---
slug: makaron-z-sosem-bolonskim-winiary
title: "Makaron z sosem Bolońskim Winiary"
servings: 3
prep_time_minutes: 120
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Makaron z sosem Bolońskim Winiary

Klasyczny makaron z sosem bolońskim przygotowany z pomocą przyprawy Winiary – szybkie i sycące danie na codzienny obiad. Mielone mięso wieprzowe duszone z cebulą, czosnkiem i fixem tworzy aromatyczny sos, który idealnie komponuje się z każdym rodzajem makaronu. Na koniec całość posypujemy startym serem Edam.

## Składniki

- 500 g makaron suchy (kokardki, wstążki lub dowolny) (Można użyć dowolnego kształtu makaronu; czas gotowania według opakowania.)
- 300 g mięso wieprzowe mielone
- 100 g ser edam (Zetrzeć na tarce o drobnych oczkach przed podaniem.)
- 1500 ml woda (do gotowania makaronu)
- 1.5 łyżeczka sól
- 15 g olej (Do podsmażenia cebuli i mięsa.)
- 45 g cebula
- 1 ząbek czosnek
- 1 opakowanie fix spaghetti po bolońsku winiary (Gotowa przyprawa w saszetce; zawiera pomidory, zioła i przyprawy.)
- 250 ml woda (do sosu)

## Przygotowanie

1. Zagotuj 1500 ml osolonej wody w dużym garnku.
2. Wrzuć makaron do wrzącej wody i gotuj według czasu na opakowaniu, aż będzie al dente.
3. Odcedź makaron na sitku i odstaw.
4. Obierz i drobno posiekaj cebulę oraz czosnek.
5. Rozgrzej olej na patelni i podsmaż cebulę przez 2–3 min, aż się zeszkli.
6. Dodaj czosnek i smaż jeszcze 1 minutę, mieszając.
7. Dodaj mielone mięso wieprzowe i smaż, rozbijając grudki, aż mięso straci różowy kolor.
8. Wsyp zawartość opakowania fix Winiary i wlej 250 ml wody, dokładnie wymieszaj.
9. Duś sos na małym ogniu przez 5–7 minut, mieszając od czasu do czasu.
10. Zetrzyj ser Edam na tarce o drobnych oczkach.
11. Nałóż makaron na talerze, polej sosem bolońskim i posyp startym serem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wlej 1500 ml wody do dużego garnka, dodaj łyżeczkę soli i zagotuj na dużym ogniu.
- *Dlaczego:* Osolona wrząca woda nadaje makaronowi smak już podczas gotowania.
- *Pro tip:* Garnek powinien być dostatecznie duży – makaron potrzebuje dużo przestrzeni, by nie sklejać się podczas gotowania.

**Krok 2.** Wrzuć cały makaron do wrzącej wody, zamieszaj i gotuj tyle minut, ile podaje opakowanie (zwykle 8–11 minut).
- *Dlaczego:* Gotowanie al dente oznacza, że makaron jest miękki, ale nadal lekko sprężysty w środku.
- *Pro tip:* Spróbuj kawałek makaronu 1–2 minuty przed końcem czasu – powinien być bez twardego środka, ale nie rozgotowany.

**Krok 3.** Przelej zawartość garnka przez sitko ustawione nad zlewem, aby odsączyć wodę.
- *Dlaczego:* Odcedzenie zatrzymuje proces gotowania i zapobiega rozgotowaniu makaronu.
- *Pro tip:* Nie płucz makaronu zimną wodą – skrobia na powierzchni pomaga sosowi lepiej przylegać.

**Krok 4.** Obierz cebulę ze skórki i posiekaj ją nożem w drobną kostkę; czosnek obierz i przeciśnij przez praskę lub bardzo drobno posiekaj.
- *Dlaczego:* Drobno pokrojona cebula i czosnek szybciej się podsmażą i równomiernie wzbogacą smak sosu.
- *Pro tip:* Aby cebula nie gryzła w oczy, schłódź ją przed krojeniem przez kilka minut w lodówce.

