu.
- *Pro tip:* Wlej wino powoli, by nie ochłodzić patelni zbyt gwałtownie.

**Krok 4.** Gotuj sos na średnim ogniu przez 5–10 minut, aż por stanie się miękki, a sos zgęstnieje. Jeśli sos zbyt szybko się odparowuje, dolej kilka łyżek wody z gotowania makaronu.
- *Dlaczego:* Duszenie pozwala porom mięknieć i wchłaniać smaki sosu, a woda z makaronu pomaga utrzymać odpowiednią konsystencję.
- *Pro tip:* Mieszaj delikatnie co kilka minut, by nie przypalić sosu na dnie patelni.

**Krok 5.** Dodaj ugotowany makaron do sosu, dwie łyżki startego parmezanu i świeżo mielony pieprz. Wymieszaj dokładnie, by każdy makaron był pokryty sosem.
- *Dlaczego:* Parmezan dodaje głębi smaku, a pieprz lekko go ostrości, co podkreśla bogatość sosu.
- *Pro tip:* Jeśli sos wydaje się za gęsty, dolej odrobinę wody z makaronu, by uzyskać idealną konsystencję.

**Krok 6.** Podawaj danie od razu, posypując dodatkowym tartym parmezanem tuż przed podaniem.
- *Dlaczego:* Ciepło pomaga parmezanowi lekko się roztopić, co wzbogaca smak i wygląd dania.
- *Pro tip:* Użyj ostrym nożem do starty parmezanu tuż przed podaniem, by smak był najświeższy.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 680 kcal |
| Białko | 22.5 g |
| Węglowodany | 84 g |
| Cukry | 6.8 g |
| Tłuszcze | 26 g |
| Błonnik | 4.2 g |
| Sód | 850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić wino białe czymś innym?**

Tak, możesz użyć bulionu warzywnego lub wody z makaronu z dodatkiem sokiem z cytryny, by zachować kwasowość. Smak będzie inny, ale danie nadal będzie smaczne.

**Dlaczego warto zachować wodę z gotowania makaronu?**

Woda ta zawiera skrobię, która pomaga sosowi lepiej przylegać do makaronu i osiągnąć kremową konsystencję bez dodatkowych składników zagęszczających.

**Czy makaron z porem można podgrzać ponownie?**

Tak, ale dodaj odrobinę wody lub mleka podczas podgrzewania, by sos nie wyschnął. Najlepiej smakuje świeży, bezpośrednio po przygotowaniu.

**Jak sprawdzić, czy por jest już miękki?**

Przyłóż łyżkę lub widelec do kawałka pora – jeśli łatwo się kruszy lub ugina, jest gotowy. Powinien być miękki, ale nie rozpadający się.

**Czy to danie jest wegetariańskie?**

Tak, wszystkie składniki są pochodzenia roślinnego lub nabiałowego, więc danie jest wegetariańskie, o ile użyto wegetariańskiego parmezanu.