---
slug: makaron-z-sosem-paprykowym
title: "MAKARON Z SOSEM PAPRYKOWYM"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course", "pasta_dish"]
---

# MAKARON Z SOSEM PAPRYKOWYM

Makaron z sosem paprykowym to danie wegetariańskie o intensywnym smaku. Sos przygotowuje się na bazie pieczonych czerwonych papryk z dodatkiem orzechów nerkowca, które nadają mu kremową konsystencję. Przepis można łatwo przystosować do diety bezglutenowej, wybierając odpowiedni makaron.

## Składniki

- 4 szt czerwone papryki słodkie
- 2 szt papryczki ostre
- 4 ząbek czosnek
- 2 szt cebule
- 100 g orzechy nerkowca
- 7 szt suszone pomidorki w oleju
- 1 szczypta sól
- 1 szczypta pieprz czarny mielony
- 60 ml olej
- 400 g makaron
- 1 pęczek natka pietruszki *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Orzechy nerkowca zalej wrzątkiem i pozostaw na godzinę do namoczenia.
2. Papryki umyj i upiecz w piekarniku w temperaturze 220°C pod grillem do miękkości.
3. Czosnek obierz i przeciśnij przez praskę. Papryczki ostre posiekaj.
4. Cebule obierz, pokrój w kostkę i podsmaż na oleju, dodając posiekaną paprykę ostrą.
5. Makaron ugotuj w osolonej wodzie. Odlej szklankę wody z gotowania.
6. Obrane papryki, cebulę z ostrą papryką, czosnek i orzechy zblenduj na gładki sos.
7. Wymieszaj makaron z sosem, podawaj od razu posypany natką pietruszki.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Odmierz 100g orzechów nerkowca, wsyp do miski i zalej wrzątkiem. Zostaw na dokładnie 60 minut.
- *Dlaczego:* Namaczanie orzechów sprawia, że stają się miękkie i łatwiej się blendują, tworząc kremowy sos.
- *Pro tip:* Możesz namoczyć orzechy nawet na całą noc - będą jeszcze bardziej miękkie.

**Krok 2.** Nagrzej piekarnik do 220°C z funkcją grill. Papryki umyj, połóż na blaszce i piecz 15-20 minut, aż skórka się zaczernia i bąbelkuje.
- *Dlaczego:* Pieczenie nadaje papryce słodki, karmelizowany smak i ułatwia usunięcie skórki.
- *Pro tip:* Po upieczeniu włóż papryki do worka foliowego na 10 minut - para ułatwi obieranie ze skórki.

**Krok 3.** Cebule pokrój w drobną kostkę (około 5mm). Na patelni rozgrzej 3 łyżki oleju na średnim ogniu i smaż cebulę 8-10 minut do zeszklenia.
- *Dlaczego:* Długie smażenie cebuli na małym ogniu wydobywa jej naturalną słodycz, która równoważy ostrość papryczek.
- *Pro tip:* Nie smaż cebuli na zbyt wysokim ogniu - zgorzałaby i zepsuła smak całego sosu.

**Krok 4.** W blenderze umieść obrane papryki, podsmażoną cebulę, przeciśnięty czosnek, odsączone orzechy i pomidorki. Blenduj 2-3 minuty do uzyskania gładkiej konsystencji.
- *Dlaczego:* Dokładne zblendowanie wszystkich składników tworzy jednorodny, kremowy sos bez grudek.
- *Pro tip:* Jeśli sos jest zbyt gęsty, dodaj łyżkę wody z gotowania makaronu - skrobia pomoże połączyć składniki.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 485 kcal |
| Białko | 15 g |
| Węglowodany | 72 g |
| Cukry | 12 g |
| Tłuszcze | 16 g |
| Błonnik | 8 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić orzechy nerkowca innymi?**

Tak, możesz użyć orzechów włoskich lub migdałów, ale orzechy nerkowca dają najkremowszą konsystencję.

**Jak przechowywać resztki sosu?**

Sos można przechowywać w lodówce do 3 dni lub zamrozić na miesiąc. Przed podaniem delikatnie podgrzej.

**Czy mogę użyć papryki z słoika?**

Tak, papryka z słoika zadziała, ale świeża pieczona ma bardziej intensywny smak.

**Jak sprawdzić, czy papryki są dobrze upieczone?**

Skórka powinna się zaczerniać i bąbelkować, a papryka być miękka w dotyku.

**Czy można zrobić sos bez ostrych papryk?**

Oczywiście, po prostu je pomiń lub zastąp szczyptą pieprzu cayenne.

**Jaki makaron najlepiej pasuje?**

Penne, fusilli lub rigatoni - kształty z zagłębieniami, które zatrzymują sos.