---
slug: makaron-z-sosem-pomidorowym-i-kie-bas
title: "MAKARON Z SOSEM POMIDOROWYM I KIEŁBASĄ"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# MAKARON Z SOSEM POMIDOROWYM I KIEŁBASĄ

Makaron z sosem pomidorowym i kiełbasą to szybki, sycący obiad z domową duszą – aromatyczna kiełbasa, słodka cebula i pomidory tworzą sos, który smakuje jak coś znacznie bardziej skomplikowanego. Wystarczy garść prostych składników, które niemal zawsze masz w lodówce i spiżarni. Danie gotowe w mniej niż 30 minut, a efekt zachwyca za każdym razem.

## Składniki

- 500 g kiełbasa (śląska, wiejska lub wędzona) (Najlepsza jest kiełbasa dobrej jakości – wędzona, śląska lub wiejska. Im lepsza kiełbasa, tym smaczniejszy sos.)
- 1 szt cebula cukrowa (Cebula cukrowa jest łagodniejsza i słodsza niż zwykła żółta.)
- 500 g pomidory świeże lub z puszki (Latem warto użyć świeżych malinowych pomidorów, poza sezonem pomidory z puszki są równie dobre.)
- 1 łyżka koncentrat pomidorowy (Czubata łyżka zagęszcza sos i wzmacnia smak pomidorów.)
- 2 łyżeczka przyprawa do spaghetti lub pizzy (Można zastąpić mieszanką bazylii, oregano i czosnku granulowanego lub przyprawą harissa.)
- 1 łyżeczka sól
- 0.5 łyżeczka pieprz czarny mielony
- 400 g makaron (pszenny, orkiszowy, bezglutenowy lub keto) (Dowolny kształt i rodzaj – penne, rigatoni, fusilli. Do wersji bezglutenowej użyj makaronu kukurydzianego lub gryczanego.)
- 3 łyżka olej rzepakowy lub masło (Do podsmażenia cebuli i kiełbasy.)
- 100 ml woda (Do duszenia sosu pomidorowego.)

## Przygotowanie

1. Zagotuj wodę w dużym garnku. Natnij skórkę pomidorów krzyżykiem i wrzuć je do wrzącej wody na 30 sekund.
2. Wyłów pomidory łyżką cedzakową do miski, obierz ze skórki i pokrój w grubą kostkę. (Pomiń ten krok przy pomidorach z puszki.)
3. Kiełbasę pokrój w plastry lub półplastry grubości ok. 1 cm. Możesz też przepuścić ją przez maszynkę do mięsa.
4. Cebulę obierz i pokrój w drobną kostkę.
5. Na patelni rozgrzej olej lub masło, wrzuć cebulę i smaż na średnim ogniu ok. 5 minut, aż będzie złota i miękka.
6. Dodaj kiełbasę do cebuli i smaż razem przez 4–5 minut, aż kawałki lekko się zarumienią.
7. Dodaj pomidory i 100 ml wody. Wsyp przyprawę do spaghetti, sól i pieprz. Duś na małym ogniu przez 10–12 minut.
8. Pod koniec duszenia dodaj koncentrat pomidorowy, wymieszaj i dopraw finalnie solą i pieprzem do smaku.
9. W tym samym czasie ugotuj makaron al dente według opisu na opakowaniu, odcedź na cedzaku.
10. Połącz gorący makaron z sosem na patelni lub wyłóż makaron na talerze i polej sosem. Podawaj od razu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Zagotuj wodę w dużym garnku – potrzeba go zarówno do sparzenia pomidorów, jak i gotowania makaronu. Natnij skórkę każdego pomidora w kształt krzyżyka ostrym nożem i wrzuć je do wrzącej wody na ok. 30 sekund.
- *Dlaczego:* Nacięcie i sparzenie sprawia, że skórka pomidora sama się odkurczy i łatwo zejdzie bez specjalnych narzędzi.
- *Pro tip:* Jeśli używasz pomidorów z puszki, pomiń ten krok – są już obrane i gotowe do użycia.

**Krok 2.** Wyłów pomidory łyżką cedzakową do miski z zimną wodą (zatrzyma to gotowanie), poczekaj chwilę, aż ostygną, obierz skórkę palcami i pokrój miąższ w grubą kostkę.
- *Dlaczego:* Obieranie pomidorów sprawia, że sos ma gładszą, przyjemniejszą konsystencję bez twardych kawałków skórki.
- *Pro tip:* Nie wylewaj soku, który wypłynął przy krojeniu – dodaj go do sosu, bo ma pełno smaku.

**Krok 3.** Kiełbasę pokrój w plastry lub półplastry o grubości około 1 cm. Jeśli masz maszynkę do mielenia, możesz przepuścić przez nią kiełbasę – sos będzie wtedy bardziej jednolity.
- *Dlaczego:* Grubsze kawałki kiełbasy zachowują soczystość i wyraźny smak w sosie, a mielona kiełbasa mocniej wnika w sos.
- *Pro tip:* Kiełbasę z wysoką zawartością tłuszczu możesz smażyć bez dodatkowego oleju – sama puści wystarczająco tłuszczu.

**Krok 4.** Cebulę obierz z papierowej łuski i pokrój w drobną kostkę – najpierw przekrój na pół, potem rób równoległe nacięcia wzdłuż i w poprzek.
- *Dlaczego:* Drobna kostka cebuli smaży się równomiernie i szybciej traci ostrość, stając się słodka i miękka.
- *Pro tip:* Żeby nie płakać przy krojeniu, schłódź cebulę w lodówce przez 15 minut przed krojeniem.

