---
slug: makaron-z-sosie-podwojnie-pomidorowo-smietankowym
title: "Makaron z sosie podwójnie pomidorowo-śmietankowym"
servings: 4
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Makaron z sosie podwójnie pomidorowo-śmietankowym

Szybki i smaczny makaron z bogatym sosie pomidorowo-śmietankowym z suszonymi pomidorami, czosnkiem i bazylią. Idealny na co dzień – tanio, szybko i bardzo aromatycznie.

## Składniki

- 350 g makaron penne (lub w innym kształcie)
- 4 l woda
- 30 ml sól (do gotowania makaronu)
- 30 ml koncentrat pomidorowy
- 12 szt suszony pomidor w oleju
- 250 ml woda (do sosu)
- 250 ml śmietanka słodka
- 4 ząbek ząbek czosnku
- 15 ml olej
- 5 ml cukier
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt świeżo zmielony czarny pieprz (do smaku)
- 6 gałązka gałązka świeżej bazylii
- 50 g parmezan (do podania)

## Przygotowanie

1. W dużym garnku zagotuj osoloną wodę, dodaj makaron, wymieszaj i doprowadź do intensywnego wrzenia.
2. Przykryj garnek, zdejmij z ognia i odstaw na 12 minut.
3. Obrany czosnek pokrój na cienkie plasterki.
4. Suszony pomidor pokrój na cienkie paski.
5. Na dużej patelni rozgrzej olej, dodaj czosnek i smaż, mieszając, przez pół minuty.
6. Dodaj koncentrat pomidorowy i cukier.
7. Smaż na dużym ogniu, intensywnie mieszając, przez 2 minuty.
8. Wlej wodę i dokładnie wymieszaj.
9. Dopraw solą i cukrem do smaku.
10. Gotuj kilka minut, aż sos zacznie zgęstnieć.
11. Wlej śmietankę, wymieszaj i doprowadź do delikatnego wrzenia.
12. Dodaj pokrojone suszone pomidory i gotuj kilka chwil.
13. Zdejmij z ognia i dodaj porwane palcami listki bazylii.
14. Odcедь makaron i dodaj go do sosu, następnie wymieszaj.
15. Rozdaj makaron na talerze, posyp startym parmezanem i udekoruj bazylią.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W dużym garnku zagotuj 4 litry wody z 30 ml soli, dodaj 350 g makaronu, wymieszaj drewnianą łyżką i doprowadź do silnego wrzenia.
- *Dlaczego:* Gotowanie makaronu w dużej ilości osolonej wody zapobiega sklejaniu się i nadaje mu lepszy smak.
- *Pro tip:* Użyj dużego garnka, by makaron miał miejsce na swobodne gotowanie się bez przylepiania.

**Krok 2.** Po zagotowaniu przykryj garnek pokrywką, zdejmij z kuchenki i odstaw na 12 minut, by makaron ugotował się w ciepłej wodzie.
- *Dlaczego:* Metoda gotowania z odstawieniem oszczędza energię i zapobiega przegotowaniu makaronu.
- *Pro tip:* Upewnij się, że pokrywka dobrze przylega, by woda utrzymała temperaturę przez cały czas.

**Krok 3.** Obrany czosnek pokrój na jak najcieńsze plasterki, by szybko się podsmażył i nie spalił.
- *Dlaczego:* Cienkie plasterki czosnku szybciej wydzielają aromat i równomiernie rozprowadzają smak w sosie.
- *Pro tip:* Nie kroj czosnku zbyt grubo – może się spalić przy podsmażaniu.

**Krok 4.** Suszony pomidor pokrój nożem na cienkie, jednolite paski o długości około 2–3 cm.
- *Dlaczego:* Jednolity rozmiar kawałków zapewnia równomierne rozprowadzenie smaku w sosie.
- *Pro tip:* Jeśli pomidory są bardzo miękkie, użyj ostrego noża, by nie rozgnieść ich podczas krojenia.

**Krok 5.** W dużej patelni rozgrzej 15 ml oleju, dodaj plasterki czosnku i smaż na średnim ogniu, ciągle mieszając, przez 30 sekund.
- *Dlaczego:* Czosnek szybko się spala – krótkie podsmażenie wystarczy, by uwolnić aromat.
- *Pro tip:* Nie odchodź od patelni – czosnek może spalić się w kilka sekund przy zbyt wysokiej temperaturze.

**Krok 6.** Do czosnku dodaj 30 ml koncentratu pomidorowego i 5 ml cukru, od razu wymieszaj.
- *Dlaczego:* Cukier redukuje kwasowość pomidora, a mieszanie zapobiega przypaleniu koncentratu.
- *Pro tip:* Dodawaj koncentrat stopniowo, by nie przypalił się na dnie patelni.

