---
slug: makaron-z-serem-bia-ym-i-boczkiem
title: "MAKARON Z SEREM BIAŁYM I BOCZKIEM"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course", "pasta_dish"]
---

# MAKARON Z SEREM BIAŁYM I BOCZKIEM

Tradycyjny makaron z białym serem i boczkiem to klasyczne danie z polskiej kuchni domowej. Makaron pszeniczny podawany z pokruszonym twarogiem i rumianą cebulką ze smażonym boczkiem. Proste w przygotowaniu danie, które zapewnia sytość i charakterystyczny smak polskiej kuchni.

## Składniki

- 500 g makaron pszenny
- 400 g biały ser twarogowy tłusty
- 300 g boczek wędzony
- 2 szt cebula
- 1 szczypta sól

## Przygotowanie

1. Cebule obrać, pokroić w kostkę.
2. Boczek pokroić w kostkę lub cienkie paseczki i smażyć na patelni na małym ogniu.
3. Wodę zagotować, posolić i ugotować w niej makaron do miękkości. Odcedzić na sicie.
4. Makaron nałożyć na talerze, posypać pokruszonym w palcach twarogiem i polać usmażoną cebulą z boczkiem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obrać 2 cebule z łuski, opłukać pod zimną wodą i pokroić w równą kostkę o boku około 1 cm. Boczek (300g) pokroić w kostkę o podobnym rozmiarze lub cienkie paseczki o szerokości 0,5 cm.
- *Dlaczego:* Równe pokrojenie składników zapewnia jednolite smażenie i lepszy wygląd potrawy. Cebula pokrojona w kostkę lepiej się karmelizuje.
- *Pro tip:* Żeby nie płakać podczas krojenia cebuli, włóż ją na 15 minut do lodówki przed obieraniem.

**Krok 2.** Na suchą patelnie bez tłuszczu włożyć pokrojony boczek i smażyć na małym ogniu przez 8-10 minut, mieszając co 2-3 minuty. Gdy boczek się zrumieni, dodać cebulę i smażyć razem kolejne 5-7 minut do zeszklenia cebuli.
- *Dlaczego:* Boczek tłusty wydziela własny tłuszcz podczas smażenia, dlatego nie dodajemy oleju. Małe ogień zapobiega przypaleniu.
- *Pro tip:* Jeśli boczek jest bardzo chudy, dodaj łyżeczkę oleju na początek smażenia.

**Krok 3.** W dużym garnku zagotować około 3 litry wody, dodać łyżkę soli. Gdy woda mocno się gotuje, wsypać makaron (500g) i gotować według instrukcji na opakowaniu minus 1 minutę. Odcedzić przez sito, zachowując 100ml wody po makaronie.
- *Dlaczego:* Duża ilość wody zapobiega sklejaniu makaronu. Gotowanie o minutę krócej zapewnia idealne al dente po wymieszaniu z dodatkami.
- *Pro tip:* Woda po makaronie zawiera skrobię, która pomoże połączyć składniki - nie wylewaj całej.

**Krok 4.** Gorący makaron przełożyć do miski lub z powrotem do garnka. Pokruszyć w palcach biały ser (400g) bezpośrednio nad makaronem, delikatnie wymieszać. Dodać usmażoną cebulę z boczkiem razem z tłuszczem z patelni i wymieszać. W razie potrzeby dodać odrobinę wody po makaronie.
- *Dlaczego:* Kruszymy ser rękami, bo dzięki temu lepiej się rozprowadzi i nie będzie gumiasty. Tłuszcz z boczku to naturalny sos.
- *Pro tip:* Jeśli ser jest bardzo suchy, dodaj łyżkę śmietany 18% - makaron będzie kremowiejszy.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 580 kcal |
| Białko | 28 g |
| Węglowodany | 65 g |
| Cukry | 8 g |
| Tłuszcze | 24 g |
| Błonnik | 3 g |
| Sód | 850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć innego rodzaju sera?**

Tak, można użyć sera cottage, ricotty lub nawet startego żółtego sera, ale tradycyjnie używa się twarogu białego tłustego lub półtłustego.

**Jak przechowywać resztki?**

Resztki można przechowywać w lodówce do 2 dni. Przed podgrzaniem dodaj trochę wody lub mleka, żeby makaron nie był suchy.

**Czy można zrobić wersję vegetariańską?**

Tak, wystarczy pominąć boczek i smażyć cebulę na maśle lub oleju. Można dodać smażone pieczarki dla większej sytości.

**Jaki makaron najlepiej wybrać?**

Najlepiej sprawdzą się kluski śląskie, makaron rurki lub penne. Ważne, żeby makaron był gruby i dobrze trzymał dodatki.

**Dlaczego makaron się skleja?**

Makaron skleja się gdy gotuje w za małej ilości wody lub gdy po ugotowaniu zostanie zbyt długo na sicie bez wymieszania z dodatkami.

**Czy można dodać warzywa?**

Tak, dobrze sprawdzą się smażone pieczarki, papryka czy szpinak. Dodaj je razem z cebulą w ostatnich minutach smażenia.