---
slug: makaron-z-sosem-serowym-brokulami-i-szynka
title: "Makaron z sosem serowym, brokułami i szynką"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 30
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Makaron z sosem serowym, brokułami i szynką

Kremowy makaron z serem, brokułami i szynką to prosty i sycący danie idealne na co dzień. Sos serowy gotuje się na patelni z mąki i mleka, z dodatkiem czosnku i przypraw. Danie można podać od razu, dobrze sprawdza się również jako reszta.

## Składniki

- 500 g brokuły mrożone
- 400 g makaron świderki lub muszelki
- 30 g masło roślinne
- 45 g mąka pszenna
- 200 g szynka pokrojona w kostkę
- 500 ml mleko zwykłe
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 2 ząbek ząbek czosnek
- 150 g ser żółty starty

## Przygotowanie

1. Ugotuj brokuły i makaron osobno w osolonej wodzie zgodnie z czasem podanym na opakowaniu.
2. Rozpuść masło na patelni, dodaj szynkę i podsmaż przez kilka minut.
3. Wsyp mąkę do patelni i wymieszaj z masłem, następnie stopniowo dodawaj mleko, ucierając grudki.
4. Dodaj sól, pieprz i posiekany czosnek do sosu, a na końcu wstaw starty ser i mieszaj aż się rozpuści.
5. Połącz ugotowane składniki w garnku, wymieszaj i podawaj ciepłe.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W dwóch osobnych garnkach ugotuj brokuły i makaron w osolonej wodzie. Brokuły gotuj 6–8 minut, makaron zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
- *Dlaczego:* Oddzielne gotowanie zapobiega przewartaniu makaronu i zapewnia równomierną konsystencję obu składników.
- *Pro tip:* Dodaj szczyptę soli do wody, aby makaron nie przywierał i lepiej smakował.

**Krok 2.** Na dużej patelni rozpuść masło, dodaj pokrojoną szynkę i smaż na średnim ogniu przez 3–4 minuty, aż lekko się zarumieni.
- *Dlaczego:* Podsmażenie szynki intensyfikuje jej smak i dodaje głębi całemu danie.
- *Pro tip:* Nie używaj wysokiego ognia, by masło nie spaliło się i nie wywołało gorzkiego posmaku.

**Krok 3.** Do roztopionego masła z szynką wsyp mąkę i wymieszaj. Stopniowo dodawaj mleko, ciągle mieszając, by nie tworzyły się grudki.
- *Dlaczego:* Mąka zagęszcza sos, a stopniowe dodawanie mleka zapobiega komulacji i zapewnia gładką konsystencję.
- *Pro tip:* Użyj glinianej łyżki lub wiskietu, by skutecznie rozbijać grudki podczas mieszania.

**Krok 4.** Dodaj sól i pieprz do sosu według smaku, wstaw drobno posiekany czosnek, a na końcu wlej starty ser, mieszając aż całkowicie się rozpuści.
- *Dlaczego:* Ser dodaje kremowości, a czosnek aromatu; dodawanie go na końcu chroni przed przypaleniem.
- *Pro tip:* Jeśli ser trudno się rozpuszcza, zmniejsz ogień i mieszaj delikatnie, by nie przegrzać sosu.

**Krok 5.** Brokuły pokrój grubo nożem, przełóż do dużego garnka, dodaj makaron i polej ciepłym sosem serowym. Delikatnie wymieszaj i podawaj od razu.
- *Dlaczego:* Łączenie składników w garnku pozwala na równomierne rozprowadzenie sosu i unika przewartania.
- *Pro tip:* Podawaj danie od razu, by zachować ciepło i kremową konsystencję sosu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 22.5 g |
| Węglowodany | 65.3 g |
| Cukry | 6.2 g |
| Tłuszcze | 15.8 g |
| Błonnik | 4.1 g |
| Sód | 850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć świeżych brokułów zamiast mrożonych?**

Tak, świeże brokuły również można użyć. Gotuj je 6–8 minut w osolonej wodzie, aż będą miękkie, ale nie przewartane.

**Jak uniknąć grudek w sosie serowym?**

Kluczem jest stopniowe dodawanie mleka do zasmażki i ciągłe mieszanie wiskietem lub drewnianą łyżką.

**Czy można przygotować danie z wyprzedzeniem?**

Tak, można je ugotować wcześniej i podgrzać przed podaniem. Dodaj odrobinę mleka podczas podgrzewania, by sos nie zgęstniał.

**Jakie makarony najlepiej sprawdzą się w tym przepisie?**

Świderki, muszelki lub penne świetnie trzymają gęsty sos dzięki swojej formie.

**Czy można zastąpić ser żółty innym gatunkiem?**

Tak, możesz użyć żółtego sera topionego, goudy lub edam. Unikaj serów twardych, które gorzej się topią.