---
slug: makaron-z-sosem-arrabbiata
title: "MAKARON Z SOSEM ARRABBIATA"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# MAKARON Z SOSEM ARRABBIATA

Makaron z sosem arrabbiata to klasyczne włoskie danie gotowe w kwadrans – pikantne, wyraziste i rozgrzewające. Sos powstaje z pomidorów z puszki, ostrej papryczki chili i czosnku smażonych na oliwie, a całość wykończona jest świeżą natką pietruszki. Idealne na szybki obiad przez cały rok.

## Składniki

- 400 g makaron (pszenny, kukurydziany lub gryczany) (Wybierz ulubiony rodzaj makaronu – spaghetti, penne lub rigatoni sprawdzą się najlepiej.)
- 500 ml pomidory z puszki (krojone) (Najlepsze są pomidory całe lub krojone w soku własnym.)
- 3 szt papryczka chili (Użyj 2 sztuk dla łagodniejszej wersji, 4 dla bardziej pikantnej.)
- 3 ząbek ząbki czosnku
- 50 ml oliwa z oliwek
- 1 pęczek nać pietruszki (Dodaj na końcu gotowania, by zachować świeżość i kolor.)
- 4 szt fileciki anchois (Opcjonalny dodatek nadający umami – pomiń, jeśli chcesz wersję wegetariańską.) *(opcjonalnie)*
- 1 łyżeczka sól
- 0.5 łyżeczka pieprz czarny mielony

## Przygotowanie

1. Zagotuj dużą ilość osolonej wody i ugotuj makaron al dente zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
2. Papryczki chili umyj, przekrój wzdłuż na pół i usuń gniazda nasienne.
3. Czosnek obierz i pokrój w cienkie plasterki.
4. Na patelni rozgrzej oliwę, dodaj papryczki i czosnek (opcjonalnie anchois) i smaż przez ok. 40 sekund.
5. Wlej pomidory z puszki, wymieszaj i duś na małym ogniu przez 2–3 minuty. Dopraw solą i pieprzem.
6. Ugotowany makaron odcedź na sicie, dodaj do sosu i wymieszaj. Posyp natką pietruszki i podawaj natychmiast.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Zagotuj duży garnek wody (ok. 3–4 litry). Dodaj 1 łyżkę soli i wrzuć makaron. Gotuj tyle minut, ile podaje opakowanie – makaron powinien być miękki, ale lekko sprężysty w środku.
- *Dlaczego:* Dobrze osolona woda nadaje makaronowi smak, a gotowanie al dente sprawia, że nie rozgotuje się po połączeniu z sosem.
- *Pro tip:* Zachowaj filiżankę wody z gotowania makaronu – możesz nią rozrzedzić sos, jeśli będzie za gęsty.

**Krok 2.** Umyj papryczki chili, połóż na desce do krojenia i pokrój wzdłuż na pół. Łyżeczką wyskrob nasiona i białe błonki – to właśnie one są najostrzejsze.
- *Dlaczego:* Usunięcie nasion i błonek pozwala kontrolować pikantność sosu.
- *Pro tip:* Po krojeniu chili umyj dokładnie ręce lub użyj rękawiczek – kapsaicyna może podrażnić oczy.

**Krok 3.** Obierz ząbki czosnku ze skórki. Połóż każdy ząbek płasko, przyciśnij lekko bokiem noża, aby lekko spłaszczyć, a następnie pokrój w cienkie plasterki.
- *Dlaczego:* Plasterki czosnku szybko się smażą i równomiernie uwalniają aromat do oliwy.
- *Pro tip:* Im cieniej pokroisz czosnek, tym szybciej się zeszkli i nie spali.

**Krok 4.** Wlej oliwę na patelnię i postaw na średnim ogniu. Gdy oliwa będzie ciepła (zaczniesz czuć zapach), dodaj papryczki i czosnek. Smaż przez ok. 40 sekund, ciągle mieszając.
- *Dlaczego:* Krótkie smażenie w oliwie uwalnia aromaty czosnku i kapsaicynę z papryczek, tworząc bazę sosu.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj oliwy – czosnek powinien się zeszklić, a nie zbrązowieć, bo będzie gorzki.

**Krok 5.** Wlej pomidory z puszki bezpośrednio na patelnię, wymieszaj łopatką i zmniejsz ogień do małego. Gotuj przez 2–3 minuty, mieszając co jakiś czas. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
- *Dlaczego:* Krótkie duszenie łączy smaki i lekko zagęszcza sos bez utraty świeżości pomidorów.
- *Pro tip:* Możesz łyżką delikatnie rozgnieść większe kawałki pomidorów, by sos był bardziej jednolity.

**Krok 6.** Odcedź makaron na sicie, przełóż do patelni z sosem i dokładnie wymieszaj. Posyp posiekaną natką pietruszki i od razu podawaj na talerze.
- *Dlaczego:* Mieszanie makaronu z gorącym sosem tuż przed podaniem sprawia, że danie jest świeże i aromatyczne.
- *Pro tip:* Jeśli sos wydaje się za gęsty, dodaj kilka łyżek zachowanej wody z gotowania makaronu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 13 g |
| Węglowodany | 68 g |
| Cukry | 7 g |
| Tłuszcze | 11 g |
| Błonnik | 5 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć świeżych pomidorów zamiast z puszki?**

Tak, użyj ok. 500 g dojrzałych pomidorów, sparz je, obierz ze skórki i pokrój. Sos będzie nieco rzadszy, więc duś go odrobinę dłużej.

**Jak sprawić, by sos był mniej pikantny?**

Użyj tylko 1–2 papryczki chili i dokładnie usuń wszystkie nasiona oraz białe błonki. Możesz też wybrać łagodniejszą odmianę, np. papryczki pepperoncini.

**Czy danie jest wegetariańskie?**

Tak, jeśli pominiesz opcjonalne anchois. Bez ryby makaron z sosem arrabbiata jest w pełni wegetariański i wegański.

**Jaki makaron najlepiej pasuje do tego sosu?**

Klasycznie podaje się spaghetti lub penne, ale sprawdzi się każdy makaron. Dla wersji bezglutenowej użyj makaronu kukurydzianego lub gryczanego.

**Czy mogę przygotować sos wcześniej?**

Tak, sos arrabbiata można zrobić nawet dzień wcześniej i przechowywać w lodówce do 3 dni. Przed podaniem podgrzej go i wymieszaj ze świeżo ugotowanym makaronem.

**Czy mogę dodać ser na wierzch?**

Tradycyjnie arrabbiata podawana jest bez sera, ale starty pecorino lub parmezan świetnie uzupełnią smak dania.