---
slug: makaron-z-sosem-po-bolonsku
title: "MAKARON Z SOSEM PO BOLOŃSKU"
servings: 4
prep_time_minutes: 10
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["pasta_dish", "main_course"]
---

# MAKARON Z SOSEM PO BOLOŃSKU

Makaron z sosem bolońskim to klasyczne włoskie danie przygotowane z mięsa mielonego, warzyw i aromatycznych ziół. Sos na bazie pomidorów z dodatkiem pieczarek i przypraw tworzy sycący posiłek. Danie można podawać z makaronem pełnoziarnistym dla zwiększenia wartości odżywczych.

## Składniki

- 300 g makaron
- 250 g mięso mielone z szynki
- 200 g pieczarki białe
- 100 g cebula
- 1 ząbek czosnek
- 1 puszka pomidory w puszce
- 2 g koncentrat pomidorowy
- 10 ml oliwa z oliwek
- 1 łyżeczka sól
- 1 łyżeczka bazylia suszona
- 1 łyżeczka majeranek
- 0.5 łyżeczka tymianek
- 0.5 łyżeczka oregano
- 0.5 łyżeczka papryka słodka

## Przygotowanie

1. Cebulę i czosnek drobno posiekać. Na patelni rozgrzać oliwę i zeszklić cebulę przez 3-4 minuty.
2. Dodać czosnek i mięso mielone. Smażyć na średnim ogniu 5-6 minut, rozbijając mięso łyżką.
3. Dodać pokrojone pieczarki, koncentrat pomidorowy i wszystkie przyprawy. Smażyć 3 minuty.
4. Wlać pomidory z puszki, doprawić solą. Dusić pod przykryciem 15-20 minut na małym ogniu.
5. W międzyczasie ugotować makaron al dente według instrukcji na opakowaniu.
6. Podawać makaron z sosem bolońskim, posypać świeżą bazylią.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę (około 0,5 cm), czosnek obrać i drobno posiekać. Na patelni rozgrzać 10 ml oliwy na średnim ogniu i smażyć cebulę przez 3-4 minuty do zeszklenia.
- *Dlaczego:* Zeszkliwanie cebuli uwalnia naturalne cukry i nadaje sosowi słodkawy smak bazowy.
- *Pro tip:* Cebula jest gotowa gdy staje się przezroczysta - nie smaż za długo, bo się przypali i zgorzknieje.

**Krok 2.** Dodać posiekany czosnek i mięso mielone (250g). Smażyć na średnim ogniu 5-6 minut, ciągle mieszając i rozbijając grudki mięsa drewnianą łyżką.
- *Dlaczego:* Równomierne rozbicie mięsa zapewnia jednolitą konsystencję sosu i lepsze rozprowadzenie smaków.
- *Pro tip:* Mięso powinno stracić różowy kolor - to oznacza, że jest bezpiecznie przygotowane.

**Krok 3.** Pieczarki (200g) pokroić na ćwiartki, dodać do patelni wraz z 2g koncentratu pomidorowego i wszystkimi przyprawami (po 0,5 łyżeczki tymianku, oregano, papryki słodkiej i po łyżeczce soli, bazylii, majeranku). Smażyć 3 minuty.
- *Dlaczego:* Koncentrat pomidorowy podsmażony z przyprawami rozwija głęboki, intensywny smak umami.
- *Pro tip:* Nie dodawaj za dużo koncentratu na raz - może się przypalić i zepsuć smak całego sosu.

**Krok 4.** Wlać puszkę pomidorów w kawałkach, doprawić solą do smaku. Przykryć patelnię i dusić na małym ogniu przez 15-20 minut, mieszając co 5 minut.
- *Dlaczego:* Długie duszenie pozwala składnikom się przegryć i stworzyć harmonijny, bogaty smak sosu.
- *Pro tip:* Jeśli sos stanie się za gęsty, dodaj odrobinę wody z gotowania makaronu - skrobia pomoże go zagęścić naturalnie.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 22 g |
| Węglowodany | 45 g |
| Cukry | 8 g |
| Tłuszcze | 15 g |
| Błonnik | 6 g |
| Sód | 850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Jakim makaronem najlepiej podawać sos bolońśki?**

Klasycznie używa się tagliatelle lub spaghetti. Makaron rurkowaty jak penne też dobrze sprawdza się z tym sosem.

**Czy mogę zastąpić mięso z szynki innym mięsem?**

Tak, możesz użyć mięsa wołowo-wieprzowego, samej wołowiny lub indyka. Każde nada sosowi nieco inny smak.

**Jak długo mogę przechowywać gotowy sos?**

W lodówce do 3 dni, w zamrażarce do 3 miesięcy. Przed podaniem delikatnie podgrzej dodając odrobinę wody.

**Co zrobić jeśli sos jest za kwaśny?**

Dodaj szczyptę cukru lub odrobinę masła - zneutralizuje kwasowość pomidorów.

**Czy mogę przygotować sos wcześniej?**

Tak, sos nawet zyskuje na smaku przygotowany dzień wcześniej. Smaki lepiej się łączą podczas odpoczynku.

**Dlaczego mój sos jest za rzadki?**

Duś bez przykrycia przez ostatnie 5-10 minut lub dodaj łyżkę koncentratu pomidorowego dla zagęszczenia.