---
slug: makaron-z-sosem-z-sera-plesniowego-z-rukola-i-bazylia
title: "Makaron z sosem z sera pleśniowego z rukolą i bazylią"
servings: 4
prep_time_minutes: 12
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Makaron z sosem z sera pleśniowego z rukolą i bazylią

Szybki i smaczny makaron z kremowym sosem z sera pleśniowego, świeżej rukoli i bazylii. Idealny na co dzień – gotowy w 12 minut.

## Składniki

- 500 g makaron
- 30 ml oliwa
- 0 szt sól (do smaku)
- 100 g ser pleśniowy (np. rokpol, lazur, roquefort)
- 4 ząbek czosnek
- 15 ml masło (1 łyżka)
- 375 ml kwaśna śmietana (min. 18%)
- 1 pęczek rukola
- 15 liść bazyliia (kilkanaście świeżych liści)
- 0 szt pieprz czarny (świeżo zmielony, do smaku)
- 1 szt pomidor

## Przygotowanie

1. Pomidora pokrój na ósemki, usuń sok i nasiona, następnie drobno pokrój na kostkę.
2. W dużym garnku zagotuj wodę z oliwą i solą.
3. Po zagotowaniu dodaj makaron, wymieszaj, przykryj i zmniejsz ogień do minimum.
4. Gotuj makaron zgodnie z czasem podanym na opakowaniu, aby był al dente.
5. Obierz czosnek i pokrój na cienkie plasterki.
6. Ser pleśniowy pokrój na drobną kostkę.
7. Śmietanę posól i delikatnie wymieszaj.
8. W patelni rozpuść masło, dodaj czosnek i smaż około pół minuty, nie dopuszczając do zrumienienia.
9. Wlej śmietanę, powoli doprowadź do wrzenia, ciągle mieszając.
10. Dodaj pokrojony ser, wymieszaj i gotuj przez minutę, aż się rozpuści.
11. Zdejmij patelnię z ognia, dodaj porwane ręcznie liście rukoli i bazylii.
12. Odcedź makaron i przełóż go do sosu, następnie delikatnie wymieszaj.
13. Podawaj od razu, dekorując kawałkami pomidora i liśćmi bazylii.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pomidora pokrój na pół, usuń miąższ i nasiona nożem, a następnie pokrój miękką część na małe kostki.
- *Dlaczego:* Usunięcie nasion i soków zapobiega rozcieńczeniu sosu i nadmiernemu wilgotnieniu dania.
- *Pro tip:* Przytnij pomidora na desce, trzymając go nad miską, by nie stracić soków, które możesz wykorzystać w sałatce.

**Krok 2.** Napełnij duży garnek wodą (ok. 3–4 litry), dodaj łyżkę oliwy i szczyptę soli, następnie zagotuj.
- *Dlaczego:* Oliwa zapobiega wypływowi piany, a sól podrasowuje smak makaronu od wewnątrz.
- *Pro tip:* Nie dodawaj zbyt dużo oliwy – może to uniemożliwić przyczepieniu się sosu do makaronu.

**Krok 3.** Po zagotowaniu wrzuć makaron, dokładnie wymieszaj drewnianą łyżką, przykryj i zmniejsz ogień.
- *Dlaczego:* Przykrycie i zmniejszenie ognia oszczędza energię i utrzymuje stałą temperaturę gotowania.
- *Pro tip:* Nie mieszaj makaronu za często – może się pokruszyć, zwłaszcza jeśli to rodzaj delikatny.

**Krok 4.** Sprawdź czas gotowania na opakowaniu i ustaw minutnik – makaron powinien być lekko jędrny.
- *Dlaczego:* Makaron al dente ma lepszą konsystencję i lepiej trzyma sos.
- *Pro tip:* Próbuj makaronu 1 minutę przed końcem – jeśli jest idealnie jędrny, odcedź od razu.

**Krok 5.** Obierz skórkę z ząbków czosnku i pokrój każdy na cienkie plastry nożem.
- *Dlaczego:* Cienkie plastry szybciej wydzielają aromat i nie pociągają się w sosie.
- *Pro tip:* Nie krusz czosnku – może się przypalić i wydać gorzki smak.

