---
slug: makaron-z-sosem-beszamelowym
title: "MAKARON Z SOSEM BESZAMELOWYM"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["pasta_dish", "main_course"]
---

# MAKARON Z SOSEM BESZAMELOWYM

Makaron z sosem beszamelowym w nieklasycznym wydaniu. Tradycyjny sos wzbogacony parmezanem i pomidorami w oliwie tworzy kremową kompozycję idealną do makaronu. Przepis można przygotować zarówno w garnku, jak i w blenderze z funkcją gotowania.

## Składniki

- 400 g makaron
- 500 ml mleko tłuste
- 45 g masło
- 45 g mąka tortowa
- 45 g parmezan tarty
- 8 szt pomidory w oliwie
- 1 szt cebula
- 2 ząbek czosnek
- 1 szczypta pieprz
- 1 szczypta sól

## Przygotowanie

1. Ugotuj makaron według instrukcji na opakowaniu w osolonej wodzie.
2. W garnku o grubym dnie rozpuść masło na średnim ogniu.
3. Dodaj mąkę i smaż mieszając 2-3 minuty, aż powstanie jasna zasmażka.
4. Stopniowo wlewaj mleko, ciągle mieszając, aby uniknąć grudek.
5. Dodaj parmezan, pokrojone pomidory, posiekaną cebulę i czosnek.
6. Dopraw solą i pieprzem, gotuj 5 minut aż sos zgęstnieje.
7. Wymieszaj ugotowany makaron z sosem i podawaj natychmiast.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ugotuj makaron w dużym garnku z osoloną wodą według czasu podanego na opakowaniu. Woda powinna pokryć makaron o 2-3 cm.
- *Dlaczego:* Duża ilość wody zapobiega sklejaniu się makaronu, a sól nadaje mu smak.
- *Pro tip:* Dodaj łyżkę oleju do wody, aby makaron się nie sklejał.

**Krok 2.** W garnku o grubym dnie rozpuść 45g masła na średnim ogniu (temperatura około 160°C). Masło powinno się stopić bez brązowienia.
- *Dlaczego:* Gruby garnek zapewnia równomierne rozprowadzenie ciepła, a temperatura nie może być za wysoka, bo masło się spali.
- *Pro tip:* Gdy masło przestanie pienić się, jest gotowe do następnego kroku.

**Krok 3.** Dodaj 45g mąki tortowej do stopionego masła i smaż mieszając drewnianą łyżką przez 2-3 minuty na średnim ogniu. Masa powinna mieć kolor jasnej słomy.
- *Dlaczego:* Smażenie mąki eliminuje surowy smak i tworzy bazę dla gładkiego sosu.
- *Pro tip:* Jeśli zasmażka zaczyna ciemnieć, zmniejsz ogień - powinna pozostać jasna.

**Krok 4.** Stopniowo wlewaj 500ml ciepłego mleka, dodając po 100ml i energicznie mieszając po każdej porcji. Temperatura mleka powinna wynosić około 60°C.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie mleka i ciągłe mieszanie zapobiega tworzeniu się grudek w sosie.
- *Pro tip:* Jeśli powstały grudki, przecedź sos przez sito lub zmiksuj blenderem ręcznym.

**Krok 5.** Dodaj 45g tartego parmezanu, 8 pokrojonych pomidorów w oliwie, drobno posiekaną cebulę i 2 przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku. Gotuj na małym ogniu 5-7 minut.
- *Dlaczego:* Parmezan nadaje kremowość i umami, a pomidory z czosnkiem dodają głębi smaku.
- *Pro tip:* Dodawaj parmezan stopniowo i mieszaj, aby się równomiernie rozpuścił.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 18 g |
| Węglowodany | 52 g |
| Cukry | 8 g |
| Tłuszcze | 16 g |
| Błonnik | 3 g |
| Sód | 650 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć innego rodzaju mąki?**

Tak, możesz zastąpić mąkę tortową zwykłą mąką pszenną lub mieszanką bezglutenową w tej samej ilości.

**Co robić, jeśli sos jest za gęsty?**

Dodaj stopniowo ciepłe mleko lub wodę z gotowania makaronu, aż osiągniesz pożądaną konsystencję.

**Czy mogę przygotować sos wcześniej?**

Tak, sos można przygotować dzień wcześniej i przechowywać w lodówce. Przed podaniem podgrzej i dodaj trochę mleka.

**Jakim makaronem najlepiej zastąpić?**

Najlepiej sprawdzi się makaron rurkowaty jak penne, rigatoni lub fusilli, które dobrze trzymają sos.

**Czy mogę zamrozić gotowe danie?**

Sosy na bazie mleka źle znoszą mrożenie - mogą się rozwarstwiać. Lepiej przygotować na bieżąco.

**Jak sprawdzić, czy sos jest gotowy?**

Gotowy sos powinien mieć konsystencję gęstej śmietany i lekko oblepiać łyżkę.