--- slug: makaron-z-sosem-orzechowym title: "MAKARON Z SOSEM ORZECHOWYM" servings: 4 prep_time_minutes: 0 cook_time_minutes: 0 difficulty: easy categories: ["main_course"] --- # MAKARON Z SOSEM ORZECHOWYM Makaron z sosem orzechowym na bazie masła orzechowego to szybkie danie inspirowane kuchnią azjatycką – gotowe w kilkanaście minut z produktów, które masz pod ręką. Sos jest kremowy, lekko pikantny i intensywnie aromatyczny dzięki czosnkowi, imbirowi i oleju sezamowemu. Idealne na szybki obiad lub kolację dla tych, którzy kochają wyraziste smaki. ## Składniki - 400 g makaron (dowolny, np. ryżowy lub bezglutenowy) (Użyj makaronu bezglutenowego, aby danie było bezglutenowe; świetnie sprawdza się także makaron soba lub udon.) - 120 ml masło orzechowe (Najlepiej bez dodatku cukru i oleju palmowego; kremowe lub chrupiące – wedle uznania.) - 80 ml sos sojowy (tamari) (Dodawaj stopniowo – najpierw połowę, żeby nie przesolić sosu. Tamari o niskiej zawartości soli jest bezpieczniejsze.) - 1 szt duża cebula cukrowa - 5 ząbek czosnek - 3 cm korzeń imbiru (Można zastąpić 1 łyżeczką imbiru w proszku.) - 1 szt ostra papryczka chili (Ilość dopasuj do tolerancji na ostrość; można użyć suszonej lub płatków chili.) - 2 łyżka olej roślinny (np. rzepakowy) - 1 łyżka olej sezamowy (Nadaje daniu intensywny, azjatycki aromat; można pominąć, jeśli go nie masz.) *(opcjonalnie)* - 1 łyżka ocet winny (Można zastąpić octem ryżowym lub jabłkowym.) - 1 łyżeczka sól (Dodawaj do smaku – sos sojowy jest już słony, więc soli może być potrzeba mniej.) - 3 łyżka szczypior lub zielona cebulka (Do posypania przed podaniem; można użyć zielonej części cebuli dymki.) *(opcjonalnie)* ## Przygotowanie 1. Cebulę obierz i pokrój w drobną kostkę. 2. Na patelni rozgrzej olej roślinny i smaż cebulę na złoto przez ok. 5 minut. 3. Imbir obierz i pokrój w cienkie słupki lub zetrzyj na tarce. 4. Czosnek obierz i przeciśnij przez praskę. 5. Papryczką chili pokrój w cienkie plasterki. 6. Do zrumienionej cebuli dodaj masło orzechowe, sos sojowy, 160 ml wody, ocet, czosnek, imbir, chili i olej sezamowy. 7. Mieszaj sos na średnim ogniu aż do zagotowania i połączenia składników; dopraw solą do smaku. 8. W osobnym garnku ugotuj makaron al dente według instrukcji na opakowaniu. 9. Odcedź makaron, zachowując szklankę wody z gotowania. 10. Przełóż makaron bezpośrednio do sosu i wymieszaj; w razie potrzeby dodaj trochę wody z gotowania. 11. Nałóż makaron z sosem na talerze i posyp posiekanym szczypiorem lub zieloną cebulką. ## Wskazówki dla początkujących **Krok 1.** Obierz cebulę ze skórki, przekrój na pół, a następnie pokrój najpierw w plastry, potem w drobną kostkę – im mniejsza kostka, tym szybciej się usmaży. - *Dlaczego:* Drobno pokrojona cebula równomiernie się smaży i tworzy aksamitną bazę sosu. - *Pro tip:* Żeby cebula nie gryzła w oczy podczas krojenia, schłódź ją przez 15 minut w lodówce. **Krok 2.** Wlej olej na patelnię, poczekaj aż się rozgrzeje (po 1 minucie nad olejem będzie widoczne lekkie drganie), a następnie wsyp cebulę i smaż na średnim ogniu, mieszając co chwilę. - *Dlaczego:* Złote, lekko skarmelizowane plastry cebuli nadają sosowi słodycz i głębię smaku. - *Pro tip:* Jeśli cebula zaczyna się przypalać, zmniejsz ogień i dodaj łyżkę wody. **Krok 3.** Obierz imbir łyżką (skórka ściera się łatwo) i zetrzyj na drobnej tarce lub pokrój w bardzo cienkie słupki. - *Dlaczego:* Drobno starty imbir uwalnia więcej olejków eterycznych i mocniej aromatyzuje sos. - *Pro tip:* Imbir łatwo zetrzesz, jeśli najpierw go zamrozisz – można też użyć zamrożonego prosto z zamrażalnika. **Krok 4.** Obrane ząbki czosnku połóż na desce, przyciśnij płaską stroną noża, a następnie przełóż przez praskę lub bardzo drobno posiekaj. - *Dlaczego:* Rozkruszony lub starty czosnek oddaje więcej aromatu niż pokrojony w plasterki. - *Pro tip:* Jeśli nie masz praski, zetrzyj czosnek na drobnej tarce – efekt ten sam. **Krok 5.