---
slug: makaron-z-soczewic-i-grzybami
title: "MAKARON Z SOCZEWICĄ I GRZYBAMI"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course", "pasta_dish"]
---

# MAKARON Z SOCZEWICĄ I GRZYBAMI

Makaron z soczewicą i grzybami to sycące danie o intensywnych, ziemistych smakach. Czerwona soczewica w połączeniu z grzybami suszonymi i świeżymi tworzy białkowy sos o kremowej konsystencji. Mleko kokosowe nadaje potrawie delikatność i aksamitność. Idealny wybór na jesienne wieczory.

## Składniki

- 250 g czerwona soczewica
- 2 szt cebula
- 400 ml mleko kokosowe tłuste
- 6 szt grzyby suszone (prawdziwki lub inne grzyby leśne)
- 300 g świeże grzyby (prawdziwki, pieczarki lub grzyby mrożone)
- 300 g makaron
- 45 ml olej roślinny
- 1 szczypta sól
- 1 szczypta pieprz czarny

## Przygotowanie

1. Cebule obrać, pokroić w kostkę i smażyć na złoto w głębokim naczyniu na oleju.
2. Grzyby suszone włożyć do garnka, zalać 500ml wrzątku i gotować 10-15 minut na małym ogniu.
3. Dodać soczewicę do wywaru z grzybami, gotować do miękkości. Gdy sos zgęstnieje, dolać mleko kokosowe.
4. Świeże grzyby pokroić i dodać do sosu. Ugotować makaron według instrukcji na opakowaniu.
5. Połączyć makaron z sosem soczewicowo-grzybowym, wymieszać i doprawić solą oraz pieprzem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obrać 2 cebule i pokroić w równą kostkę około 1cm. Rozgrzać 3 łyżki oleju na średniej patelni przez 2 minuty, dodać cebulę i smażyć 5-7 minut do złocistego koloru, mieszając co minutę.
- *Dlaczego:* Karmelizacja cebuli nadaje podstawę smakową całemu daniu - cukry w cebuli się karmelizują tworząc słodkawy, intensywny smak.
- *Pro tip:* Nie śpiesz się z cebulą - powolne smażenie na średnim ogniu da lepszy rezultat niż szybkie na wysokim.

**Krok 2.** W garnku zagotować 500ml wody. Grzyby suszone przepłukać zimną wodą, włożyć do wrzątku i gotować dokładnie 12 minut na małym ogniu pod przykryciem. Wywaru nie wylewać.
- *Dlaczego:* Gotowanie grzybów suszonych wyciąga wszystkie aromaty i składniki odżywcze, a wywar będzie bazą dla sosu.
- *Pro tip:* Jeśli grzyby suszone są bardzo brudne, namocz je wcześniej na 30 minut w ciepłej wodzie.

**Krok 3.** Do wywaru z grzybami dodać 250g przepłukanej czerwonej soczewicy i gotować 15-20 minut na średnim ogniu, mieszając co 5 minut. Gdy soczewica zmięknie i sos zgęstnieje, powoli dolać 400ml mleka kokosowego.
- *Dlaczego:* Czerwona soczewica gotuje się szybko i naturalnie zagęszcza sos, a mleko kokosowe nadaje kremowość bez produktów mlecznych.
- *Pro tip:* Mleko kokosowe dodawaj stopniowo i mieszaj, żeby się nie zwarło.

**Krok 4.** Świeże grzyby oczyścić, pokroić w plastry grubości 0,5cm i dodać do sosu. Gotować kolejne 8-10 minut. Równocześnie ugotować 300g makaronu w osolonym wrzątku według instrukcji na opakowaniu minus 1 minuta.
- *Dlaczego:* Świeże grzyby dodają teksturę i intensyfikują grzybowy smak, a makaron ugotowany al dente dokończy się gotować w sosie.
- *Pro tip:* Zachowaj 1 szklankę wody po makaronie - przyda się do rozrzedzenia sosu jeśli będzie za gęsty.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 485 kcal |
| Białko | 18 g |
| Węglowodany | 62 g |
| Cukry | 8 g |
| Tłuszcze | 18 g |
| Błonnik | 12 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić czerwoną soczewicę innym rodzajem?**

Tak, ale czerwona soczewica gotuje się najszybciej i najlepiej zagęszcza sos. Zielona będzie potrzebowała dłuższego gotowania.

**Jak przechowywać resztki tego dania?**

W lodówce do 3 dni w szczelnym pojemniku. Przed podgrzaniem dodaj odrobinę wody lub mleka roślinnego.

**Czy mogę zrobić to danie bez mleka kokosowego?**

Możesz zastąpić śmietaną roślinną lub mlekiem roślinnym, ale mleko kokosowe daje najkremowszą konsystencję.

**Jakie grzyby świeże najlepiej użyć poza sezonem?**

Pieczarki, boczniaki lub grzyby shiitake. Możesz też użyć mrożonych grzybów leśnych.

**Dlaczego mój sos jest za rzadki?**

Gotuj dłużej bez przykrycia lub dodaj łyżkę mąki ziemniaczanej rozpuszczonej w zimnej wodzie.

**Czy to danie mogą jeść dzieci?**

Tak, ale możesz zmniejszyć ilość pieprzu. Soczewica i grzyby to świetne źródło białka dla dzieci.