**Krok 7.** Smaż pomidorowy koncentrat z cukrem na dużym ogniu przez dokładnie 2 minuty, ciągle mieszając.
- *Dlaczego:* Intensywne smażenie głębi smak sosu i usuwa surowy posmak koncentratu.
- *Pro tip:* Użyj silikonowej łyżki, by nie uszkodzić patelni i dokładnie wymieszać całość.

**Krok 8.** Wlej 250 ml wody do patelni i dokładnie wymieszaj, by połączyć wszystkie składniki w gładki sos.
- *Dlaczego:* Woda rozcieńcza gęsty koncentrat i pozwala sosowi się rozwinąć.
- *Pro tip:* Wlej wodę powoli, mieszając, by nie powstawały grudki.

**Krok 9.** Dopraw sos solą i dodatkową szczyptą cukru, jeśli jest zbyt kwaśny, i dokładnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Doprawianie warstwami pozwala lepiej kontrolować ostateczny smak sosu.
- *Pro tip:* Spróbuj sosu na końcu – możesz dodać więcej cukru lub soli, by zrównoważyć smak.

**Krok 10.** Gotuj sos bez przykrycia przez kilka minut, aż zauważalnie zgęstnieje i zacznie błyszczeć.
- *Dlaczego:* Odparowanie wody koncentruje smak i poprawia konsystencję sosu.
- *Pro tip:* Nie odchodź – sos może zacząć przypalać się na dnie przy długim gotowaniu.

**Krok 11.** Wlej 250 ml śmietanki, wymieszaj i delikatnie podgrzewaj, aż sos zacznie lekko bulgotać.
- *Dlaczego:* Śmietanka dodaje kremowości, ale nie powinna wrzeć zbyt mocno, by się nie rozwarstwić.
- *Pro tip:* Gotuj na średnim ogniu – silne wrzenie może spowodować zgrzanie śmietanki.

**Krok 12.** Dodaj pokrojone suszone pomidory i gotuj razem z sosem przez 2–3 minuty, by wchłonęły aromaty.
- *Dlaczego:* Krótkie gotowanie pomidorów w sosie wzbogaca ich smak i teksturę.
- *Pro tip:* Nie gotuj zbyt długo – pomidory mogą stać się zbyt miękkie i stracić charakter.

**Krok 13.** Zdejmij patelnię z ognia i dodaj porwane palcami świeże listki bazylii, delikatnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Świeża bazyliia traci aromat przy długim gotowaniu – lepiej dodać ją na zimno.
- *Pro tip:* Nie krusz bazylii nożem – palcami lepiej zachowasz jej naturalny olejek zapachowy.

**Krok 14.** Odcедь makaron przez sitko, wlej go do sosu w patelni i delikatnie wymieszaj łyżką.
- *Dlaczego:* Odciedzenie usuwa nadmiar wody, a mieszanie łączy makaron z sosem bez uszkodzenia.
- *Pro tip:* Zachowaj łyżkę wody z makaronu – możesz dodać ją do sosu, jeśli będzie za gęsty.

**Krok 15.** Rozdaj makaron na porcje, posyp łyżką startego parmezanu i udekoruj gałązką świeżej bazylii.
- *Dlaczego:* Parmezan dodaje słonego, orzechowego posmaku, a bazyliia świeży wyraz smakowy.
- *Pro tip:* Starty parmezan lepiej się rozpuszcza niż pokrojony – użyj rzecky do sera.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 580 kcal |
| Białko | 18.5 g |
| Węglowodany | 76.2 g |
| Cukry | 7.3 g |
| Tłuszcze | 23.4 g |
| Błonnik | 4.1 g |
| Sód | 860 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć innego makaronu niż penne?**

Tak, możesz użyć dowolnego makaronu – fusilli, rigatoni czy farfalle też świetnie sprawdzą się w tym sosie.

**Czy sos da się zamrozić?**

Tak, sos można zamrozić bez makaronu. Po rozmrożeniu podgrzej delikatnie i dodaj śmietankę, by odnowić konsystencję.

**Dlaczego makaron gotuje się z ognia?**

To metoda oszczędzająca energię – makaron ugotuje się w ciepłej wodzie bez potrzeby ciągłego podgrzewania.

**Co zrobić, jeśli sos jest za kwaśny?**

Dodaj szczyptę cukru lub łyżeczkę miodu i wymieszaj – to zrównoważy kwasowość pomidorów.

**Czy mogę zrobić sos bez śmietanki?**

Tak, ale sos będzie mniej kremowy. Możesz zastąpić śmietankę majonezem lub jogurtem naturalnym.

**Jak przechowywać resztki?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj na patelni z odrobiną wody, by nie przyschło.