---
slug: makaron-z-sosem-kurkowym
title: "Makaron z sosem kurkowym"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 60
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Makaron z sosem kurkowym

Kremowy sos z dzikich kurtek to smaczna i aromatyczna potrawa idealna na jesień. Grzyby gotuje się z cebulką i śmietaną, tworząc gęsty, wytrawny sos. Podaje się go z al dente ugotowanym makaronem.

## Składniki

- 750 ml woda
- 1 kostka bulion grzybowy na borowikach leśnych knorr
- 2 łyżki oliwa
- 200 ml śmietana 12 %
- 1 szt cebula mała
- 400 g makaron np. świderki lub penne
- 2 łyżki mąka pszenna (do zgęszczenia sosu) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Kurki oczyść, posól i zalaj wrzątkiem, kilkakrotnie przemieszaj, a następnie odłów. Większe grzyby przekrój na pół lub na ćwiartki.
2. Cebulę pokrój w drobną kostkę i zeszklij na oliwie. Dodaj kurki, kostkę bulionu i wodę, gotuj 15 minut. Wlej śmietanę, a opcjonalnie dodaj rozrośloną mąkę.
3. Podawaj ciepły sos z al dente ugotowanym makaronem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Oczyść kurki z zanieczyszczeń, usuwając dokładnie piach i liście. Następnie posól je i zalej wrzącą wodą – to pomaga usunąć drobne brudniki i pasożyty. Po kilku minutach odcedź i przepłucz.
- *Dlaczego:* Grzyby dzikie często zawierają piach i mikroorganizmy, które warto usunąć przed gotowaniem.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz świeżych kurtek, możesz użyć suszonych – ale muszą być najpierw namoczone i przemyte.

**Krok 2.** Na patelni rozgrzej oliwę, dodaj drobno pokrojoną cebulę i dusz ją na średnim ogniu, aż stanie się przezroczysta. Dodaj kurki, kostkę bulionu i 750 ml wody. Po 15 minutach gotowania wprowadź śmietanę, a jeśli chcesz gęstszego sosu, dodaj mąkę uprzednio rozrośloną ze śmietaną.
- *Dlaczego:* Zeszklenie cebuli to podstawa wielu sosów – nadaje im głębi smaku, a mąka pomaga zgęścić sos.
- *Pro tip:* Zawsze mieszaj mąkę ze zimną śmietaną przed dodaniem do sosu, by uniknąć grudek.

**Krok 3.** Ugotuj makaron al dente zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Odcedź go i wymieszaj z ciepłym sosem z kurkami lub polej nim makaron na talerzu.
- *Dlaczego:* Al dente makaron lepiej trzyma sos i ma lepszą konsystencję.
- *Pro tip:* Zachowaj łyżkę wody z gotowania makaronu – pomaga ona rozcieńczyć sos, jeśli będzie za gęsty.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 12.5 g |
| Węglowodany | 48 g |
| Cukry | 4.2 g |
| Tłuszcze | 18.3 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast świeżych kurtek użyć suszonych?**

Tak, suszone kurki są świetną alternatywą. Należy je wcześniej namoczyć w ciepłej wodzie przez 30 minut, a następnie odcedzić i użyć tak samo jak świeże.

**Jak uniknąć grudek w sosie po dodaniu mąki?**

Zawsze rozroślij mąkę z zimną śmietaną przed dodaniem do gorącego sosu. Stopniowe wprowadzanie i ciągłe mieszanie również pomaga.

**Czy sos można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, sos z kurkami dobrze się trzyma w lodówce przez 2–3 dni. Przed podaniem wystarczy go ogrzać i dodać odrobinę wody lub śmietany.