---
slug: makaron-z-rukola-warzywami-i-serem-plesniowym
title: "Makaron z rukolą, warzywami i serem pleśniowym"
servings: 4
prep_time_minutes: 25
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Makaron z rukolą, warzywami i serem pleśniowym

Szybki i aromatyczny makaron z rukolą, warzywami i serem pleśniowym to idealne danie na ciepły wieczór. Warzywa podsmażane z czosnkiem i peperoncino nadają potrawie intensywny smak, a świeża rukola i ser pleśniowy dodają wyrafinowania.

## Składniki

- 250 g makaron (np. farfalle lub penne)
- 1 pęczek rukola (duża garść listków)
- 1 szt papryczka peperoncino
- 175 g cukinia (15-20 dag)
- 1 szt papryka czerwona lub żółta
- 200 g pomidorki koktajlowe (lub 2 duże pomidory)
- 125 g zielony groszek mrożony (10-15 dag)
- 30 ml oliwa z oliwek
- 5 ml olej sezamowy
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 1 szczypta chilli w płatkach (lub w proszku)
- 3 ząbek czosnek
- 80 g ser pleśniowy (do posypania)

## Przygotowanie

1. Ugotuj makaron al dente zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
2. Opal paprykę nad płomieniem gazowym lub w bardzo gorącym piekarniku, aż skóra się ściemni.
3. Przenieś opaloną paprykę do foliowego woreczka, zawiąż i odłóż na 15 minut.
4. Obierz paprykę ze skórki i pokrój w cienkie paseczki.
5. Na patelni rozgrzej oliwę z oliwek i podsmaż drobno pokrojoną cukinię, by zachowała jędrność.
6. Przełóż podsmażoną cukinię na talerz i odłóż na bok.
7. Peperoncino drobno posiekaj i podsmaż na tej samej patelni przez kilka sekund.
8. Dodaj ugotowany makaron do patelni i wymieszaj z oliwą i peperoncino.
9. Dodaj przeciśnięty czosnek i pokrojoną paprykę, następnie wymieszaj.
10. Posól, popieprz i dokładnie wymieszaj składniki.
11. W osobnej misce obgotuj mrożony groszek w osolonej wodzie przez 2-3 minuty.
12. Pomidory obrać i pokroić na pół lub w kostkę, rukolę oczyścić z twardych łodyg.
13. Dodaj cukinię, pomidory, rukolę i groszek do makaronu, dopraw chilli, wymieszaj, polać olejem sezamowym i posyp serem pleśniowym.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ugotuj makaron w dużej ilości wrzącej, osolonej wody zgodnie z czasem podanym na opakowaniu, ale o 1 minutę krócej, by był al dente.
- *Dlaczego:* Makaron al dente jest lekko twardy w środku i lepiej trzyma sos.
- *Pro tip:* Dodaj szczyptę oliwy do wody, by makaron nie przywierał do siebie.

**Krok 2.** Ustaw paprykę na palniku gazowym lub na blasze w bardzo gorącym piekarniku (250°C), aż skóra zacznie się pękać i czernieć.
- *Dlaczego:* Opalenie skórki ułatwia jej usunięcie i dodaje papryce smaku.
- *Pro tip:* Możesz użyć szczypiec, by trzymać paprykę nad płomieniem bezpiecznie.

**Krok 3.** Przenieś opaloną paprykę do foliowego woreczka, zawiąż i odłóż na 15 minut, by para ułatwiła obieranie.
- *Dlaczego:* Para powstająca w woreczku rozmięka skórkę, ułatwiając jej zdjęcie.
- *Pro tip:* Nie otwieraj woreczka od razu — poczekaj, aż papryka trochę ostygnie.

**Krok 4.** Delikatnie obierz paprykę ręcznie lub nożem i pokrój w cienkie paseczki.
- *Dlaczego:* Usunięcie skórki poprawia teksturę i smak dania.
- *Pro tip:* Nie wyrzucaj soku z papryki — możesz dodać go do sosu dla intensywniejszego smaku.

**Krok 5.** Rozgrzej oliwę na patelni, dodaj pokrojoną cukinię i smaż 3-4 minuty, mieszając delikatnie.
- *Dlaczego:* Cukinia powinna być lekko podsmażona, ale nie miękka, by zachować chrupkość.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z czasem smażenia — cukinia szybko gotuje się i może się rozpaść.

