---
slug: makaron-z-sosem-pomidorowym-i-boczkiem
title: "MAKARON Z SOSEM POMIDOROWYM I BOCZKIEM"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["pasta_dish", "main_course"]
---

# MAKARON Z SOSEM POMIDOROWYM I BOCZKIEM

Makaron z sosem pomidorowym i boczkiem to klasyczne, sycące danie obiadowe. Wędzony boczek dodaje głębi smaku, a świeże pomidory tworzą aromatyczny sos. Przepis jest prosty w wykonaniu i nie wymaga specjalnych umiejętności kulinarnych.

## Składniki

- 800 g pomidory świeże
- 2 szt cebula
- 200 g boczek wędzony
- 5 g papryka wędzona
- 5 g sól
- 2 g pieprz czarny mielony
- 2 ząbek czosnek
- 30 ml olej
- 400 g makaron spaghetti
- 1 pęczek bazylia świeża (do podania) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Boczek pokroić w kostkę i smażyć na suchej patelni do wytopienia tłuszczu.
   - **Wskazówka:** Jeśli boczek słabo się wytapia, dodaj łyżkę oleju.
2. Cebulę obrać, pokroić w kostkę i smażyć na wytopiony tłuszcz z boczku do zeszklenia.
   - **Wskazówka:** Cebula powinna być miejscami lekko zrumieniona.
3. Pomidory pokroić w ćwiartki, czosnek drobno posiekać. Dodać do patelni wraz z papryką, solą i pieprzem. Dusić 15 minut.
   - **Wskazówka:** Regularnie mieszaj, aby składniki się nie przypaliły.
4. Makaron ugotować al dente zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Odcedzić i wymieszać z sosem.
   - **Wskazówka:** Zachowaj szklankę wody po makaronie - może być potrzebna do rozrzedzenia sosu.
5. Podawać natychmiast z listkami bazylii i opcjonalnie z serem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokroić 200g wędzonego boczku w regularną kostkę około 1cm. Rozgrzać patelnię na średnim ogniu i smażyć boczek bez oleju przez 5-7 minut, często mieszając, aż się zarumieni i wytopi tłuszcz.
- *Dlaczego:* Smażenie boczku bez oleju pozwala na wytopienie naturalnego tłuszczu, który będzie bazą dla sosu.
- *Pro tip:* Jeśli boczek ma mało tłuszczu i się przypala, dodaj 1 łyżkę oleju.

**Krok 2.** 2 cebule obrać i pokroić w regularną kostkę. Dodać do patelni z boczkiem i smażyć na średnim ogniu 4-5 minut, mieszając co minutę, aż cebula zmięknie i miejscami się zrumieni.
- *Dlaczego:* Cebula dodaje słodyczy i głębi smaku sosowi, a rumienienie wzmacnia aromat.
- *Pro tip:* Nie pozwól cebuli się spalić - jeśli się rumieni za szybko, zmniejsz ogień.

**Krok 3.** 800g pomidorów pokroić w ćwiartki, 2 ząbki czosnku drobno posiekać. Dodać do patelni wraz z 5g wędzonej papryki, 5g soli i 2g pieprzu. Dusić pod przykryciem na małym ogniu 15-20 minut, mieszając co 5 minut.
- *Dlaczego:* Długie duszenie pozwala pomidorom się rozłożyć i utworzyć gęsty sos, a przyprawy równomiernie się rozprowadzą.
- *Pro tip:* Jeśli pomidory są mało soczyste, dodaj 2-3 łyżki wody.

**Krok 4.** Makaron ugotować w dużym garnku z osoloną wodą według instrukcji na opakowaniu minus 1 minuta (al dente). Przed odcedzeniem zachować szklankę wody po makaronie. Makaron odcedzić i natychmiast wymieszać z sosem na patelni przez 1-2 minuty.
- *Dlaczego:* Mieszanie makaronu z sosem na patelni pozwala składnikom się połączyć, a skrobia z makaronu zagęści sos.
- *Pro tip:* Jeśli sos jest za gęsty, dodaj odrobinę zachowanej wody po makaronie.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 520 kcal |
| Białko | 18 g |
| Węglowodany | 65 g |
| Cukry | 12 g |
| Tłuszcze | 22 g |
| Błonnik | 6 g |
| Sód | 890 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć pomidorów z puszki zamiast świeżych?**

Tak, można użyć 800g pomidorów z puszki. Wybierz całe pomidory w soku i pokrusz je ręką. Skróć czas duszenia do 10-12 minut.

**Jakim makaronem można zastąpić spaghetti?**

Doskonale sprawdzą się penne, rigatoni, fusilli lub tagliatelle. Ważne, żeby makaron miał chropowatą powierzchnię, która zatrzyma sos.

**Czy mogę przygotować sos wcześniej?**

Tak, sos można przygotować dzień wcześniej i przechowywać w lodówce. Przed podaniem podgrzej i dodaj świeżo ugotowany makaron.

**Czym zastąpić boczek wędzony?**

Możesz użyć pancetty, szynki wędzonej pokrojonej w kostkę lub chorizo. Dla wersji bez mięsa - suszone pomidory lub oliwki.

**Dlaczego sos jest za rzadki?**

Za rzadki sos można zagęścić przez dłuższe duszenie bez pokrywy lub dodanie łyżki przecieru pomidorowego. Można też dodać odrobinę mąki.

**Jak przechowywać resztki?**

Resztki przechowuj w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj na patelni z odrobiną wody lub w mikrofalówce, przykryty wilgotną ściereczką.