--- slug: makaron-z-suszonymi-pomidorami-i-fasol title: "MAKARON Z SUSZONYMI POMIDORAMI I FASOLĄ" servings: 4 prep_time_minutes: 0 cook_time_minutes: 0 difficulty: easy categories: ["main_course"] --- # MAKARON Z SUSZONYMI POMIDORAMI I FASOLĄ Makaron z suszonymi pomidorami i fasolą to szybkie, sycące danie w stylu aglio olio – wzbogacone o białko roślinne z fasoli, ostrość chili i świeżość natki pietruszki. Idealny wybór na leniwy wieczór, gdy chcemy zjeść coś ciepłego bez długiego stania przy kuchence. ## Składniki - 280 g suszone pomidory w oleju (słoik) (Olej ze słoika wykorzystujemy do smażenia cebuli – nie wylewaj go.) - 2 szt cebula - 2 opakowanie fasola ugotowana (ciemna lub biała, puszka lub słoik) (Około 400 g każda puszka; odcedź i opłucz przed użyciem.) - 3 ząbek czosnek - 2 łyżeczka zioła prowansalskie - 1 pęczek natka pietruszki - 1 szt papryczka chili (Możesz użyć suszonej chili lub płatków chili jako zamiennik.) - 1 łyżeczka sól - 0.5 łyżeczka czarny pieprz mielony - 400 g makaron (bezglutenowy lub pszenny) (Autorka używa makaronu bezglutenowego; penne lub fusilli sprawdzą się najlepiej.) - 30 g starty ser (np. parmezan lub pecorino) (Do podania, opcjonalnie.) *(opcjonalnie)* ## Przygotowanie 1. Cebule obierz i pokrój w drobną kostkę, a następnie podsmaż na oleju wyjętym ze słoika z suszonymi pomidorami. 2. Czosnek obierz z łupin i odstaw. 3. Natkę pietruszki drobno posiekaj. 4. Papryczkę chili pokrój w cienkie plasterki. 5. Suszone pomidory wraz z olejem i obranym czosnkiem umieść w malakserze i posiekaj na kawałki; możesz też posiekać je nożem. 6. Do zeszklone cebuli dodaj posiekane pomidory z czosnkiem oraz chili; przesmaż 1 minutę, następnie dodaj fasolę i dokładnie wymieszaj. 7. Ugotuj makaron al dente w osolonej wodzie, odlej ok. 200 ml wody do szklanki, odcedź makaron i wlej z powrotem do garnka. 8. Do makaronu dodaj sos z patelni, natkę pietruszki i zioła prowansalskie; wymieszaj i podgrzewaj na małym ogniu 1 minutę, dopraw solą i pieprzem. 9. Makaron nakładaj na talerze i opcjonalnie posyp startym serem przed podaniem. ## Wskazówki dla początkujących **Krok 1.** Cebule obierz ze skórki, przekrój na pół i pokrój w drobną kostkę. Na patelnię wlej 2–3 łyżki oleju ze słoika z suszonymi pomidorami i podsmaż cebulę na średnim ogniu przez 5–7 minut, aż się zeszkli. - *Dlaczego:* Zeszklona cebula jest słodsza i stanowi smaczną bazę dla sosu. - *Pro tip:* Jeśli cebula zaczyna się przypalać, dodaj łyżkę wody i zmniejsz ogień. **Krok 2.** Połóż ząbek czosnku na desce, połóż płasko nóż i mocno naciśnij – łupinka łatwo odejdzie. Obierz i odstaw. - *Dlaczego:* Zgnieciony czosnek łatwiej się obiera i intensywniej uwalnia aromat. - *Pro tip:* Nie siekaj czosnku zbyt drobno, jeśli idzie do malaksera – i tak zostanie rozdrobniony. **Krok 3.** Opłucz natkę pietruszki pod zimną wodą, osusz ją papierowym ręcznikiem i posiekaj nożem na drobne kawałki. - *Dlaczego:* Świeża natka dodaje daniu świeżości i odświeża tłusty smak oleju. - *Pro tip:* Możesz posiekać natkę z gałązkami – są jadalne i nie tracisz niczego. **Krok 4.** Papryczkę chili pokrój w cienkie plasterki. Jeśli chcesz mniej ostrości, usuń nasiona za pomocą czubka noża. - *Dlaczego:* Nasiona chili zawierają największe stężenie kapsaicyny, która odpowiada za ostrość. - *Pro tip:* Po krojeniu chili umyj ręce mydłem i nie dotykaj oczu. **Krok 5.