**Krok 6.** Przełóż podsmażoną cukinię na talerz i odłóż na bok, by nie przegotować jej później.
- *Dlaczego:* Oddzielanie składników zapobiega przewartaniu i utracie tekstury.
- *Pro tip:* Możesz przykryć talerz folią, by cukinia nie ostygła zbyt szybko.

**Krok 7.** Peperoncino drobno posiekaj nożem i podsmaż na patelni z oliwą przez 30-60 sekund, by uwolnić olejki.
- *Dlaczego:* Peperoncino szybko wydziela smak i ostrość, ale może się spalić.
- *Pro tip:* Uważaj na ilość — jedna papryczka daje dużo ostrości, możesz użyć mniej.

**Krok 8.** Dodaj odcedzony makaron do patelni z peperoncino i oliwą, mieszaj, by dobrze się wymieszał.
- *Dlaczego:* Makaron wchłania smak sosu, gdy jest jeszcze ciepły.
- *Pro tip:* Zachowaj 1/4 szklanki wody z gotowania makaronu, by przy potrzebie rozcieńczyć sos.

**Krok 9.** Dodaj przeciśnięty czosnek i pokrojoną paprykę do makaronu, wymieszaj i gotuj razem przez 1-2 minuty.
- *Dlaczego:* Czosnek szybko się gotuje i może zgórać, dlatego dodaje się go na końcu smażenia.
- *Pro tip:* Użyj praski do czosnku, by uzyskać jednolity smak bez kawałków.

**Krok 10.** Dopraw do smaku solą i pieprzem, mieszając równomiernie całą potrawę.
- *Dlaczego:* Doprawianie na końcu pozwala kontrolować intensywność smaku.
- *Pro tip:* Kosztuj przed dodaniem całej ilości — makaron może już być osolony z wody.

**Krok 11.** W osobnym garnku zagotuj osoloną wodę i dodaj mrożony groszek, gotuj 2-3 minuty, aż będzie jędrny.
- *Dlaczego:* Groszek mrożony szybko się gotuje i nie powinien być miękki.
- *Pro tip:* Nie przegotuj — odcedź i od razu dodaj do makaronu, by zachować kolor i chrupkość.

**Krok 12.** Pomidory obierz (jeśli trzeba), pokrój na pół lub w kostkę, a rukolę przepłucz i odłóż twardsze łodygi.
- *Dlaczego:* Świeże pomidory i rukola dodają świeżości i kontrastu do dania.
- *Pro tip:* Pomidorki koktajlowe nie zawsze trzeba obierać — wystarczy je przepłukać.

**Krok 13.** Dodaj cukinię, pomidory, rukolę i groszek do makaronu, wymieszaj, dopraw chilli, polać olejem sezamowym i posyp pokruszonym serem pleśniowym.
- *Dlaczego:* Ser pleśniowy i olej sezamowy dodają bogatego, orzechowego smaku tuż przed podaniem.
- *Pro tip:* Nie gotuj sera — po prostu posyp na ciepłym makarowniku, by lekko się roztopił.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 15.2 g |
| Węglowodany | 68.5 g |
| Cukry | 7.4 g |
| Tłuszcze | 18.3 g |
| Błonnik | 6.1 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast peperoncino użyć ostrzejszego chili?**

Tak, możesz użyć ostrzejszego chili, ale dodawaj go ostrożnie — lepiej dodać później, niż przesolić potrawę od razu.

**Jak przechowywać resztki makaronu?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Przed podgrzaniem dodaj odrobinę wody, by nie wyschnął.

**Czy makaron można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, ale najlepiej gotować makaron tuż przed podaniem. Warzywa można przygotować wcześniej i podgrzać na patelni.

**Czy ser pleśniowy można zastąpić innym serem?**

Można użyć serów typu gorgonzola lub danablu, ale smak będzie inny. Dla wersji taniej — spróbuj sera feta.

**Dlaczego warto dodać wodę z gotowania makaronu?**

Woda zawiera skrobię, która pomaga sosowi przylegać do makaronu i lepiej się mieszać.