---
slug: makaron-z-sosem-pomidorowym-i-serem
title: "MAKARON Z SOSEM POMIDOROWYM I SEREM"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# MAKARON Z SOSEM POMIDOROWYM I SEREM

Klasyczny makaron z intensywnym sosem pomidorowym wzbogaconym pieczoną papryką i aromatycznymi ziołami to danie, które zadowoli całą rodzinę. Sos można przygotować ze świeżych pomidorów latem lub z puszki przez cały rok. Na koniec obficie posypany startym serem (w tym wegańskim parmezanem) smakuje wyśmienicie.

## Składniki

- 1000 g pomidory świeże lub z puszki (Latem najlepsze świeże; poza sezonem użyj 2 dużych puszek pomidorów pelati lub passaty wysokiej jakości.)
- 3 szt cebula
- 3 ząbek ząbki czosnku
- 2 szt pieczona papryka bez skórki (Może być ze słoika; jeśli świeża, upiec w piekarniku w 200°C i obrać ze skórki.)
- 1 łyżeczka tymianek suszony
- 1 łyżeczka oregano suszone
- 1 łyżeczka bazylia suszona
- 2 łyżeczka wędzona papryka w proszku (Dodaje dymny aromat; można zastąpić słodką papryką.)
- 1 łyżeczka pikantna papryka w proszku
- 1 łyżeczka sól
- 0.5 łyżeczka czarny pieprz mielony
- 3 łyżka koncentrat pomidorowy (Dodaj, jeśli pomidory poza sezonem nie są wystarczająco aromatyczne i intensywne.) *(opcjonalnie)*
- 50 ml oliwa z oliwek
- 1 łyżeczka cukier (Dodaj szczyptę, jeśli sos jest zbyt kwaśny.) *(opcjonalnie)*
- 400 g makaron pszenny lub bezglutenowy (Dowolny kształt; spaghetti, penne lub rigatoni pasują najlepiej do gęstego sosu.)
- 60 g starty ser do posypania (parmezan lub wegański odpowiednik) (Można użyć wegańskiego parmezanu, jeśli unikasz nabiału.)

## Przygotowanie

1. Pomidory sparzyć wrzątkiem, obrać ze skórki i pokroić w nieduże kawałki; przełożyć do miski.
2. Cebulę obrać, pokroić w drobną kostkę, lekko posolić i podsmażać na oliwie na złoty kolor.
3. Do zrumienionej cebuli dodać rozgnieciony czosnek i smażyć razem przez 1 minutę, mieszając.
4. W garnku połączyć pomidory z cebulą i czosnkiem, dodać zioła i wszystkie przyprawy; wymieszać.
5. Gotować sos na średnim ogniu przez ok. 30 minut, od czasu do czasu mieszając, aż zgęstnieje.
6. Pod koniec gotowania dodać drobno pokrojoną pieczoną paprykę i koncentrat pomidorowy; wymieszać i doprawić do smaku.
7. Makaron ugotować al dente w osolonej wodzie zgodnie z instrukcją na opakowaniu; odcedzić.
8. Gorący makaron wymieszać z sosem, skropić oliwą, obficie posypać startym serem i podać.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Zagotuj w garnku wodę. Natnij pomidory krzyżykiem na czubku i zanurz na 30 sekund we wrzątku, następnie przełóż do zimnej wody – skórka sama zejdzie. Pokrój miąższ w kawałki i przełóż do miski.
- *Dlaczego:* Blanszowanie pozwala łatwo usunąć skórkę, dzięki czemu sos będzie gładki i przyjemny w konsystencji.
- *Pro tip:* Jeśli używasz pomidorów z puszki, po prostu je rozgnieć widelcem i pomijasz ten krok.

**Krok 2.** Obierz cebulę, przekrój ją na pół i pokrój w drobną kostkę. Posól lekko na desce – sól wyciągnie wodę i cebula szybciej się zeszkli. Na patelni rozgrzej oliwę na średnim ogniu i smaż cebulę, mieszając, do złotego koloru (ok. 8–10 minut).
- *Dlaczego:* Powolne podsmażanie cebuli wydobywa jej naturalną słodycz, która zbalansuje kwasowość pomidorów.
- *Pro tip:* Nie spiesz się – zbyt duży ogień spali cebulę i sos będzie gorzki.

**Krok 3.** Obierz czosnek i rozgnieć go płaską stroną noża lub przeciśnij przez praskę. Dodaj do patelni z cebulą i smaż przez maksymalnie 1 minutę, ciągle mieszając.
- *Dlaczego:* Czosnek smażony zbyt długo staje się gorzki, dlatego dodaje się go na końcu podsmażania cebuli.
- *Pro tip:* Rozgnieciony czosnek uwalnia więcej aromatu niż drobno posiekany.

