---
slug: makaron-z-sosem-brokulowo-pomidorowym
title: "Makaron z sosem brokułowo-pomidorowym"
servings: 4
prep_time_minutes: 40
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Makaron z sosem brokułowo-pomidorowym

Szybki i smaczny makaron z sosem brokułowo-pomidorowym to idealne danie dla całej rodziny. Warzywa i seryjny sos sprawiają, że jest pożywny i aromatyczny. Gotowanie zajmuje niespełna 40 minut.

## Składniki

- 500 g makaron farfalle lub penne
- 1 główna brokuł
- 1 puszka pomidoru konserwowych bez skórki
- 1 szt cebula
- 125 ml bulion warzywny lub drobiowy (może być z kostki)
- 0 szt ser żółty lub parmezan (do smaku)
- 1 szczypta suszone oregano
- 1 szczypta suszoną bazylia
- 5 ml przyprawa maggi (kilka kropli)

## Przygotowanie

1. Brokuł umyj, rozdziel na różyczki i ugotuj na półtwardo na parze lub w wodzie.
2. Makaron ugotuj al dente zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
3. Cebulę pokrój w drobną kostkę i podsmaż na patelni do zmięknięcia.
4. Gotowe brokuły pokrój na mniejsze kawałki i dodaj do cebuli na patelnię.
5. Dusić brokuły z cebulą przez kilka minut, następnie dodaj konserwowe pomidory.
6. Dodaj oregano, bazylia, bulion i kilka kropel maggi, dusić jeszcze 5 minut.
7. Ser żółty zetrzyj na tarce o średnich oczkach.
8. Wymieszaj część startego sera z sosem, aż się rozpuści i zgęstnieje.
9. Makaron wyłóż na talerze, polej sosem i posypaj resztą sera.
10. Dla wersji z mięsem dodaj usmażone kawałki piersi z kurczaka do sosu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Brokuł dokładnie umyj pod bieżącą wodą, rozłóż na małe różyczki i ugotuj na parze przez 5–6 minut, aż stanie się jędrny, ale miękki.
- *Dlaczego:* Gotowanie na parze zachowuje więcej składników odżywczych niż gotowanie w wodzie.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz parowarka, możesz ugotować brokuł w niewielkiej ilości wody, ale nie przegotuj go.

**Krok 2.** W dużej ilości wrzącej słonej wody ugotuj makaron przez czas wskazany na opakowaniu, o 1 minutę krócej, by był al dente.
- *Dlaczego:* Al dente oznacza, że makaron jest lekko jędrny, co zapewnia lepszą konsystencję po wymieszaniu z sosem.
- *Pro tip:* Dodaj szczyptę soli do wody, by nadać makaronowi smak, ale nie przesadź z ilością.

**Krok 3.** Cebulę obierz, pokrój w drobną kostkę i podsmaż na patelni na maśle lub oliwie przez 3–4 minuty, aż zmięknie i lekko zrumieni się.
- *Dlaczego:* Podsmażona cebula dodaje głębi smaku i aromatu całemu sosowi.
- *Pro tip:* Utrzymuj umiarkowaną temperaturę, by cebula nie spaliła się i nie gorzknęła.

**Krok 4.** Gotowe różyczki brokułowe pokrój na mniejsze kawałki i dodaj do podsmażonej cebuli na patelnię.
- *Dlaczego:* Mniejsze kawałki brokułów lepiej mieszają się z sosem i makaronem.
- *Pro tip:* Brokuł nie musi być idealnie drobno krojony – zależy to od preferowanej konsystencji.

**Krok 5.** Dusić brokuły z cebulą przez 2–3 minuty, a następnie dodaj całą zawartość puszki pomidorów, włącznie z sokiem.
- *Dlaczego:* Pomidory z puszki dodają wilgoci i kwasowości, która balansuje smak sosu.
- *Pro tip:* Przed dodaniem pomidorów możesz je lekko rozgnieść łyżką, by sos był bardziej jednolity.

**Krok 6.** Dodaj suszone oregano, bazylia, bulion i kilka kropel maggi, po czym dusić sos przez kolejne 5 minut na małym ogniu.
- *Dlaczego:* Przyprawy potrzebują czasu, by odziałać i wchłonąć się w sos.
- *Pro tip:* Maggi dodaje smaku umami, ale dodawaj ostrożnie – jest silna i może przesolić.

**Krok 7.** Ser żółty lub parmezan zetrzyj na tarce o średnich oczkach, by łatwo się roztopił w sosie.
- *Dlaczego:* Drobno starty ser szybciej się miesza i rozpuszcza w sosie, nie tworząc grudek.
- *Pro tip:* Zetrzyj więcej sera niż potrzebujesz – część zawsze idzie na wierzch dania.

**Krok 8.** Dodaj około ⅔ startego sera do sosu, wymieszaj dokładnie, aż sos zgęstnieje i stanie się kremowy.
- *Dlaczego:* Ser dodaje kremowości i bogatego smaku, a także lepiej łączy się z makaronem.
- *Pro tip:* Mieszaj cały czas, by ser nie przypalił się i nie zgrudnił.

**Krok 9.** Odcedź makaron, przełóż go na talerze, polej sosem i posypaj resztą startego sera.
- *Dlaczego:* Dodanie sera na wierzch dodaje dodatkowy smak i atrakcyjny wygląd.
- *Pro tip:* Podawaj od razu, by makaron nie ochłodził się i nie zlepił.

**Krok 10.** Jeśli chcesz wersję z mięsem, wcześniej usmaż paski piersi z kurczaka i dodaj je do sosu przed podaniem.
- *Dlaczego:* Kurczak zwiększa wartość białkową dania i sprawia, że jest bardziej sycące.
- *Pro tip:* Piersi pokrój w cienkie paski i smaż na patelni z odrobiną oliwy do zrumienienia.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 18.5 g |
| Węglowodany | 72 g |
| Cukry | 8 g |
| Tłuszcze | 14 g |
| Błonnik | 6.5 g |
| Sód | 650 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć mrożonego brokułu?**

Tak, mrożony brokuł można użyć bez rozmrażania. Gotuj go na parze lub w wodzie tak samo jak świeży, ale czas może być nieco krótszy.

**Jak zrobić sos gęstszy?**

Aby zgęścić sos, dusić go dłużej bez dodatku bulionu lub dodaj więcej startego sera, który naturalnie zgęszcza konsystencję.

**Czy sos można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, sos można ugotować z góry i podgrzać przed podaniem. Makaron lepiej gotować na świeżo, by nie zlepił się.

**Jakie makarony najlepiej pasują do tego sosu?**

Farfalle, penne, fusilli lub rigatoni świetnie trzymają sos dzięki swoim kształtowi i teksturze.

**Czy da się zrobić danie wegańskie?**

Tak, zastąp ser wegańskim serem lub posypką z drożdży pokarmowych, a sos będzie wegański.

**Czy można zamrozić resztki dania?**

Tak, danie można zamrozić w szczelnym pojemniku na maks. 3 miesiące. Rozmrozić w lodówce i podgrzać na patelni lub w mikrofali.