---
slug: makaron-z-sosem-serowym-i-brokulami
title: "Makaron z sosem serowym i brokułami"
servings: 3
prep_time_minutes: 40
cook_time_minutes: 40
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Makaron z sosem serowym i brokułami

Makaron z sosem serowym i brokułami to klasyczne, kremowe danie idealne na obiad dla całej rodziny. Gotuje się je szybko, a smaczny serowy sos idealnie komponuje się z chrupiącymi brokułami.

## Składniki

- 200 g makaron penne
- 120 g ser cheddar
- 250 ml mleko 3,2%
- 20 g mąka pszenna typ 500
- 10 g czosnek
- 300 g brokuły

## Przygotowanie

1. Ugotuj makaron penne al dente w osolonej wodzie według czasu na opakowaniu, następnie odcedź na sicie.
2. Umyj brokuły i podziel na różyczki, ugotuj w osolonej wodzie do stanu al dente.
3. Zetrzyj ser cheddar na tarce o dużych oczkach.
4. Wlej 200 ml mleka do rondelka i zagotuj na małym ogniu.
5. Dodaj starty ser do gorącego mleka i mieszaj, aż całkowicie się rozpuści.
6. Przeciśnij czosnek przez praskę do sosu i dokładnie wymieszaj.
7. Wymieszaj mąkę z pozostałym mlekiem i powoli wlej zawiesinę do sosu, ciągle mieszając.
8. Gotuj sos, mieszając, aż zgęstnieje do pożądanej konsystencji.
9. Zdejmij rondelek z ognia, dopraw sos solą i pieprzem do smaku.
10. Dodaj ugotowany makaron i brokuły do sosu, delikatnie wymieszaj.
11. Rozłóż danie na talerzach i podawaj ciepłe.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ugotuj makaron penne al dente w osolonej wodzie według czasu na opakowaniu, następnie odcedź na sicie.
- *Dlaczego:* Gotowanie al dente zapewnia makaronowi odpowiednią teksturę – miękki, ale nadal lekko chrupiący.
- *Pro tip:* Dodaj szczyptę soli do wody, aby nadać makaronowi smak już podczas gotowania.

**Krok 2.** Umyj brokuły i podziel na różyczki, ugotuj w osolonej wodzie do stanu al dente.
- *Dlaczego:* Brokuły gotowane al dente zachowują chrupkość i lepiej komponują się z kremowym sosem.
- *Pro tip:* Nie gotuj zbyt długo – wystarczy 3-4 minuty, by brokuły były miękkie, ale nie miękkawe.

**Krok 3.** Zetrzyj ser cheddar na tarce o dużych oczkach.
- *Dlaczego:* Mniejsze kawałki sera szybciej i równomierniej się rozpuszczą w sosie.
- *Pro tip:* Ser lepiej się tnie, gdy jest chłodny – nie trzymaj go długo przed tarcia.

**Krok 4.** Wlej 200 ml mleka do rondelka i zagotuj na małym ogniu.
- *Dlaczego:* Mała moc ognia zapobiega przypaleniu mleka i nadmiernemu pienieniu się.
- *Pro tip:* Stałe mieszanie podczas podgrzewania zapobiega powstawaniu skórki na mleku.

**Krok 5.** Dodaj starty ser do gorącego mleka i mieszaj, aż całkowicie się rozpuści.
- *Dlaczego:* Ciepłe mleko stopi ser bez grudek, tworząc gładki, kremowy sos.
- *Pro tip:* Dodawaj ser stopniowo, mieszając ciągle, by uniknąć zgrupowania.

**Krok 6.** Przeciśnij czosnek przez praskę do sosu i dokładnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Przeszczuplony czosnek lepiej się rozprowadza i intensywniej aromatyzuje sos.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz praski, drobno posiekaj czosnek nożem, by uzyskać podobny efekt.

**Krok 7.** Wymieszaj mąkę z pozostałym mlekiem i powoli wlej zawiesinę do sosu, ciągle mieszając.
- *Dlaczego:* Zawiesina z mąki i mleka działa jako zagęszczacz, zapobiegając grudkom.
- *Pro tip:* Wlewaj zawiesinę powoli, mieszając energicznie wędką, by sos był gładki.

**Krok 8.** Gotuj sos, mieszając, aż zgęstnieje do pożądanej konsystencji.
- *Dlaczego:* Dłuższe gotowanie pozwala mące się ugotować i sos dobrze zgęstnieć.
- *Pro tip:* Nie przerywaj mieszania – to zapobiega przypaleniu na dnie rondla.

**Krok 9.** Zdejmij rondelek z ognia, dopraw sos solą i pieprzem do smaku.
- *Dlaczego:* Doprawianie po zdjęciu z ognia pozwala dokładniej kontrolować smak bez ryzyka przegotowania.
- *Pro tip:* Doprawaj stopniowo i kostkuj – lepiej dodać więcej, niż przesolić.

**Krok 10.** Dodaj ugotowany makaron i brokuły do sosu, delikatnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie chroni makaron i brokuły przed rozpadnięciem się.
- *Pro tip:* Użyj drewnianej łyżki lub szpatułki, by nie uszkodzić makaronu.

**Krok 11.** Rozłóż danie na talerzach i podawaj ciepłe.
- *Dlaczego:* To danie najlepiej smakuje, gdy jest świeże i ciepłe – sos nie zastyga.
- *Pro tip:* Podawaj od razu po przygotowaniu, by zachować idealną konsystencję sosu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 580 kcal |
| Białko | 24.5 g |
| Węglowodany | 78.3 g |
| Cukry | 6.1 g |
| Tłuszcze | 18.7 g |
| Błonnik | 5.2 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć innego makaronu niż penne?**

Tak, możesz użyć makaronu farfalle, fusilli lub rigatoni – ważne, by miał kształt trzymający sos.

**Jak uniknąć grudek w sosie serowym?**

Zawsze mieszaj sos energicznie, a mąkę rozpuszczaj w zimnym mleku przed dodaniem do gorącego sosu.

**Czy sos serowy można przygotować z góry?**

Tak, ale podgrzej go delikatnie przed podaniem, dodając odrobinę mleka, by nie zgęstniał.

**Czy brokuły można zastąpić kalafiorem?**

Tak, kalafior świetnie komponuje się z tym sosem i ma podobną teksturę po ugotowaniu.

**Jak przechowywać resztki dania?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Podgrzewaj na małym ogniu z odrobiną mleka.