---
slug: makaron-z-sosem-smietanowo-ziolowym-inspirowanym-sosem-carbonara
title: "Makaron z sosem śmietanowo-ziołowym (inspirowanym sosem carbonara)"
servings: 4
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Makaron z sosem śmietanowo-ziołowym (inspirowanym sosem carbonara)

Szybki i smaczny makaron z kremowym sosem śmietanowo-ziolowym, inspirowany klasyczną carbonarą. Danie gotowe w 20 minut i idealne na co dzień.

## Składniki

- 400 g opakowanie dowolnego makaronu
- 100 g chudego boczku lub szynki
- 1 szt cebula
- 1 szt jajko
- 200 ml śmietana 18% (mały kubeczek)
- 100 g ostry żółty ser
- 1 pęczek szczypiorek
- 1 pęczek natka pietruszki
- 1 pęczek koper
- 15 ml oliwa (do smażenia)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)

## Przygotowanie

1. Umyć, osuszyć i drobno posiekać szczypiorek, natkę pietruszki i koper.
2. W dużym garnku zagotować wodę na makaron, a w międzyczasie pokroić cebulę i boczek w drobną kostkę.
3. Na patelni podsmażyć boczek na oliwie, dodać cebulę i smażyć, aż się zeszkli.
4. W misce wymieszać śmietanę z jajkiem, startym serem, posiekanymi ziołami, solą i pieprzem.
5. Odcedzić ugotowany makaron i odstawić go do garnka, w którym się gotował.
6. Do makaronu dodać zeszkloną cebulę z boczkiem oraz przygotowany sos śmietanowo-ziolowy.
7. Mieszać makaron na małym ogniu, aż sos się rozgrzeje i ser się rozpuści.
8. Podawać z grzankami z masłem ziołowo-czosnkowym, jeśli się podoba.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj wszystkie zioła pod bieżącą wodą, osusz je ręcznikiem papierowym, a następnie drobno pokrój nożem na desce.
- *Dlaczego:* Czyste i suche zioła lepiej się kroją i nie rozcieńczą sosu nadmiarem wody.
- *Pro tip:* Krojąc zioła, trzymaj nóż pod lekkim kątem, by uzyskać jeszcze drobniejsze kawałki.

**Krok 2.** Nalej wodę do dużego garnka, postaw na kuchnię i włącz średni ogień, a w międzyczasie pokrój cebulę i boczek w bardzo drobną kostkę.
- *Dlaczego:* Gotowanie wody trwa długo, więc warto przygotować składniki, gdy się nagrzewa.
- *Pro tip:* Drobne kawałki boczku i cebuli szybciej się podsmażą i lepiej rozprowadzą w sosie.

**Krok 3.** Wlej niewielką ilość oliwy do patelni, dodaj pokrojony boczek i smaż kilka minut, aż zacznie się rumienić, potem dodaj cebulę.
- *Dlaczego:* Boczek wydzielает tłuszcz, który smaży cebulę i wzbogaca smak dania.
- *Pro tip:* Smaż na średnim ogniu, by cebula nie spaliła się, zanim się zeszkli.

**Krok 4.** Do miski wлей śmietanę, dodaj całe jajko, starty ser, posiekane zioła, sól i pieprz, po czym dokładnie wymieszaj do uzyskania gładkiego sosu.
- *Dlaczego:* Jednolity sos lepiej pokryje makaron i nie będzie się ściągał podczas podgrzewania.
- *Pro tip:* Starty ser lepiej się rozpuszcza niż pokrojony w kostkę – użyj drobnej tarciówki.

**Krok 5.** Po ugotowaniu makaronu przelać go przez sitko, by usunąć wodę, i przełożyć do czystego garnka.
- *Dlaczego:* Zbyt dużo wody spowoduje rozcieńczenie sosu i utratę konsystencji.
- *Pro tip:* Nie płucz makaron zimną wodą – zachowaj ciepło, by sos szybciej się połączył.

**Krok 6.** Do garnka z makaronem dodaj smażoną cebulę z boczkiem oraz całą masyw sosu śmietanowo-ziolowego i delikatnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Łącząc wszystkie składniki na końcu, zapewnisz równomierne pokrycie makaronu sosy.
- *Pro tip:* Zacznij mieszać od dołu, by nie rozgnieść makaronu i lepiej połączyć składniki.

**Krok 7.** Postaw garnek na małym ogniu, mieszaj makaron przez 1–2 minuty, aż sos stanie się kremowy i ser się całkowicie rozpuści.
- *Dlaczego:* Zbyt wysoka temperatura może spowodować ściągnięcie się jajka lub śmietany.
- *Pro tip:* Nie gotuj zbyt długo – wystarczy, by sos się rozgrzał i zgęstniał lekko.

**Krok 8.** Podaj makaron od razu, ewentualnie z dodatkiem grzanek posmarowanych masłem z czosnkiem i ziołami.
- *Dlaczego:* Makaron najlepiej smakuje ciepły, a grzanki dodają chrupkości i nowych aromatów.
- *Pro tip:* Grzanki przygotuj osobno na patelni lub w piekarniku, by były chrupiące.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 520 kcal |
| Białko | 18.5 g |
| Węglowodany | 62 g |
| Cukry | 4.1 g |
| Tłuszcze | 22 g |
| Błonnik | 3.2 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast boczku użyć szynki?**

Tak, szynka również dobrze smakuje w tym sosie. Lepiej jednak użyć szynki gotowanej, by nie była zbyt sucha.

**Dlaczego sos się ściągnął po podgrzaniu?**

Zbyt wysoka temperatura może spowodować ściągnięcie się jajka lub śmietany. Zawsze podgrzewaj sos na małym ogniu i nie przekraczaj 2 minut.

**Czy można przygotować danie z wyprzedzeniem?**

Lepiej podawać od razu. Makaron z czasem wchłania sos i traci kremową konsystencję.

**Jakie makarony najlepiej nadają się do tego sosu?**

Idealne są makaron typu penne, fusilli lub tagliatelle – dobrze trzymają gęsty sos.

**Czy można zastąpić śmietanę innym produktem?**

Można spróbować tłustego jogurtu lub śmietanki do gotowania, ale smak i konsystencja będą inne.

**Czy danie jest bezpieczne dla dzieci z powodu surowego jajka?**

Tak, jajko przegrzewa się w sosie na małym ogniu, co je pasteryzuje. Dla większego bezpieczeństwa użyj jajek z klasą A.