**Krok 5.** Na patelnię wlej olej i rozgrzej go na średnim ogniu, następnie wsyp posiekaną cebulę i smaż 2–3 minuty, mieszając drewnianą łyżką.
- *Dlaczego:* Zeszklona cebula staje się słodsza i buduje bazę smakową dla całego sosu.
- *Pro tip:* Cebula jest gotowa, gdy stanie się przezroczysta i lekko złocista – nie pozwól jej się zrumienić zbyt mocno.

**Krok 6.** Dodaj czosnek do cebuli i smaż razem przez 1 minutę, ciągle mieszając.
- *Dlaczego:* Czosnek dodany po cebuli nie zdąży się przypalić, a uwolni swój aromat.
- *Pro tip:* Czosnek pali się bardzo szybko – pilnuj patelni i nie odchodź od kuchenki.

**Krok 7.** Dodaj mielone mięso wieprzowe na patelnię i smaż, rozbijając grudki drewnianą łyżką, aż mięso całkowicie zmieni kolor na szarobrązowy.
- *Dlaczego:* Dokładne usmażenie mięsa bez różowych kawałków jest konieczne ze względów bezpieczeństwa i smaku.
- *Pro tip:* Rozdzielaj mięso na małe kawałki od razu po wrzuceniu – łatwiej je rozbić, zanim zaczną się sklejać.

**Krok 8.** Wsyp zawartość saszetki fix Winiary do mięsa, wlej 250 ml zimnej wody i wymieszaj dokładnie.
- *Dlaczego:* Fix zawiera już przyprawy i bazę pomidorową, więc razem z wodą tworzy gotowy sos bolońskii.
- *Pro tip:* Dokładnie wymieszaj, aby nie zostały suche grudki przyprawy przy brzegach patelni.

**Krok 9.** Zmniejsz ogień do małego i duś sos przez 5–7 minut, od czasu do czasu mieszając, aż sos lekko zgęstnieje.
- *Dlaczego:* Duszenie na małym ogniu pozwala smakom się połączyć i zagęszcza sos do odpowiedniej konsystencji.
- *Pro tip:* Jeśli sos robi się za gęsty, dolej kilka łyżek wody z gotowania makaronu.

**Krok 10.** Zetrzyj ser Edam na tarce o drobnych oczkach do miseczki.
- *Dlaczego:* Drobno starty ser równomiernie przykrywa potrawę i szybciej się topi od ciepła dania.
- *Pro tip:* Ser najłatwiej się trze, gdy jest lekko schłodzony – wyjmij go z lodówki chwilę przed użyciem.

**Krok 11.** Nałóż porcję makaronu na talerz, na wierzch wyłóż sos bolońskii i posyp hojnie startym serem Edam.
- *Dlaczego:* Serwowanie od razu zapewnia, że makaron i sos są gorące, a ser zaczyna się lekko topić.
- *Pro tip:* Możesz przed podaniem podgrzać talerze – wystarczy wlać na chwilę gorącą wodę i wytrzeć do sucha.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 720 kcal |
| Białko | 35 g |
| Węglowodany | 88 g |
| Cukry | 5 g |
| Tłuszcze | 22 g |
| Błonnik | 4 g |
| Sód | 980 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć innego rodzaju mięsa zamiast wieprzowego?**

Tak, świetnie sprawdzi się mięso wołowe lub mieszanka wołowo-wieprzowa. Można też użyć mięsa drobiowego – sos będzie nieco lżejszy.

**Czy fix Winiary można zastąpić domowymi przyprawami?**

Tak – wystarczy dodać passatę pomidorową, suszone oregano, bazylię, tymianek i odrobinę cukru do smaku. Sos będzie mniej słony, więc dopraw według uznania.

**Jak przechowywać resztki?**

Sos bolońskii przechowuj oddzielnie od makaronu w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj na patelni, dodając odrobinę wody.

**Czy danie można zamrozić?**

Sam sos bolońskii można zamrozić na do 2 miesięcy. Makaron najlepiej ugotować świeżo tuż przed podaniem.

**Czym można zastąpić ser Edam?**

Sprawdzi się parmezan, gouda, mozzarella lub żółty ser, który masz w lodówce. Każdy da nieco inny smak i konsystencję.

**Jak sprawdzić, czy makaron jest al dente?**

Wyjmij jeden kawałek makaronu i przekrój go – jeśli na przekroju nie widać białego, surowego środka, jest gotowy. Powinien być miękki, ale lekko sprężysty przy gryzieniu.