** Papryczce chili odetnij szypułkę, przekrój wzdłuż, usuń nasiona jeśli chcesz mniejszą ostrość, a następnie pokrój w cienkie plasterki. - *Dlaczego:* Nasiona i białe błonki są najostrzejszą częścią papryczki – usunięcie ich łagodzi danie. - *Pro tip:* Po krojeniu chili umyj dokładnie ręce i nie dotykaj oczu. **Krok 6.** Do patelni z cebulą dodaj kolejno: masło orzechowe, sos sojowy (na początku tylko połowę!), wodę, ocet, czosnek, imbir, papryczką i olej sezamowy. - *Dlaczego:* Dodanie składników naraz pozwala na ich równomierne połączenie podczas podgrzewania. - *Pro tip:* Masło orzechowe łatwiej wymieszasz, jeśli wcześniej lekko je podgrzejesz w kąpieli wodnej lub mikrofalówce. **Krok 7.** Mieszaj sos drewnianą łyżką lub silikonową szpatułką na średnim ogniu, aż wszystkie składniki się połączą i sos lekko zagotuje. Spróbuj i ewentualnie dosól lub dodaj resztę sosu sojowego. - *Dlaczego:* Podgrzewanie i ciągłe mieszanie sprawia, że masło orzechowe się rozpuszcza i tworzy jednolity, kremowy sos. - *Pro tip:* Jeśli sos jest zbyt gęsty, rozcieńcz go łyżką wody z gotowania makaronu. **Krok 8.** W dużym garnku zagotuj osoloną wodę (1 łyżeczka soli na litr wody), wrzuć makaron i gotuj zgodnie z czasem podanym na opakowaniu. - *Dlaczego:* Al dente oznacza makaron lekko twardy w środku – będzie dochodzić jeszcze chwilę w sosie. - *Pro tip:* Nie dodawaj oleju do wody – tłuszcz sprawia, że sos nie przylega do makaronu. **Krok 9.** Przed odcedzeniem nabierz szklankę wody z gotowania makaronu i odłóż na bok. - *Dlaczego:* Skrobiowa woda z makaronu świetnie rozrzedza i zagęszcza sos, sprawiając że lepiej się łączy. - *Pro tip:* Zawsze odlewaj wodę przed odcedzeniem, żeby nie zapomnieć – to złoto kucharza! **Krok 10.** Odcedź makaron na sitku, a następnie przełóż go bezpośrednio do patelni z sosem. Wymieszaj energicznie, dodając po trochu wodę z gotowania, aż makaron będzie dobrze pokryty sosem. - *Dlaczego:* Gorący makaron wchłania sos i dzięki wodzie z gotowania tworzy kremową, jednolitą całość. - *Pro tip:* Jeśli sos Ci zgęstnieje za mocno, dodaj jeszcze łyżkę lub dwie wody z gotowania. **Krok 11.** Nałóż gotowy makaron na talerze za pomocą szczypców lub widelca, posyp posiekanym szczypiorem lub dymką i podawaj od razu. - *Dlaczego:* Świeże zioła dodają koloru, świeżości i lekkości do kalorycznego dania. - *Pro tip:* Możesz dodatkowo posypać prażonymi orzeszkami ziemnymi lub sezamem dla chrupkości. ## Wartości odżywcze (na porcję) | Składnik | Wartość | |---|---| | Kalorie | 540 kcal | | Białko | 16 g | | Węglowodany | 62 g | | Cukry | 6 g | | Tłuszcze | 26 g | | Błonnik | 4 g | | Sód | 980 mg | ## Najczęściej zadawane pytania **Czy mogę użyć innego makaronu niż bezglutenowy?** Tak, świetnie sprawdzi się każdy makaron – pszenny, ryżowy, soba czy udon. Bezglutenowy to tylko jedna z opcji; wybierz taki, który masz pod ręką lub lubisz najbardziej. **Czy sos orzechowy można przygotować wcześniej?** Tak, sos możesz przygotować dzień wcześniej i przechowywać w lodówce do 3 dni. Przed podaniem podgrzej go na małym ogniu i w razie potrzeby rozcieńcz wodą lub sosem sojowym. **Jak sprawić, żeby sos nie był za słony?** Kluczowe jest dodawanie sosu sojowego stopniowo – zacznij od połowy porcji i próbuj. Rodzaj sosu sojowego ma znaczenie: tamari o niskiej zawartości soli jest łagodniejszy niż zwykły sos sojowy. **Czy mogę pominąć olej sezamowy?** Olej sezamowy jest opcjonalny, ale znacząco wzmacnia azjatycki charakter dania. Jeśli go nie masz, możesz pominąć lub zastąpić łyżką prażonego sezamu dodanego na koniec. **Czy danie jest wegańskie?** Tak, przy zastosowaniu składników wymienionych w przepisie danie jest w pełni wegańskie. Upewnij się jedynie, że masło orzechowe i sos sojowy nie zawierają dodatków odzwierzęcych. **Jak zmniejszyć ostrość dania dla dzieci?** Po prostu pomiń papryczką chili lub zastąp ją szczyptą słodkiej papryki w proszku. Sos jest wtedy łagodny i dzieci chętnie go jedzą.