---
slug: makaron-z-szparagami-i-grzybami
title: "Makaron z szparagami i grzybami"
servings: 4
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 15
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Makaron z szparagami i grzybami

Makaron ze szparagami i grzybami to szybkie, aromatyczne danie wegańskie, gotowe w 30 minut. Zielone szparagi dodają chrzywkości, a sos borowikowy — głębokiego smaku. Idealne na co dzień, szczególnie wiosną i latem.

## Składniki

- 400 g makaron świderki
- 400 g pieczarki
- 1 opakowanie menu ze smakiem sos borowikowy knorr (klasyczna kostka Knorr)
- 1 szt cebula
- 2 ząbek ząbki czosnku
- 250 ml mleko (można zastąpić mlekiem roślinnym)
- 250 ml woda
- 20 g margaryna (do smażenia, opcjonalnie zamiast oliwy) *(opcjonalnie)*
- 1 pęczek natka pietruszki
- 2 łyżki oliwa
- 400 g szparagi zielone

## Przygotowanie

1. Cebulę i czosnek pokrój w drobną kostkę, pieczarki na pół. Szparagi pokrój w cienkie paski za pomocą obieraczki.
2. Ugotuj makaron według instrukcji na opakowaniu, odcedź i odstaw.
3. Na patelni rozgrzej oliwę i podsmaż cebulę, czosnek i pieczarki przez 5 minut.
4. Wymieszaj kostkę sosu borowikowego z mlekiem i wodą, wlej na patelnię i zagotuj.
5. Dodaj odcedzony makaron i gotuj razem 3 minuty, mieszając.
6. Dodaj szparagi i posiekaną natkę pietruszki, wymieszaj i podawaj od razu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokrój cebulę i czosnek w bardzo drobną kostkę, aby dobrze się podsmażyły. Pieczarki pokrój na pół lub w plasterki. Szparagi obierz obieraczką i pokrój w cienkie paski długości 5–7 cm.
- *Dlaczego:* Drobne krojenie zapewnia równomierne podsmażenie i lepszy smak.
- *Pro tip:* Szparagi nie wymagają obierania, ale usunięcie twardych końców jest konieczne.

**Krok 2.** Wrzuć makaron do dużej ilości wrzącej, osolonej wody i gotuj tyle minut, ile wskazano na opakowaniu. Następnie odcedź, ale nie płucz.
- *Dlaczego:* Niepłukanie zachowuje skrobię, która pomaga sosowi przylegać do makaronu.
- *Pro tip:* Zachowaj 1/4 szklanki wody z gotowania makaronu na wypadek, gdy sos będzie za gęsty.

**Krok 3.** Rozgrzej oliwę na dużej patelni, dodaj cebulę i smaż 2 minuty, potem czosnek i pieczarki. Smaż, aż pieczarki zaczną brązowieć.
- *Dlaczego:* Pieczarki wydzielają wodę — trzeba ją wyparuować, by sos nie był wodnisty.
- *Pro tip:* Nie nakładaj zbyt gęsto — smaż warzywa warstwą, by się podsmażyły, a nie parzyły.

**Krok 4.** Wymieszaj kostkę Knorr z mlekiem i wodą w miseczce, aż się rozpuści. Wlej do patelni i gotuj, aż zacznie się gęstnieć.
- *Dlaczego:* Rozpuszczenie kostki zapobiega grudkom w sosie.
- *Pro tip:* Mieszaj cały czas, by sos nie przypalił się na dnie patelni.

**Krok 5.** Dodaj odcedzony makaron do sosu na patelni i mieszaj. Gotuj 3 minuty, by makaron wchłonął smak sosu.
- *Dlaczego:* Krótkie dokończenie gotowania łączy smaki i poprawia konsystencję.
- *Pro tip:* Jeśli sos jest za gęsty, dodaj odrobinę wody z gotowania makaronu.

**Krok 6.** Dodaj paski szparagów i posiekaną natkę pietruszki. Mieszaj 2 minuty, aż szparagi zmiękną, ale zachowają chrupkość. Natychmiast podawaj.
- *Dlaczego:* Szparagi gotują się szybko — nadmiar gotowania psuje ich teksturę.
- *Pro tip:* Zielone szparagi są delikatne — dodaj je na końcu, by zachować kolor i chrupkość.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 380 kcal |
| Białko | 12.5 g |
| Węglowodany | 58 g |
| Cukry | 6.3 g |
| Tłuszcze | 11 g |
| Błonnik | 5.2 g |
| Sód | 720 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć białych szparagów?**

Tak, ale wymagają one obierania i dłuższego gotowania. Pokrój je w plasterki i podsmaż przed dodaniem do sosu.

**Jak zrobić danie w pełni wegańskie?**

Zastąp mleko roślinnym (np. owsianym) i użyj wegańskiej kostki Knorr. Upewnij się, że makaron nie zawiera jajek.

**Czy można przygotować danie z wyprzedzeniem?**

Lepiej gotować na bieżąco — szparagi tracą chrupkość. Makaron z sosem można podgrzać, ale dodaj szparagi na świeżo.

**Jakie grzyby lepiej smakują niż pieczarki?**

Borowiki, rydze lub mieszanka grzybów leśnych nadadzą głębszy, leśny aromat. Smaż je dłużej, by wyparować wodę.

**Czy sos może być gęstszy?**

Tak — dodaj 1 łyżkę mąki do podsmażanej cebuli przed wlewaniem płynu lub zagęść mąką ziemniaczaną rozpuszczoną w wodzie.