**Krok 6.** Pokrój ser pleśniowy na małe, równe kostki, aby szybko się rozpuścił w sosie.
- *Dlaczego:* Mniejsze kawałki sera szybciej i równomierniej się rozpuszczają.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża – ser pleśniowy często jest miękki i może się rozsypywać.

**Krok 7.** Do śmietany dodaj szczyptę soli i delikatnie wymieszaj łyżką, by nie spienić.
- *Dlaczego:* Sól podkreśla smak sosu, ale nie przesolić – ser jest już słony.
- *Pro tip:* Dodawaj sól stopniowo i smakuj – lepiej dosolić później niż przesolić na starcie.

**Krok 8.** Na patelni rozpuść masło na średnim ogniu, dodaj czosnek i smaż 20–30 sekund.
- *Dlaczego:* Czosnek ma wydzielć aromat, ale nie może się spalić, bo staje się gorzki.
- *Pro tip:* Trzymaj się przy patelni – czosnek pali się szybko, zwłaszcza na masle.

**Krok 9.** Wlej śmietanę do patelni z czosnkiem, mieszaj drewnianą łyżką i doprowadź do delikatnego wrzenia.
- *Dlaczego:* Wolne zagotowanie zapobiega rozwarstwieniu śmietany i przypaleniu dna.
- *Pro tip:* Mieszaj ciągle, szczególnie po brzegach, by nie powstała skórka.

**Krok 10.** Dodaj pokrojony ser do śmietany, mieszaj, aż się całkowicie rozpuści, przez około minutę.
- *Dlaczego:* Ser pleśniowy powinien się stopić, tworząc gładki, kremowy sos.
- *Pro tip:* Nie gotuj zbyt długo – śmietana może się rozwarstwić przy wysokiej temperaturze.

**Krok 11.** Zdejmij patelnię z ognia, a następnie dodaj porwane ręcznie liście rukoli i bazylii.
- *Dlaczego:* Zielona rukola i bazyliia powinny być świeże, nie ugotowane, by zachować aromat i chrupkość.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt intensywnie – liście łatwo się miażdżą i tracą wygląd.

**Krok 12.** Odcedź makaron przez sitko, przetrząś go i przełóż do sosu, delikatnie wymieszaj łyżką.
- *Dlaczego:* Odcedzenie usuwa nadmiar wody, a wymieszanie z sosem pokrywa każdy kawałek.
- *Pro tip:* Zachowaj 50 ml wody z gotowania – jeśli sos będzie za gęsty, możesz go lekko rozcieńczyć.

**Krok 13.** Rozłóż makaron na talerzach, udekoruj kostkami pomidora i świeżymi liśćmi bazylii.
- *Dlaczego:* Dekoracja podkreśla świeżość i dodaje kontrastu barwnego dania.
- *Pro tip:* Podawaj od razu – danie schładza się szybko, a sos może zgęstnieć.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 680 kcal |
| Białko | 22.5 g |
| Węglowodany | 85 g |
| Cukry | 4.2 g |
| Tłuszcze | 28.3 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć innego makaronu?**

Tak, najlepiej sprawdzają się makaron typu penne, fusilli lub tagliatelle. Unikaj bardzo drobnych rodzajów, które mogą się rozgotować.

**Jakiego sera użyć, jeśli nie ma pleśniowego?**

Można zastąpić go serem feta lub gorgonzola – dadzą podobny kremowy i pikantny smak, choć nieco inny aromat.

**Czy sos można przygotować wcześniej?**

Nie zaleca się – ser i śmietana mogą się rozwarstwić. Najlepiej przygotować sos tuż przed podaniem.

**Dlaczego makaron gotuje się z przykryciem?**

To oszczędza energię i utrzymuje temperaturę. Makaron gotuje się równie dobrze, a woda szybciej wrze ponownie po dodaniu makaronu.

**Czy można dodać mięso?**

Tak, świetnie komponuje się z pieczonym kurczakiem lub skwarkami. Dodaj je przy mieszaniu z sosem.

**Jak przechowywać resztki?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Podgrzewaj delikatnie na patelni z odrobiną wody, by nie przysmażyć sosu.