---
slug: makaron-z-soczewicy
title: "Makaron z soczewicy"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 5
difficulty: medium
categories: ["main_course", "side_dish"]
---

# Makaron z soczewicy

Makaron z soczewicy to zdrowy, roślinny dodatek do dania głównego, który możesz łatwo przygotować w domu. Wzbogać go o warzywa lub mięso – zachwyt gwarantowany.

## Składniki

- 300 g soczewica czerwona
- 3 szt jajko
- 1000 ml woda (do gotowania)
- 10 g sól (do gotowania)
- 15 ml olej roślinny (do skraplania) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Soczewicę czerwoną zmiel na mąkę za pomocą robota kuchennego.
2. Odłóż odrobinę mąki do posypania stolnicy.
3. Resztę mąki połącz z jajkami i wyrób ciasto do uzyskania jednolitej masy.
4. Stolnicę posyp mąką i cienko rozwałkuj.
5. Ciasto pokrój nożem na cienkie paski. Dla ułatwienia możesz zwinąć je w rulon i pociąć.
6. Gotowe nitki gotuj w osolonej wodzie około 5 minut.
7. Aby zapobiec sklejeniu się makaronu, przelej go zimną wodą i delikatnie skrop tłuszczem, np. olejem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Włóż soczewicę czerwoną do robota kuchennego i miel ją na drobną mąkę przez około 1–2 minuty, aż uzyska jednolitą konsystencję.
- *Dlaczego:* Mąka z soczewicy lepiej wiąże się z jajkami i daje gładkie ciasto, dzięki czemu makaron będzie jednolity.
- *Pro tip:* Przed mieleniem upewnij się, że soczewica jest sucha – wilgoć utrudnia mielenie.

**Krok 2.** Odmierz około 2 łyżki (30 g) zmielonej mąki i odłóż ją na bok, aby użyć później do posypania stolnicy.
- *Dlaczego:* Dodatkowa mąka zapobiega przywieraniu ciasta do stolnicy podczas wałkowania.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz odmierzonej ilości, wystarczy szczypta więcej – nie musi być precyzyjnie.

**Krok 3.** Do reszty mąki dodaj jajka i mieszaj łyżką, a potem wyrabiaj rękami, aż powstanie gładkie, jednolite ciasto.
- *Dlaczego:* Jajka wiążą składniki i nadają ciastu elastyczność, dzięki czemu łatwiej je formować.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto jest zbyt suche, dodaj łyżeczkę wody; jeśli zbyt lepkie – jeszcze odrobinę mąki.

**Krok 4.** Posyp stolnicę odłożoną mąką, przełóż na nią ciasto i rozwałkuj cienko, na grubość około 2 mm.
- *Dlaczego:* Cienkie warstwy ciasta pozwalają później pociąć makaron na równe, cienkie nitki.
- *Pro tip:* Użyj wałka posypanego mąką, by ciasto nie przywierało – wałkuj od środka na zewnątrz.

**Krok 5.** Delikatnie zwiń rozwałkowane ciasto w rulon, a następnie pokrój go nożem na cienkie paski o szerokości ok. 2 mm.
- *Dlaczego:* Pokrojenie w rulonie pozwala uzyskać równomierne, cienkie nitki makaronu.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i tnij powoli, by nie zmiażdżyć ciasta – możesz lekko posypać rulon mąką.

**Krok 6.** W dużym garnku zagotuj 1 litr wody z solą, wrzuć makaron i gotuj 5 minut, aż wypłynie na powierzchnię.
- *Dlaczego:* Osolona woda nadaje smak, a gotowanie przez 5 minut zapewnia al dente.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt intensywnie – świeży makaron jest delikatny i może się rozpaść.

**Krok 7.** Odcedź makaron, przepłucz zimną wodą i skrop olejem, mieszając delikatnie łyżką, by nie zmiażdżyć.
- *Dlaczego:* Zimna woda zatrzymuje gotowanie, a olej zapobiega sklejeniu się nitki.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z olejem – wystarczy kilka kropel, by makaron był lśniący i luźny.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 18.5 g |
| Węglowodany | 45.2 g |
| Cukry | 3.1 g |
| Tłuszcze | 7.8 g |
| Błonnik | 8.3 g |
| Sód | 280 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy makaron z soczewicy można zrobić bez jajek?**

Tak, ale ciasto będzie kruche. Można zastąpić jajka mieszaniną wody i lnianego żelu (1 łyżka nasion + 3 łyżki wody na jedno jajko).

**Jak przechowywać makaron z soczewicy?**

Gotowy makaron przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Można go też zamrozić na do 2 miesięcy.

**Czy soczewicę trzeba moczyć przed mieleniem?**

Nie, soczewica czerwona nie wymaga moczenia – wystarczy ją dokładnie przemyć i wysuszyć przed mieleniem.

**Dlaczego makaron się klei?**

Klejenie się wynika z braku oleju po gotowaniu lub zbyt długiego gotowania. Zawsze przepłukuj zimną wodą i skraplaj tłuszczem.

**Czy ten makaron jest bezglutenowy?**

Nie, mimo że soczewica nie zawiera glutenu, ryzyko zanieczyszczenia jest wysokie, a jajka nie chronią przed tym.

**Jakie sosy pasują do tego makaronu?**

Doskonale smakują sosy pomidorowe, śmietanowe z grzybami lub pesto. Można też podać z sałatką warzywną.