---
slug: makaron-z-sosem
title: "Makaron z sosem"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["pasta_dish", "main_course"]
---

# Makaron z sosem

Klasyczny makaron z sosem pomidorowym to uniwersalne danie kuchni włoskiej. Świeże pomidory, aromatyczna cebula z czosnkiem i ziołami tworzą bogaty w smaku sos. Przepis można przygotować z makaronem pszennym lub bezglutenowym.

## Składniki

- 1000 g pomidory
- 3 szt cebula
- 3 ząbek czosnek
- 2 łodygi seler naciowy
- 5 g tymianek
- 5 g oregano
- 10 g bazylia
- 10 g papryka wędzona czerwona
- 5 g papryka pikantna
- 1 szczypta sól
- 1 szczypta pieprz czarny
- 60 g koncentrat pomidorowy (jeśli pomidory poza sezonem nie są aromatyczne) *(opcjonalnie)*
- 50 ml oliwa z oliwek
- 5 g cukier (jeśli pomidory nie są słodkie) *(opcjonalnie)*
- 400 g makaron

## Przygotowanie

1. Pomidory obierz ze skórki i pokrój w nieduże kawałki, przełóż do miski.
2. Cebulę oraz łodygi selera naciowego obierz, pokrój w kostkę, posól i podsmaż na oliwie.
3. W garnku połącz pokrojone pomidory z cebulą, czosnkiem, ziołami i wszystkimi przyprawami. Wymieszaj i gotuj na małym ogniu 20-25 minut.
4. Ugotuj makaron zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Wymieszaj makaron z sosem, skrop oliwą i podawaj.
   - **Wskazówka:** Makaron można wymieszać z sosem w garnku lub podawać sos na wierzchu makaronu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Zagotuj wodę i wrzuć pomidory na 30 sekund, następnie przełóż do lodowatej wody. Zdejmij skórkę, pokrój w kostki 2x2 cm i przełóż do miski.
- *Dlaczego:* Blanszowanie ułatwia usunięcie skórki, która mogłaby być twarda w sosie.
- *Pro tip:* Zrób nacięcie krzyżykowe na końcu pomidora przed blanszowaniem - skórka zejdzie łatwiej.

**Krok 2.** Pokrój cebulę w kostkę 1x1 cm, seler w cienkie plasterki, czosnek drobno posiekaj. Rozgrzej oliwę na patelni na średnim ogniu i smaż warzywa 5-7 minut do zeszklenia.
- *Dlaczego:* Powolne smażenie wydobywa słodycz z warzyw i buduje bazę smakową sosu.
- *Pro tip:* Jeśli warzywa się przypalają, zmniejsz ogień i dodaj łyżkę wody.

**Krok 3.** Przełóż warzywa do garnka, dodaj pomidory, zioła, papryki, sól i pieprz. Gotuj na małym ogniu 25-30 minut, mieszając co 5 minut. Jeśli sos jest za kwaśny, dodaj łyżeczkę cukru.
- *Dlaczego:* Długie gotowanie pozwala składnikom się połączyć i zagęścić sos do odpowiedniej konsystencji.
- *Pro tip:* Spróbuj sosu po 20 minutach - jeśli pomidory są kwaśne, dodaj szczyptę cukru.

**Krok 4.** Ugotuj makaron w osolonej wodzie według instrukcji na opakowaniu. Odcedź, zachowując szklankę wody po gotowaniu. Wymieszaj makaron z sosem, dodając wodę po makaronie jeśli potrzeba.
- *Dlaczego:* Woda po makaronie zawiera skrobię, która pomaga sosowi lepiej przylegać do makaronu.
- *Pro tip:* Makaron powinien być al dente - lekko twardy w środku, bo jeszcze chwilę będzie się gotować w sosie.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 12 g |
| Węglowodany | 78 g |
| Cukry | 14 g |
| Tłuszcze | 8 g |
| Błonnik | 6 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć pomidorów z puszki zamiast świeżych?**

Tak, użyj 800g pomidorów krojonych z puszki. Zmniejsz czas gotowania do 15-20 minut.

**Jak sprawdzić czy sos ma odpowiednią konsystencję?**

Sos powinien powoli spływać z łyżki. Jeśli jest za rzadki, gotuj dłużej. Jeśli za gęsty, dodaj wodę po makaronie.

**Czy mogę przygotować sos wcześniej?**

Tak, sos można przygotować dzień wcześniej i przechowywać w lodówce. Przed podaniem podgrzej i dodaj świeże zioła.

**Jakie zioła najlepiej pasują do tego sosu?**

Klasyczne to bazylia, oregano i tymianek. Można dodać też rozmaryn lub majeranek według gustu.

**Dlaczego mój sos jest za kwaśny?**

Dodaj łyżeczkę cukru lub odrobinę koncentratu pomidorowego. Pomidory poza sezonem często są bardziej kwaśne.

**Jak przechowywać resztki?**

Makaron z sosem można przechowywać w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj z dodatkiem odrobiny wody lub oliwy.