**Krok 5.** Na patelni rozgrzej 3 łyżki oleju lub masła na średnim ogniu. Wrzuć cebulę i smaż, mieszając co jakiś czas, przez ok. 5 minut, aż zrobi się przezroczysta i lekko złota.
- *Dlaczego:* Powolne smażenie cebuli wydobywa z niej naturalną słodycz i eliminuje surowy, ostry smak.
- *Pro tip:* Nie spiesz się z cebulą – zbyt wysoki ogień sprawi, że się przysmali, zanim zdąży zmiękknąć.

**Krok 6.** Dodaj pokrojoną kiełbasę do cebuli na patelni i smaż razem przez 4–5 minut na średnim ogniu, aż kawałki kiełbasy lekko się zarumienią z każdej strony.
- *Dlaczego:* Podsmażenie kiełbasy wydobywa jej aromat i wędzone nuty, które nadają całemu sosowi głębszy smak.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt często – pozwól kiełbasie spokojnie się zarumienić z jednej strony, zanim ją obrócisz.

**Krok 7.** Dodaj pokrojone pomidory (lub pomidory z puszki) oraz 100 ml wody. Wsyp 2 łyżeczki przyprawy do spaghetti, szczyptę soli i pieprzu. Zmniejsz ogień i duś pod przykryciem przez 10–12 minut, od czasu do czasu mieszając.
- *Dlaczego:* Duszenie na małym ogniu pozwala pomidorom się rozpaść i połączyć z tłuszczem i aromatami kiełbasy w jednolity sos.
- *Pro tip:* Jeśli sos za bardzo gęstnieje, dolej odrobinę wody z gotowania makaronu – zawiera skrobię, która ładnie wiąże sos.

**Krok 8.** Pod koniec duszenia (ostatnie 2 minuty) dodaj czubatą łyżkę koncentratu pomidorowego, wymieszaj dokładnie i dopraw sos solą i pieprzem do swojego smaku.
- *Dlaczego:* Koncentrat dodany na końcu nie traci intensywności i wyraźnie wzmacnia pomidorowy smak sosu.
- *Pro tip:* Spróbuj sos przed finalnym doprawieniem – kiełbasa często jest już dość słona, więc sól możesz pominąć.

**Krok 9.** W osobnym garnku zagotuj osoloną wodę (1 łyżeczka soli na litr wody) i ugotuj makaron zgodnie z instrukcją na opakowaniu, najlepiej al dente (o 1 minutę krócej niż podano). Odcedź na cedzaku.
- *Dlaczego:* Makaron al dente nie rozgotowuje się po połączeniu z gorącym sosem i ma przyjemniejszą, sprężystą teksturę.
- *Pro tip:* Zostaw szklankę wody z gotowania makaronu przed odcedzeniem – przyda się do rozrzedzenia sosu jeśli będzie zbyt gęsty.

**Krok 10.** Wrzuć odcedzony makaron bezpośrednio na patelnię z sosem, wymieszaj delikatnie, żeby każdy kawałek makaronu pokrył się sosem. Nakładaj od razu na talerze i podawaj na gorąco.
- *Dlaczego:* Mieszanie makaronu z sosem bezpośrednio na patelni sprawia, że danie jest bardziej jednolite i intensywniejsze w smaku niż sos polany z wierzchu.
- *Pro tip:* Posyp startym parmezanem lub serem żółtym tuż przed podaniem – ser topi się na gorącym makaronie i dopełnia smak.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 620 kcal |
| Białko | 28 g |
| Węglowodany | 68 g |
| Cukry | 8 g |
| Tłuszcze | 26 g |
| Błonnik | 5 g |
| Sód | 980 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Jaką kiełbasę wybrać do tego dania?**

Najlepsza jest kiełbasa wędzona, śląska lub wiejska najwyższej jakości. Unikaj kiełbas z dużą zawartością wypełniaczy – im lepsza kiełbasa, tym smaczniejszy sos. Możesz też użyć kiełbasy domowej roboty.

**Czy można użyć pomidorów z puszki zamiast świeżych?**

Tak, pomidory z puszki (całe lub krojone) są świetnym zamiennikiem – szczególnie poza sezonem, gdy świeże pomidory są wodniste i mało aromatyczne. Użyj jednej puszki 400 g zamiast 500 g świeżych.

**Jak zrobić wersję bezglutenową?**

Wystarczy zamienić makaron pszenny na makaron kukurydziany, ryżowy lub gryczany. Reszta przepisu pozostaje bez zmian. Upewnij się tylko, że używana kiełbasa nie zawiera skrobi pszennej.

**Czym zastąpić przyprawę do spaghetti?**

Możesz użyć mieszanki bazylii, oregano, czosnku granulowanego i opcjonalnie wędzonej papryki (po 0,5 łyżeczki każdego). Świetna jest też przyprawa harissa lub mieszanka do burrito, która doda pikantności.

**Jak przechowywać resztki?**

Sos przechowuj osobno od makaronu w lodówce do 3 dni. Przed podaniem podgrzej sos na patelni i ugotuj świeży makaron lub podgrzej wcześniej ugotowany z odrobiną wody.

**Czy można przygotować sos wcześniej i zamrozić?**

Tak, sos (bez makaronu) zamraża się doskonale. Przechowuj w szczelnym pojemniku do 3 miesięcy. Rozmrażaj przez noc w lodówce i podgrzej na patelni przed podaniem.