---
slug: makaron-z-suszonymi-pomidorami
title: "Makaron z suszonymi pomidorami"
servings: 4
prep_time_minutes: 10
cook_time_minutes: 23
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Makaron z suszonymi pomidorami

Makaron z suszonymi pomidorami to szybkie danie bez mięsa, gotowe w niecałe 30 minut. Intensywny smak suszonych pomidorów, kremowa śmietanka i czosnek tworzą sos, który doskonale sprawdzi się zarówno na codzienny obiad, jak i na romantyczną kolację.

## Składniki

- 250 g makaron pappardelle (waga przed ugotowaniem; można użyć dowolnego szerokiego makaronu)
- 100 g suszone pomidory w oleju (ok. 10 połówek; zachowaj olej ze słoika)
- 6 łyżka olej ze słoika suszonych pomidorów (nadaje sosowi intensywny pomidorowy aromat)
- 150 ml śmietanka kremówka 30% (ok. pół szklanki; wyjąć z lodówki przed użyciem)
- 6 ząbek czosnek (pokrojony w plasterki; dla łagodniejszego smaku użyj 2–3 ząbków lub zastąp dymką/szalotką)
- 125 ml woda lub bulion warzywny (ok. pół szklanki; bulion wzbogaca smak sosu)
- 4 łyżka sok z cytryny (świeżo wyciśnięty)
- 1 łyżeczka mąka pszenna (do zagęszczenia sosu)
- 1 garść świeże listki bazylii (do sosu i dekoracji)
- 3 gałązka rozmaryn świeży (można pominąć) *(opcjonalnie)*
- 1 szczypta sól
- 1 szczypta pieprz czarny mielony
- 40 g parmezan tarty (do podania) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Suszone pomidory wyjmij ze słoika i pokrój w paski; zachowaj 6 łyżek oleju ze słoika.
2. Na patelni rozgrzej olej ze słoika i podsmaż czosnek w plasterkach na małym ogniu przez 2 minuty, aż zmięknie i zacznie pachnieć — nie pozwól mu się zarumienić.
3. Dodaj pokrojone suszone pomidory i ewentualnie rozmaryn, smaż razem przez 2 minuty.
4. Posyp mąką, wymieszaj i smaż przez 30 sekund, a następnie wlej wodę lub bulion i wymieszaj, by nie było grudek.
5. Wlej śmietankę, dodaj sok z cytryny, sól i pieprz; doprowadź do delikatnego wrzenia i gotuj 3–4 minuty, aż sos lekko zgęstnieje.
6. W trakcie gotowania sosu zagotuj osoloną wodę i ugotuj makaron al dente według wskazówek na opakowaniu; odcedź.
7. Dodaj listki bazylii do sosu, wymieszaj, a następnie przełóż gorący makaron na patelnię z sosem, wymieszaj i podaj natychmiast z tartym parmezanem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Otwórz słoik z suszonymi pomidorami i za pomocą widelca lub łyżki cedzakowej wyjmij pomidory — odłóż je na deskę do krojenia. Odmierz 6 łyżek oleju ze słoika do małej miseczki i odłóż na bok. Pomidory pokrój w wąskie paski.
- *Dlaczego:* Olej ze słoika jest nasączony aromatem pomidorów i ziół — to baza smakowa sosu, zdecydowanie lepsza niż zwykła oliwa.
- *Pro tip:* Jeśli pomidory są bardzo tłuste, możesz je lekko osączyć na ręczniku papierowym przed krojeniem.

**Krok 2.** Obierz czosnek i pokrój go w cienkie plasterki (ok. 2–3 mm). Rozgrzej patelnię na małym ogniu, wlej odmierzony olej ze słoika i gdy się rozgrzeje, dodaj czosnek. Smaż przez ok. 2 minuty, często mieszając — czosnek ma zmięknieć i zacząć intensywnie pachnieć, ale nie może się zarumienić ani przypalić.
- *Dlaczego:* Powolne smażenie czosnku w oleju wydobywa łagodny, słodkawy aromat. Przypalony czosnek staje się gorzki i psuje smak całego sosu.
- *Pro tip:* Mały ogień to klucz — jeśli słyszysz głośne skwierczenie, patelnia jest za gorąca. Zmniejsz ogień lub na chwilę zdejmij patelnię z palnika.

**Krok 3.** Dodaj pokrojone suszone pomidory na patelnię z czosnkiem. Jeśli używasz rozmarynu, dodaj teraz całe gałązki. Smaż wszystko razem przez 2 minuty, mieszając.
- *Dlaczego:* Krótkie smażenie pomidorów z czosnkiem intensyfikuje smak i pozwala aromatom się połączyć.
- *Pro tip:* Gałązki rozmarynu dodaje się w całości, by łatwo je usunąć przed podaniem — nie siekaj ich.

