---
slug: makaron-z-serem
title: "Makaron z serem"
servings: 2
prep_time_minutes: 5
cook_time_minutes: 9
difficulty: easy
categories: ["pasta_dish", "main_course"]
---

# Makaron z serem

Klasyczny makaron z serem to jedno z najprostszych i najszybszych dań kuchni włoskiej. Spaghetti z parmezanem, oliwą z oliwek i sokiem z cytryny tworzy harmonijną kompozycję smaków. Idealny na szybką kolację, gdy brakuje czasu na długie gotowanie. Danie przygotowuje się w kilka minut i zawsze zadowala swoją prostotą.

## Składniki

- 200 g spaghetti
- 50 g parmezan
- 60 ml oliwa z oliwek
- 45 ml sok z cytryny
- 5 g sól

## Przygotowanie

1. W dużym garnku zagotuj 2 litry wody z solą.
2. Wrzuć makaron i gotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu do stanu al dente.
3. Zetrzyj ser na drobnej tarce.
4. Odcedź makaron, zachowując pół szklanki wody z gotowania.
5. W misce wymieszaj oliwę z sokiem z cytryny.
6. Dodaj gorący makaron do miski z dressingiem, wymieszaj i dodaj ser.
7. W razie potrzeby dolej odrobinę wody z gotowania makaronu, wymieszaj i podawaj.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W dużym garnku o pojemności minimum 3 litry zagotuj 2 litry wody z 1 łyżeczką soli na wysokim ogniu - zajmie to około 8-10 minut.
- *Dlaczego:* Duża ilość wody zapobiega sklejaniu się makaronu podczas gotowania, a sól nadaje mu smak.
- *Pro tip:* Dodaj sól dopiero gdy woda się zagotuje - wcześniej może wydłużyć czas gotowania.

**Krok 2.** Wrzuć 200g spaghetti do wrzącej wody i gotuj 8-10 minut, mieszając co 2-3 minuty, aż makaron będzie al dente (lekko twardy w środku).
- *Dlaczego:* Mieszanie zapobiega sklejaniu, a stan al dente zapewnia idealną konsystencję - makaron nie będzie rozgotowany.
- *Pro tip:* Spróbuj makaron minutę przed czasem podanym na opakowaniu - każdy producent może się różnić.

**Krok 3.** Zetrzyj 50g twardego sera na najdrobniejszej tarce nad miską, przygotuj też 60ml oliwy i 45ml soku z cytryny.
- *Dlaczego:* Drobno starty ser lepiej się rozpuści w gorącym makaronie, tworząc kremowy sos.
- *Pro tip:* Użyj zimnego sera prosto z lodówki - łatwiej się go tarka.

**Krok 4.** Odcedź makaron przez sitko, zachowując pół szklanki (125ml) gorącej wody z gotowania, następnie natychmiast wymieszaj makaron z oliwą i sokiem z cytryny.
- *Dlaczego:* Gorąca woda z makaronu zawiera skrobię, która pomoże połączyć składniki w kremowy sos.
- *Pro tip:* Nie płucz makaronu zimną wodą - stracisz skrobię potrzebną do kremowego sosu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 590 kcal |
| Białko | 22 g |
| Węglowodany | 72 g |
| Cukry | 3 g |
| Tłuszcze | 23 g |
| Błonnik | 3 g |
| Sód | 650 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć innego rodzaju makaronu?**

Tak, sprawdzą się również penne, fusilli czy tagliatelle. Dostosuj czas gotowania zgodnie z instrukcją na opakowaniu.

**Czym zastąpić parmezan?**

Możesz użyć pecorino romano, grana padano lub innego twardego sera żółtego o wyrazistym smaku.

**Dlaczego makaron się skleja?**

Prawdopodobnie użyłeś za mało wody lub za rzadko mieszałeś podczas gotowania. Użyj minimum 1 litra wody na 100g makaronu.

**Jak przechowywać resztki?**

Schłodzone danie można przechowywać w lodówce do 2 dni. Przed podgrzaniem dodaj odrobinę wody lub oliwy.

**Czy mogę dodać inne składniki?**

Oczywiście! Dobrze sprawdzą się czosnek, pietruszka, suszone pomidory czy prażone orzechy.

**Jak uniknąć kwaśnego smaku?**

Użyj mniej soku z cytryny - zacznij od 2 łyżek i dopraw do smaku. Cytryna ma podkreślać, a nie dominować.