**Krok 4.** Przełóż pomidory do dużego garnka, dodaj zesmażoną cebulę z czosnkiem, tymianek, oregano, bazylię, wędzoną paprykę, pikantną paprykę, sól i pieprz. Dokładnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Połączenie wszystkich składników na początku gotowania pozwala ziołom i przyprawom równomiernie przeniknąć sos.
- *Pro tip:* Zacznij od mniejszej ilości soli i pieprzu – zawsze możesz doprawić na końcu.

**Krok 5.** Postaw garnek na średnim ogniu, zagotuj, a następnie zmniejsz płomień i gotuj sos bez pokrywki przez ok. 30 minut, od czasu do czasu mieszając łyżką.
- *Dlaczego:* Gotowanie bez pokrywki pozwala odparować nadmiar wody, dzięki czemu sos gęstnieje i nabiera intensywnego smaku.
- *Pro tip:* Jeśli sos się przywiera, dodaj łyżkę wody i zmniejsz ogień.

**Krok 6.** Pieczoną paprykę pokrój bardzo drobno. Pod koniec gotowania dodaj ją do sosu razem z koncentratem pomidorowym, jeśli chcesz intensywniejszego smaku. Wymieszaj i gotuj jeszcze 5 minut. Spróbuj i w razie potrzeby dodaj szczyptę cukru.
- *Dlaczego:* Papryka dodaje słodyczy i głębi, a koncentrat wzmacnia pomidorowy smak, gdy świeże pomidory są mniej aromatyczne.
- *Pro tip:* Cukier neutralizuje kwasowość – dodawaj po szczypcie i za każdym razem próbuj.

**Krok 7.** W dużym garnku zagotuj osoloną wodę (1 łyżka soli na 1 litr wody). Wrzuć makaron i gotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu, najlepiej al dente (o 1 minutę krócej niż podano). Odcedź na sicie.
- *Dlaczego:* Makaron al dente ma lekko twardawy środek, który po połączeniu z gorącym sosem osiągnie idealną miękkość.
- *Pro tip:* Zostaw szklankę wody po gotowaniu makaronu – możesz jej użyć do rozrzedzenia sosu.

**Krok 8.** Przełóż odcedzony makaron bezpośrednio do garnka z sosem lub wymieszaj na patelni. Skrop oliwą, przełóż na talerze i posyp obficie startym serem.
- *Dlaczego:* Mieszanie makaronu z sosem od razu sprawia, że makaron wchłania smak i nie skleja się.
- *Pro tip:* Ser trzyj na drobnej tarce tuż przed podaniem – świeżo starty topi się pięknie i ma intensywniejszy aromat.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 520 kcal |
| Białko | 16 g |
| Węglowodany | 78 g |
| Cukry | 12 g |
| Tłuszcze | 16 g |
| Błonnik | 7 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć pomidorów z puszki zamiast świeżych?**

Tak, 2 duże puszki pomidorów pelati (łącznie ok. 800–1000 g) świetnie zastąpią świeże pomidory. Poza sezonem letnim pomidory z puszki często mają nawet intensywniejszy smak niż szklarniowe świeże pomidory.

**Jak sprawić, żeby sos był bardziej gęsty?**

Gotuj sos dłużej bez pokrywki, żeby odparować nadmiar płynu. Możesz też dodać kilka łyżek koncentratu pomidorowego lub odrobinę zasmażki z mąki i oliwy.

**Czy ten przepis jest wegański?**

Sam sos jest w pełni wegański. Wystarczy użyć makaronu bezglutenowego lub pszennego bez jaj i posypać danie wegańskim serem w typie parmezanu, aby całe danie było wegańskie.

**Czy sos można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, sos pomidorowy przechowuje się w lodówce do 4 dni w zamkniętym pojemniku. Można go też zamrozić na do 3 miesięcy – po rozmrożeniu smakuje równie dobrze.

**Jakiego makaronu użyć do tego sosu?**

Do gęstego sosu pomidorowego najlepiej pasują penne, rigatoni lub spaghetti. Kształty z rowkami lub wnękami lepiej trzymają sos. Możesz użyć makaronu pszennego lub bezglutenowego – czas gotowania może się różnić.

**Czy pieczoną paprykę mogę pominąć?**

Tak, papryka jest opcjonalnym dodatkiem, który wzbogaca smak sosu. Bez niej sos nadal jest pyszny. Zamiast papryki możesz dodać suszone pomidory z oleju dla intensywniejszego aromatu.