**Krok 4.** Wsyp łyżeczkę mąki bezpośrednio na patelnię, wymieszaj z pomidorami i czosnkiem i smaż przez 30 sekund. Następnie wlej pół szklanki wody lub bulionu i energicznie wymieszaj, aż mąka się rozpuści i nie będzie grudek.
- *Dlaczego:* Mąka dodana przed płynem zagęszcza sos równomiernie — gdybyś wsypał ją po wlaniu płynu, powstałyby grudki.
- *Pro tip:* Jeśli pojawią się grudki, nie panikuj — mieszaj energicznie przez chwilę na ogniu lub rozbij je łyżką; znikną podczas gotowania.

**Krok 5.** Wlej śmietankę kremówkę (powinna być w temperaturze pokojowej). Dodaj 4 łyżki soku z cytryny, szczyptę soli i szczyptę pieprzu. Wymieszaj wszystko i poczekaj, aż sos zacznie delikatnie wrzeć (pojawią się małe bąbelki). Gotuj na małym ogniu przez 3–4 minuty, od czasu do czasu mieszając — sos powinien lekko zgęstnieć.
- *Dlaczego:* Śmietanka w temperaturze pokojowej mniej ryzykuje zwarzenie po kontakcie z gorącą patelnią. Delikatne wrzenie (nie intensywne) pozwala sosowi zgęstnieć bez ryzyka rozwarstwiania.
- *Pro tip:* Spróbuj sos przed dodaniem makaronu — jeśli jest za kwaśny, dodaj szczyptę cukru; jeśli za mało wyrazisty, dosól lub dodaj więcej cytryny.

**Krok 6.** W trakcie gotowania sosu (od kroku 4) postaw duży garnek z wodą na dużym ogniu. Gdy woda zacznie wrzeć, dodaj łyżeczkę soli i wsyp makaron. Gotuj al dente według czasu na opakowaniu. Odcedź na durszlaku.
- *Dlaczego:* Gotowanie makaronu równolegle z sosem pozwala serwować danie, gdy oba elementy są gorące jednocześnie.
- *Pro tip:* Al dente oznacza miękki, ale lekko sprężysty makaron — sprawdź go minutę przed końcem zalecanego czasu.

**Krok 7.** Usuń gałązki rozmarynu z sosu. Dodaj listki bazylii, wymieszaj. Gorący odcedzony makaron przełóż bezpośrednio na patelnię z sosem i wymieszaj dokładnie, by każdy kawałek był pokryty sosem. Przełóż na talerze i posyp tartym parmezanem. Podawaj natychmiast.
- *Dlaczego:* Mieszanie makaronu bezpośrednio w sosie (a nie polewanie go na talerzu) zapewnia równomierne pokrycie i lepszy smak każdego kęsa.
- *Pro tip:* Jeśli sos zgęstniał za bardzo przed dodaniem makaronu, dolej kilka łyżek wody z gotowania makaronu lub zwykłej wody — rozrzedzi się i nabierze jedwabistej konsystencji.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 580 kcal |
| Białko | 14 g |
| Węglowodany | 65 g |
| Cukry | 5 g |
| Tłuszcze | 29 g |
| Błonnik | 3 g |
| Sód | 380 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Jakiego makaronu użyć do sosu z suszonymi pomidorami?**

Najlepiej sprawdzają się szerokie makarony jak pappardelle lub tagliatelle, które dobrze trzymają kremowy sos. Świetnie pasują też penne, rigatoni lub fusilli — ich powierzchnia i zagłębienia zbierają sos przy każdym kęsie.

**Czy można zastąpić olej ze słoika zwykłą oliwą?**

Można, ale olej ze słoika suszonych pomidorów jest nasączony ich aromatem i zdecydowanie wzbogaca smak sosu. Jeśli go nie masz, użyj oliwy z oliwek i dodaj odrobinę więcej suszonych pomidorów.

**Dlaczego przepis używa aż 6 ząbków czosnku?**

Czosnek smażony powoli w oleju traci ostrość i staje się łagodny i lekko słodkawy — przy takiej obróbce 6 ząbków nie jest przytłaczające. Jeśli wolisz delikatniejszy smak, użyj 2–3 ząbków lub zastąp czosnek dymką albo szalotką.

**Czy można przygotować sos wcześniej?**

Tak — sos można zrobić do 2 dni wcześniej i przechowywać w lodówce w zamkniętym pojemniku. Przed podaniem podgrzej go na małym ogniu, ewentualnie dolewając odrobinę wody lub śmietanki, bo zgęstnieje po schłodzeniu.

**Czym zastąpić śmietankę kremówkę?**

Możesz użyć śmietanki do zup i sosów 18% — sos będzie nieco mniej kremowy, ale nadal pyszny. Wegańskim zamiennikiem jest śmietanka kokosowa lub kremowy mus cashew.

**Do czego służy mąka w tym przepisie?**

Łyżeczka mąki zagęszcza sos i zapobiega jego rozwarstwieniu — śmietanka lepiej łączy się z pozostałymi składnikami i sos ma gładką, jedwabistą konsystencję. Jeśli pominiesz mąkę, sos będzie rzadszy.