** Otwórz słoik z suszonymi pomidorami, wlej zawartość (razem z olejem) do malaksera, dodaj obrane ząbki czosnku i krótko posiekaj na nieregularne kawałki. Alternatywnie posiekaj wszystko nożem na desce. - *Dlaczego:* Rozdrobnienie pomidorów z czosnkiem tworzy gęsty sos, który dobrze przylega do makaronu. - *Pro tip:* Nie miksuj za długo – kawałeczki pomidorów dodają fakturze daniu. **Krok 6.** Na patelnię z cebulą dodaj posiekane pomidory z czosnkiem i plasterki chili. Smaż razem przez 1 minutę, mieszając. Następnie dodaj odcedzoną i przepłukaną fasolę, wymieszaj i podgrzewaj 2–3 minuty. - *Dlaczego:* Krótkie smażenie pomidorów z czosnkiem pogłębia smak sosu i łączy wszystkie aromaty. - *Pro tip:* Jeśli sos jest zbyt gęsty, rozrzedź go łyżką wody z gotowania makaronu. **Krok 7.** Zagotuj duży garnek osolonej wody (ok. 1 łyżeczka soli na litr wody). Wrzuć makaron i gotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Przed odcedzeniem nabierz szklankę wody z garnka, a następnie odcedź makaron na sicie. - *Dlaczego:* Skrobiowa woda z gotowania makaronu pomaga połączyć sos z makaronem i nadaje mu kremowości. - *Pro tip:* Nie płucz ugotowanego makaronu – spłukałbyś skrobię, która pomaga sosowi się przyczepić. **Krok 8.** Wsyp odcedzony makaron z powrotem do garnka. Dodaj cały sos z patelni, posiekaną natkę pietruszki i zioła prowansalskie. Wymieszaj dokładnie i podgrzewaj na małym ogniu przez 1 minutę. Jeśli potrzeba, dodaj kilka łyżek odlanej wody. Dopraw solą i pieprzem do smaku. - *Dlaczego:* Połączenie makaronu z sosem na ogniu sprawia, że składniki się scalają i danie jest jednolite. - *Pro tip:* Dodawaj wodę z makaronu stopniowo, po jednej łyżce, by nie przesadzić z ilością. **Krok 9.** Nakładaj makaron na talerze za pomocą szczypiec lub dwóch widelców. Opcjonalnie posyp startym serem (parmezanem lub pecorino) i od razu podawaj. - *Dlaczego:* Makaron najlepiej smakuje świeżo po przyrządzeniu, gdy jest gorący i soczysty. - *Pro tip:* Ser posypuj tuż przed podaniem, żeby się nie rozmoczył. ## Wartości odżywcze (na porcję) | Składnik | Wartość | |---|---| | Kalorie | 520 kcal | | Białko | 19 g | | Węglowodany | 78 g | | Cukry | 6 g | | Tłuszcze | 14 g | | Błonnik | 11 g | | Sód | 480 mg | ## Najczęściej zadawane pytania **Czy mogę użyć makaronu pszennego zamiast bezglutenowego?** Tak, przepis działa z każdym rodzajem makaronu. Bezglutenowy sprawdza się tak samo smacznie, ale czas gotowania może się różnić – sprawdź opakowanie. **Jaką fasolę najlepiej wybrać?** Możesz użyć fasoli białej (np. cannellini) lub ciemnej (np. kidney). Biała fasola jest delikatniejsza w smaku, ciemna bardziej wyrazista – obie dobrze pasują do pomidorowego sosu. **Czy mogę przygotować sos z wyprzedzeniem?** Tak, sos z pomidorów, fasoli i cebuli możesz zrobić nawet dzień wcześniej i przechowywać w lodówce. Makaron gotuj świeżo tuż przed podaniem. **Czy danie jest wegańskie?** Tak, bez opcjonalnego sera danie jest w pełni wegańskie. Ser możesz pominąć lub zastąpić wegańskim odpowiednikiem. **Jak zmniejszyć ostrość potrawy?** Usuń nasiona z papryczki chili lub całkowicie ją pomiń. Możesz też zastąpić ją szczyptą łagodnej papryki wędzonej dla smaku bez ostrości. **Co zrobić z pozostałą wodą z gotowania makaronu?** Woda ze skrobią makaronową świetnie rozrzedza i kremuje sos – dodawaj ją łyżka po łyżce, jeśli sos wydaje się zbyt gęsty lub suchy.